Déantar fuiléid bhradáin a leigheas go fuar le salann , siúcra, piobar, dill agus deoch chun gravlax a dhéanamh. Caithfidh an bradán a bheith chomh úr agus is féidir. Níl cócaireacht ag teastáil. Déan plean ar aghaidh - tógfaidh sé seo thart ar thrí lá. Is appetizer sofaisticiúla í Gravlax gur rogha maith é do pháirtí pátlainne samhraidh.
Tógtar an t-oideas seo ó "Éisc: An Treoir Chomhlánaithe ar Cheannach agus Cócaireacht" ag Mark Bittman.
Cad is gá duit
- 1 bradán 3- go 4-punt (meáchan tar éis glanadh agus beheading, craiceann ar)
- 3 spúnóg bhoird salann
- 2 spúnóg siúcra
- 1 spúnóg dubh piobar (talamh úr)
- 1 bunch dill (garbh mionghearrtha, eascraíonn agus go léir)
- 1 deochanna spúnóg bhoird (brandy, gin, aquavit, vodca líomóide)
Conas é a dhéanamh
- Fillet an bradán nó má tá an filléad iascaire é ar do shon; ní gá scála a bheith ag an iasc.
- Leag an dá thaobh, an taobh craiceann síos, ar phláta.
- Déan an salann, an siúcra agus an piobar a scaipeadh, scaipeadh an dill thar an bhradán agus splancáil ar do dheoch de rogha.
- Ceapaigh na fileéidí le chéile, eireaball chun eireaball, agus ansin pláta go géar i bhflátaí plaisteach.
- Clúdaigh an "ceapaire" bradán le pláta eile agus rud a mheáchan ná punt - caife nó pónairí gan oscailt, mar shampla. Refrigerate.
- Oscail an pacáiste gach 12 go 24 uair an chloig agus cuir an súnna carntha isteach, taobh istigh agus taobh amuigh.
- Ar an dara nó an tríú lá, nuair a chaill an flesh a thrasuacht, sliceann sé go dona mar a deataíonn tú bradán - ar an gclaonadh agus gan an craiceann - agus fónamh le arán seagal nó le cairnín agus le dingeoga líomóide.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 306 |
| Iomlán Saill | 16 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sóidiam | 1,833 mg |
| Carbaihiodráití | 2 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 36 g |