Conas oideas oversalted a shocrú agus níos mó leideanna maidir le salann a úsáid
Is dócha gurb é Salt ceann de na spíosraí is mó a úsáidtear in aon chistin. Is féidir le pinch salann blas gleoite a chur le blas ach is féidir go dtiocfadh tubaisteach le béile a chaitheamh. Má tá tú ag smaoineamh riamh nuair a chuireann tú an pinch salainn nó an tsraith salainn a shábháil tá na freagraí anseo.
Salann a Stóráil
• Tá seilfré gan teorainn ag salann neamhseasonáilte. Ba cheart go gcuirfí salainn séasúracha ar fáil go daingean agus go n-úsáidtear iad laistigh de bhliain amháin.
• Cuirfidh taise agus taise ina chúis le salann le clump agus le chéile.
Cuir thart ar dheich gráin de rís amh leis an gcrutháin chun an taise a ionsú agus an salann a choinneáil ag sreabhadh go saor.
• Ná stóráil salainn i gcoimeádáin airgid. Imoibríonn an clóirín salann go diúltach leis an airgead, agus is cúis le neamhbheartú glas.
Sábháil Mias Oversalted
• Má tá mias leachtach déanta agat ar nós anraith, cuir leacht neamhshuite chun é a chaolú nó a chaitheamh i bprátaí scaoilte, cuibhrithe ar feadh 15 nóiméad. An prátaí a scriosadh (nó é a ithe mar chóireáil cócaire!). Ní oibreoidh na réitigh seo i dtimpiste ró-saillte.
• Is minic a chabhródh le salainn ró-salainn trí uachtar beag, siúcra donn nó fínéagar a chur leis. Bain úsáid as do bhreithiúnas ag brath ar an anlann, ag baint úsáide as beagán ag an am agus ag blasadh ar an mbealach ar fad.
• Is féidir le beagán de ríse bán bruite, bruite a ghlanadh le huisce neamhghlasta nó broth go gleoite tanaí, cabhrú le cuibhéil nó leacanna ró-mhaolú a leigheas freisin.
Nuair a bheidh Bia Salt
• Le haghaidh anraithí agus sabhna a bhfuil am siamsaíochta fada acu, téigh go héasca ar an salann ag an tús, ag cuimhneamh go laghdóidh an leacht agus an blas salann a dhianú.
• Cé go gcuireann pinch salainn a chuirtear le haon agus milseoga le blasanna, ná dúbailt an comhábhar seo nuair a bhíonn an t-oideas á dhúbailt.
• Cuireann salann súnna as glasraí. Is rud maith é seo do roinnt glasraí uisceacha cosúil le cucumbers agus eggplant i roinnt miasa, ach má theastaíonn uait muisiriúin a bheith ina luí, cuir an salann ag deireadh an chócaireachta.
• Ní dhéanann MSG (glutamáit monosodium), a úsáidtear i go leor miasa na hÁise, ach blas nádúrtha na salainn a uasmhéadú ach is féidir blas miotalach a thabhairt don mhias mar gheall ar idirghníomhaíocht cheimiceach. Coinnigh seo i gcuimhne agus iad á úsáid le chéile.
• Ná cuir salann sula gcuirfí whites ubh . Tarraingíonn an salann an taise a mhéadóidh ní hamháin go dtéann sé an t-am, ach laghdaítear toirte, uigeacht agus cobhsaíocht.
• Má tá sé beartaithe agat salann a chur le huisce a fhiuchadh le haghaidh pasta nó glasraí, fan go dtí go dtiocfaidh an t-uisce roimh é a chur leis. Glacann uisce saillte níos faide chun boil.
• Tabharfaidh salann glasraí agus pasta isteach in uigeacht níos daingne.
Leideanna maidir le Laghdú salainn
• I measc na glasraí atá ard-ard i sóidiam tá beets, kale, chard, aplery, spinach, greens dandelion, carrots, endive, corn, and artichokes. Tabhair aire duit nuair a chuirtear salann.
• Nuair a laghdaítear salainn aráin, beidh ort cainníocht an ghiosta agus an uisce a laghdú chomh maith. Tá salann riachtanach d' aibhneacha giosta maith, mar sin ní gá duit a bheith ag súil leis an gcáilíocht chéanna má mhodhnálann tú é. Laghdaíonn salann einsímí a chuireann faoi deara glútan a bhriseadh síos, gan a bhfuil tú ag deireadh le glob greamaitheach de thaos. De ghnáth, is é an méid beag a úsáidtear in aran i gcomparáid le méid na seirbhíse ná fiú an salann a fhágáil.
• Ní bhfaighidh blas dian saillte go bhfuil sé salann nuair a bhíonn sé fuar, mar go bhfuil blas saillte ag fuarú.
• Nuair a bhíonn blas á dhéanamh agat maidir le saltiness nó blastáin eile, bí cinnte go bhfuil cuid mhór go leor ann chun lár agus taobh an teanga a chlúdach. Níl an teanga níos lú íogair. Chomh maith leis sin, bí cinnte go gcuirfí an bite ar an bhfuinneog sula ndéanfaidh sé blaiseadh mar go mbeidh teas ard blasta bachlóga.
• Níl sé ach nádúrtha go bhfuil bia salainn ard salainn, ag smaoineamh ar a dtimpeallacht atá ag fás. Cuirfear salann breise isteach ar shliogéisc. Bain úsáid as salann bhreise.
• Murab ionann agus creideamh an phobail, is é an fheoil a sailleadh roimh chócaireacht rud maith nuair atá sé ag cócaireacht faoi theocht ard. Cuidíonn an salann le caramalú na siúcraí nádúrtha sa fheoil a spreagadh agus cuidíonn sé leis an screamh a róin i dtaise agus le blas. Roghnaigh salainn garbh nó kosher le húsáid le feoil.
• Más rud é go gcaithfidh tú do iontógáil salainn a shrianadh, is féidir leat blas a uasmhéadú trí phiochán de kosher nó salann garbh a fheistiú ar fheoil bruite le linn a gcuid tréimhse eile.
• Ná húsáid salann tábla le haghaidh picilte agus canning. Is féidir leis na breiseáin na piocóga a dhúbailt agus difear a dhéanamh ar choipeadh. Bain úsáid as salann picilte le haghaidh na dtorthaí is fearr.
• Cuir 1 salann garbh nó kosher ar chlóbhlón ar feadh 2 salann tábla de spúnóg.