Is séasúrach traidisiúnta Québec nó saibhir traidisiúnta Québec é herbes salées, nó luibheanna úra agus glasraí a chaomhnaítear salann. Is minic a úsáidtear an meascán salainn, blasúil de luibheanna úr chun anraithí séasúir, go háirithe anraith pea i gCeanada na Fraince, ach is féidir iad a úsáid freisin chun séasúir, seiceanna, cóiriú nó aon bhéile a spreagann tú. Níl aon oideas uilíoch nó "oifigiúil" ann do herbes salées ar fud an réigiúin. Go deimhin, d'fhéadfadh na comhábhair a athrú de réir traidisiún an teaghlaigh nó go simplí cén cócaireacht tí atá ar láimh an lá sin. Is é an t-oideas seo an leithscéal foirfe chun do ghhairdín luibh féin a phlandáil chun luibheanna úra, agus saillte, a bheith ar feadh na bliana!
Cé go bhfuil na hábhair salainn seo thar a bheith éasca a dhéanamh, déan cinnte go mbeifí ag pleanáil chun tosaigh ar an am cuisniúcháin. Ní mór go mbeadh cead ag na luibheanna suí agus iad a úsáid sa chuisneoir fuar ar feadh thart ar dhá sheachtain sula mbeidh siad réidh le húsáid.
Cad is gá duit
- 1 cupán caorach (úr, mionghearrtha)
- 1 cupán blasta (úr, mionghearrtha)
- 1 cupán peirsil (úr, mionghearrtha)
- 1 cupán chervil (úr, mionghearrtha)
- 1 cupán cairéid (grátáilte)
- 1 duilleoga soilire cupán (mionghearrtha)
- 1 cupán oinniúin glas (mionghearrtha)
- 1/4 go 1/2 cupán salann garbh
Conas é a dhéanamh
- I mbabhla mór, cuir le chéile cuisíní mionghearrtha, blasta, peirsil, silíní, cairéid, duilleoga soilire agus oinniúin glasa .
- Sraithe 1 orlach de mheascán luibh i gcroí croca nó babhla gloine agus spréiceáil cuid den salann .
- Déan sraitheanna arís go dtí go n-úsáidtear an meascán agus an salann ar fad.
- Clúdaigh agus cuisnigh ar feadh 2 sheachtain. Laghdaigh meascán leacht carntha agus pacáiste luibh i prócaí steiriliú.
- Refrigerate go dtí go réidh le húsáid.
Éilíonn go leor go gcoimeádann a gcuid herbees suas suas le bliain sa refrigerator.
Nóta le Cook: B'fhéidir gurb é an rud is tábhachtaí don oideas seo ná luibheanna úra a úsáid. Ní hionann maith a bhíonn i luibheanna triomaithe ach ní chaomhnóidh siad salann iad agus scaoilfidh siad a gcuid blas agus taise mar a dhéanann luibheanna úra. Go deimhin, tá luibheanna úr á úsáid níos tábhachtaí ná na luibheanna iad féin. Bain triail as meascán de na luibheanna atá agat i do ghairdín nó tá siad ar fáil ag do siopa grósaera nó i margadh an fheirmeora. Is féidir leat triail a chur leis, oregano úr, oinniún, scuabáin nó fiú leeks, spinach, agus sciathán. Is féidir leat a bheith iontas ar na teaglaim is féidir leat a chruthú le samhlaíocht beag.
Nóta an Údair: "Déanann luibheanna a chaomhnaítear le glasraí agus salainn séasúrú bríomhar le haghaidh anraithí - go háirithe anraith pea - salainn, stuaí agus omelettes. Tá branda tráchtála, Les Herbes Salees du bas du fleuve, á mhargú ag JY Roy of St. Flavie, Québec Tagann an t-oideas seo ó cheantar na Metis. " - An Chef Julian Armstrong
Foinse na n-oideas: A Taste of Quebec le Julian Armstrong (Hippocrene Books)
Athchló le cead.