Is é ceann de na scileanna bunúsacha cócaireachta sin a dhéanann gravy a chruthaíonn an teorainn neamhfhoirmiúil idir a fhios agam cad atá á dhéanamh agat sa chistin seachas nach bhfuil (nó nach bhfuil fós ar a laghad) ann. Gan go bhfuil sé chomh deacair - go deimhin, tá sé éasca go leor.
Ach is é sin mo phointe. Éilíonn sé leibhéal inniúlachta measartha measartha chun bogadh ón dara grúpa sin isteach sa chéad uair, agus is dócha gurb é an áit a léann tú an suíomh seo, áit ar mhaith leat a bheith.
Trí stoc tanaí nó brat a athrú i salann saibhir, éadomhain a thógann isteach ar do bhia in ionad an clúdaigh do phóca agus ar ais ar do phláta ná cineál draíochta cócaireachta - nuair a bhíonn plúr agus im i gceist.
Ina theannta sin, is é an gníomh seo Ailceimic ar Thanksgiving cosúil le bualadh sa bhaile i gCluiche 7 den tSraith Domhanda - níl aon chéim níos mó ann nuair a thagann sé chun dinnéar. Mura féidir leat greim a dhéanamh ar bhréagán blasta ar Thanksgiving (go háirithe nuair a thagann an oiread sin de na turcaithe amach chomh tirim na laethanta seo), gheobhaidh tú tú féin atá comhionann le paráid ticéad.
Mar sin, cad é atá le tarlú ná go dtéann tú greamaithe im agus plúr ar a dtugtar roux , cuir do stoc nó broth (chomh maith leis na triomáin uile ó do turcaí) leis an roux, agus ansin an anlann a chócaráil go dtí go bhfuil sé tiubh agus réidh .
Anois, is é seo an fhaisnéis is tábhachtaí atá uait chun é seo a tharraingt amach: déan cinnte go bhfuil do stoc nó brat te ach ní fiuchphointe.
Agus ní fuar, ceachtar. Agus mar an gcéanna do do roux. Má tá do roux ró-fhuar, nó má tá do bhrat ró-theas, beidh tú ag dul suas le tiúsán lumpy. Go bunúsach, ba chóir do do roux agus do stoc a bheith te - ní ró-theas nó fuar.
Seo Cad a theastaíonn uait a dhéanamh faoi 4 Cups of Gravy
- 4 cupán stoc sicín nó stoc turcaí (nó broth)
- 4 spúnóg bhoird (1/2 bata) im agus 45 gram plúr (thart ar 5 spúnóg bhoird)
- Salann Kosher agus piobar dubh úr, chun blas a chur air
- Strainer mogalra
- Scaipeadh ó thúrcaí rósta (roghnach)
- 3-4 spúnóg bhoird cairéid mionghearrtha, soilire, agus / nó oinniún
Nós Imeachta
- Téigh an stoc. Téigh ceithre cupán stoc nó broth i sáspan thar teas íseal go meánach, ach go dtí go mbeidh sé te ach ní fiuchphointe. Má bhíonn an t-éan rósta agat ó éan rósta, cuir iad ar an stoc nó ar an brat, ach déan cinnte go ndéanfaidh tú aon iomarca saille ar dtús.
- Sauté na veggies. Folaigh ceithre spúnóg bhoird im (nó an saill ó Chéim 1 thuas) i sáspan eile thar teas mheán. Má tá cairéid, soilire agus / nó oinniúin agat: Déan iad a chosc suas (thart ar spúnóg bhoird ar gach cupán brat atá á úsáid agat) agus iad a chócaireacht san im nó saill te go dtí go bhfuil beagán donn orthu ach gan é a dhó.
- Déan an roux. Scrúdaigh an plúr isteach sa phainín leis an im te (le nó gan na veggies) chun greamaigh a dhéanamh ar a dtugtar roux . Déan cócaireacht ar feadh nóiméad nó dhó, go dtí go bhfuil dath donn órga ag an roux, ansin lig sé go fuarú go dtí go bhfuil sé te ach ní fuar.
- Buail sa leacht. Doirt go mall an stoc te nó an brat isteach sa phana leis an roux te, ag cur an mheascáin mar a chuireann tú é. Téigh ar ais chuig boil, ansin an teas a ísliú le suanbhruith agus an t-anlann a laghdú thart ar aon trian.
- Séasúr agus fónamh. Strain an tiúchan trí strainer mogalra. Séasúr chun blas a chur le salann Kosher agus piobar dubh agus freastal ort.
Leideanna
- Cuirfidh duille bá blas agus aroma leis an snámhán. Is féidir leat duilleog bhá a chur leis an stoc nó an brat nuair a bhíonn tú ag téamh suas an chéad uair, nó é a chur leis an snámhán i gCéim 5 sula laghdaítear é.
- Cuir clove mín mínithe gairleog chuig an meascán cairéad-soilire i gCéim 2.
- Is féidir leat an snámhán a shealbhú ar an sorn ar feadh tamaill, ach d'fhéadfadh sé leanúint ar aghaidh ag tiús. Má tharlaíonn sé seo, téigh sé amach le roinnt stoc te, broth nó uisce níos mó.