Pheasán

Cluiche iontach le haghaidh béile iontach

Is minic a dhéantar dearmad ar Pheasant an lá atá inniu ann. Tá blas ar leith ag an éanlaithe seo atá foirfe ar an grill. Is éard atá le tuiscint ná go bhfuil ábhar saill íseal ag Pheasant, cosúil leis an gcluiche is mó, agus is féidir go tirim amach go tapa. Sin é an fáth go n-iarr go leor oidis piseán ar bhrú. Is próiseas cócaireachta é Larding nuair a chuireann tú saille leis an bhfeoil chun é a choinneáil taisiúil agus blasta. Beag beann ar an gcaoi a chócaíonn tú an pheasán, tá blas iontach aige féin agus mar sin ní gá duit é a dhéanamh.

Na laethanta seo is féidir leat do phiseant fiáin nó feirme a ardú, atá níos coitianta. Tá beagán níos mó saille ag an bhfeirm a ardaíodh agus tá blas níos measa. Déantar an chuid is mó de na piseán a cheannaíonn tú na laethanta seo a ghlanadh agus a ullmhú a fhágann nach bhfuil an tomhaltóir ar an eolas má tá "an crochadh" nó nach bhfuil an piosán. Go traidisiúnta, cuirtear sceachán úr suas le "aois" ar feadh cúpla lá. Ceann de na cúiseanna atá leis seo ná go bhféadfadh na holaí sna cleití taisteal isteach sa fheoil a chuireann blas agus taise ar fáil.

Larding : Mar a dúirt mé go bhfuil an piseán saibhir i saille agus beidh sé tirim amach mura ndéantar bearta cuí chun é seo a chosc. Is é an modh traidisiúnta a bhaineann le sciathán ná piosán a chur i bacon (nó pancetta má tá tú ag lorg rud éigin níos mó Iodáilis). Mar na cócairí bagúin , scaoileann sé saille a choinníonn feoil an fhiosán sásta. Is modh eile é an t-éan cluiche ach do éan cluiche a bhriseadh le halainn ola nó marinades. Cuirfidh sé seo taise freisin.

Cuimhnigh go bhfuil difríocht idir uisce a chur le feoil agus saille a chur leis. Tá saill foirfe le haghaidh feoil an-tanaí agus tá an uisce níos fearr do fheoil sailleacha.

Grilling : Ba chóir an Pheasant, a ullmhaíodh uair amháin, a bheith bruite go maith le sicín. Is cosúil go bhfuil Pheasants beagán níos lú ná go leor sicíní ionas go mbeidh an t-am cócaireachta beagán níos lú.

Tá piosán iomlán foirfe don rotisserie agus bíonn breasts pheasán ina rogha malartach mór le breasts sicín ós rud é go bhfuil blas níos fearr ag piseán.

Caitheamh tobac : Ós rud é go bhfuil piseán sách beag ní bhíonn na hamanna caitheamh tobac fada. Is féidir le fasachán tipiciúil a deataíodh i 2 go 3 uair an chloig ag teocht tobac thart ar 250 céim F. Molaim an teocht beagán níos airde ós rud é go bhfuil an pheasán mar seans maith le baictéir mar turcaí. Cuidíonn teocht níos airde a úsáid chun an baol éillithe a laghdú. Ar ndóigh, is é seo le haghaidh caitheamh tobac te, ní caitheamh tobac fuar.

Mar sin féin, ba mhaith leat é a ullmhú, spreagann mé duit iarracht a dhéanamh ar pheasán a thabhairt. Mar gheall ar an mí-úsáid, is iontas taitneamhach é. Tá an t-éan cluiche blasta seo iontach le haghaidh dinnéar beag nó is féidir leat a fháil ar roinnt agus freastal orthu le haghaidh slua ollmhór. Ar bhealach ar bith, tá sé cinnte go gcuirfí do aíonna le do thoil.