Tá picilíní asparagus éasca a dhéanamh agus bealach sobhánta chun glasraí an earraigh a chaomhnú nuair a bhíonn sé níos fearr agus saoire séasúrach.
Is í an eochair chun picilíní asparagus a dhéanamh i ndáiríre ná úsáid a bhaint as na sleamhnáin asparagus is mó. Ciallaíonn sé seo na cinn a d'fhás tú féin, nó a cheannaíonn tú ó fheirmeoirí áitiúla nuair atá siad sa séasúr. Ach fiú le asparagus ollmhargadh lasmuigh den séasúr, tá na picilíní seo go maith fós. Roghnaigh sleamhnáin tiubh - bíonn na cinn tanaí ag teastáil le mushy le linn canning.
Bain triail as na sleamhnáin blasta seo a úsáid in ionad ológa nó bataí soilire i do mhara fuilteach eile. Tá siad iontach a sheirbheáil in éineacht le h-oidis stíl an Mheán-Oirthear, nó le charcuterie.
Cad is gá duit
- 5 punt
- leaca asparagus
- 1 oinniún meán
- 4 - 6 piobair bheag chile te (iomlán, úr nó triomaithe)
- 2 clóibh garlic (scafaite agus éadrom)
- 2 1/4 cupán fínéagar fíon bán
- 1 1/4 cupán uisce
- 4 spúnóg bhoird siúcra (nó 3 spúnóg mil)
- 2 spúnóg kosher (nó salann neamh-iodized eile)
- 1 1/2 spúnóg de shíolta cumáin iomlána
- 1 1/2 spúnóg iomlán síolta coriander iomlán
- 1 1/2 tsiúsóg síolta mustaird iomlána
Conas é a dhéanamh
- Socraigh an folctha uisce fiuchphointe go ndéanfaidh tú prócaí picilí asparagus a phróiseáil, agus cuir an teas ar ard chun an t-uisce a thabhairt chun boil.
- Nigh na asparagus. Coinnigh gach spear ag ceachtar deiridh agus bí leat é go dtí go dtagann sé. Is é an pointe taitneamhach a roghnóidh tú as an bpointe ar a bhfuil sé ag gabháil leis an bpointe pointí den spear. Ná caith an ceann eile amach, cé! Peeled, cócaíonn siad sa mhéid céanna ama mar na codanna níos tairisceana. Tá siad iontach i anraith asparagus, nó is féidir leat iad a steam agus ansin iad a chur le omelets nó sailéid.
- Más gá, déan deireadh le foircinn bun na sleamhnáin asparagus tairisceana ionas nach mbeidh aon cheann acu níos faide ná 6 orlach.
- Slice as foircinn na oinniún agus cuir craiceann air. Gearr an oinniún i leath ar a chéile agus ansin sliceáil na haláin isteach i sleamhnáin. Peel agus bain an garlic. Cuir piobair úr chile le bréagán scian, nó briseadh sí ar phiobair chile triomaithe.
- Comhcheangail an fhínéagar, an uisce, an siúcra nó an mil, salann agus spíosraí i bpota meán. Beir le boil thar teas ard. Laghdaigh an teas agus cuir suanbhruith ar feadh 10 nóiméad chun blasanna na spíosraí a scaoileadh.
- Cé go bhfuil an fínéagar agus an sáile spíosa ag snámh, na prócaí a luchtú. Roinn na sleamhnáin oinniún, na piobair te agus an gairleog idir dhá phrócaire canning ceathrúcháin. Ní gá na prócaí a steiriliú don oideas seo, ach ba chóir go mbeadh siad sách glan. Cuir ceann de na prócaí ar a thaobh (tá sé níos éasca luchtú go géar sna sleamhnáin asparagus ar an mbealach sin). Leag an asparagus leis an bpointe tipí os comhair an imeall. Coinnigh níos mó sleamhnáin a chur leis go dtí go bhfuil sé dodhéanta a bheith oiriúnach i gceann amháin níos mó: laghdaíonn na asparagus beagán le linn canning, agus bíonn na pacáistí a phacáil go dian iad a choinneáil ó shnámh suas as an sáile.
- Déan arís leis an próca eile.
- Doirt an sáile te thar na sleamhnáin asparagus. Ba chóir go mbeadh an leacht clúdaithe go hiomlán orthu ach fós tá spás 1/2 orlach ar a laghad idir dromchla na sáile agus rims na mbarr.
- Scriú ar chlúdaigh canning agus déan próiseáil sa seomra folctha uisce fiuchta ar feadh 20 nóiméad. Fan sa tseachtain ar a laghad sula ndéanann sé blaiseadh - déanann sé sin go mbeidh na blasanna le chéile agus mellow.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 180 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 826 mg |
| Carbaihiodráití | 35 g |
| Snáithín cothaithe | 9 g |
| Próitéin | 11 g |