Déantar mias suntasach ar aon ócáid ar an rósta clasaiceach. Ná overcook nó ruinfidh tú píosa costasach mairteola.
Cad is gá duit
- 1 rósta trí-rib rib-rib (an chéad ghearradh, bearrtha, agus ceangailte)
- 1 tablespoon freshly ground
- piobar
- 2 spúnóg bhoird garbh
- salann
- 3 easnacha gearr (ceangailte)
- 1-1 / 2 cupán fíon dearg tirim
Conas é a dhéanamh
Chun cócaireacht a dhéanamh fiú, caithfear rósta a fhágáil ar dtús ag teocht an tseomra (thart ar dhá uair an chloig) sula gcuirtear é san oigheann.
- Cuir raca oigheann ar leibhéal níos ísle. Oigheann teasa go 450 F. Rub rósta ar fad le salann agus piobar. Aistriú go dtí cruach mhiotail rósta 13-in-16-orlach. Socraigh taobh saille suas. Brúigh asnacha gearr i mban. (Tabharfaidh níos lú giotán cócaráilte le haghaidh súnna blastánacha le haon neamhbhreise.) Cook 20 nóiméad. Laghdaigh an oigheann go 325 céim F. agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go dtéann teirmiméadar a léitear ar an toirt isteach i dtréim an rósta (gan cnámh a chothú) 115 céim F., thart ar 1 uair an chloig agus 25 nóiméad. Mura bhfuil sé, fill ar an oigheann; seiceáil an teocht ag eatraimh 10 nóiméad.
- Aistriú rósta go platter; a chur ar leataobh i láthair te do shúnna a bhailiú. (De réir mar a bhíonn róstach, beidh an teocht ag méadú thart ar 10 céim.) Coigeartaigh an oigheann go 425 céim.
- Doirt saille agus gach drippings as an uileán i scaradh saille, agus a chur ar leataobh.
- Cuir bá rósta thar teas mheán-ard. Doirt fíon dearg isteach go pan; scrape an bun le spúnóg adhmaid, ag leathnú giotán crispy chun an t-uileán a dhíscaoileadh. Cócair go dtí go laghdóidh sé leath, 5 go 8 nóiméad. Cuir criathar fíneáil i mbabhla meánach teasa. Doirt súnna isteach i strainer. Ag baint úsáide as spúnóg adhmaid, brúigh síos ar solaid chun súnna a bhaint amach. Deighilt solais. Clúdach babhla go docht; coinnigh te trí sásán snasta a dhéanamh le huisce 1-orlach. Cúlchláir a chur ar ais do Pudding Yorkshire .
Foinse na n-oideas : le Martha Stewart (Clarkson Potter)
Athchló le cead.