Conas Pepperoni Baile a Dhéanamh: Reas

Bain úsáid as an t-oideas éasca le leanúint chun pepperoni a dhéanamh ó thús. Cosúil le haon duine a loves pizza pepperoni nó an blas blastúil a bhaineann le pepperoni ina salad nó ceapairí, b'fhéidir go mbeadh a fhios agat faoin dóigh a ndéantar an ispíní seo.

Ar an gcéad dul síos, déantar éiceanna pepperoni le muiceoil nó le mairteoil. Thairis sin, caithfidh sé a chrochadh le leigheas ar feadh sé seachtaine ar a laghad, mar sin níl an bia seo ach is féidir leat feadán suas ach an nóiméad deireanach. Éilíonn sé go bhfuil tú ag pleanáil amach romhainn, ach is fiú an toradh deiridh é! Ní hamháin go mbeidh piobarán íogair agat ach mar dhéantúsóir ispíní bhaile, beidh scileanna cócaireachta agat a bhfuil rúndiamhair ag an chuid is mó daoine.

Cad is gá duit

• 7 lb. muiceoil muiceoil réamh-reoite nó deimhnithe, ciúbach, saill san áireamh
• 3 lb. chuck mairteola lean, babhta nó shank, ciúbach
• 5 tbsp. salann
• 1 tbsp. siúcra
• 2 tbsp. piobar cayenne
• 3 tbsp. paprika milis
• 1 tbsp. síol anise brúite
• 1 cnap. gairleog, mínithe go mín
• 1 cupán fíon dearg tirim
• 1/2 císte. aigéad ascóbach
• 1 cnap. saltpeter

Conas é a dhéanamh

Maidir leis an Meascán Sausage

1. Milleann an muiceoil agus mairteoil tríd an diosca garbh ar leithligh.
2. Measc na feoil chomh maith leis an salann, an siúcra, an céirín, an piobar, an paprika , an síol anise, an gairleog , an fhíon dearg, an aigéad ascóbach , agus an Saltpeter.
3. Scaipeadh an meascán amach i bpanna mór, clúdaigh sé go páirteach le páipéar céirithe, agus leigheas sa chuisneoir ar feadh 24 uair an chloig.
4. Ullmhaigh na cáisíní (féach na treoracha thíos). Déan an ispíní a stuáil isteach sa chártaí agus tarraing amach naisc 10-orlach. Ag baint úsáide as sreangán cadáis, ceangail dhá shníomh ar leith idir gach nasc eile, ceann amháin ag an tús agus ceann eile ag deireadh an cháisáil líonta. Gearr idir na muirmhíle dúbailte. Deer

1. Tá sreang ceangailte le lár gach péire ag an bpiobarán. Cuir an piobarán le do thriomú ar feadh sé nó ocht seachtaine. Nuair a bheidh sé triomaithe, coimeádfaidh an piobarán, fillte, sa chuisneoir ar feadh roinnt míonna.

Maidir leis an gCásáil

1. Smaoinigh thart ar cheithre troigh de chásáil. (Níos iomarca níos fearr ná ró-bheag mar is féidir aon bhreise breise a athchur i salann agus a úsáid níos déanaí).
2. Sruthlaigh an cásáil faoi uisce reatha fionnuar chun aon salann a fhostú leis.
3. Cuir é i mbabhla d'uisce fionnuar agus lig sé súmh ar feadh thart ar 30 nóiméad. Fan ar an gcnaipeáil a thriomú.
4. Tar éis súmhaith, sruthlaigh an cásáil faoi uisce reatha fionnuar. Laghdaigh deireadh amháin an cháisáil thar an bhfuinneog faucet. Coinnigh an t-áitreabh go daingean ar an bhfollán, agus ansin dul ar an uisce fuar, go réidh ar dtús, agus ansin níos mó go fóill. Cuirfidh sé seo salann ar bith sa chnaipeáil agus cuirfidh sé aon sosanna in iúl. Más rud é go bhfaighidh tú sos, ní féidir ach cuid bheag den chásáil a shníomh amach.
5. Cuir an cásáil i mbabhla uisce agus cuir splancscáileán de fhínéagar bán leis. Tá spúnóg bhoird fínéagar in aghaidh an cupáin uisce leordhóthanach. Bogann an fínéagar an cásáil agus déanann sé níos trédhearcaí é, rud a fhágann go bhfuil do ispíní níos cuma.
6. Fág an casáil sa réiteach uisce-fínéagar go dtí go bhfuil tú réidh le húsáid. Sruthlaigh é go maith agus draein sula líonadh é.

Nóta Maidir le Méideanna Pepperoni

Tagann Pepperoni i méideanna éagsúla, is é an ceann is coitianta faoi orlach trastomhas. Tairgeann roinnt pacálaithe tráchtála "pizza pepperoni," atá thart ar dhá oiread trastomhas an phiobaráin rialta agus níl sé chomh tirim. Is féidir leis an éagsúlacht seo an teocht ard de pizza bácála a sheasamh níos fearr.

Má tá sé ar intinn agat do phiobarán a úsáid go príomha mar bhréagán pizza, b'fhéidir gur mhaith leat triail a bhaint as an am a thriomú chun na torthaí is fearr.

Trichinéisis a Chosc

Má tá tú ag seoladh an ispíní, ba cheart duit céimeanna a ghlacadh chun trichinosis conartha a chosc. Tuairiscítear roinnt cásanna den bhreoiteacht sna Stáit Aontaithe gach bliain. Is éard atá i gceist le ciorclán seadánach, Trichinella spiralis, nó trichina. Is féidir an worm, a fhaightear i roinnt muiceoil agus feoil a iompar, a tharchur chuig daoine má itheann an fheoil amh nó gan chóireáil. Aibíonn Trichinae in intestines duine agus de ghnáth maraíodh cosaintí an chomhlachta iad. D'fhéadfadh cuid acu, áfach, maireachtáil i bhfoirm chistíní i measc na matáin éagsúla le blianta.

Ní gá trichinosis a bheith ina fhadhb don déantóir saintíní baile. I gcás muiceoil úr nach n-úsáidtear le haghaidh ispíní, ní gá an fheoil a chócaráil ach amháin go dtí teocht inmheánach 137 F. Is féidir muiceoil a chaitheamh amh, mar atá i ispíní triomaithe, a dhéanamh go hiomlán sábháilte agus saor ó trichinae trí é a reo - 200 F ar feadh sé go 12 lá ag -100 céim F (nó ar feadh 10 go 20 lá ag 5 céim F ar feadh 20 go 30 lá).

Tá teirmiméadar reoiteoir beacht riachtanach nuair a bhíonn muiceoil á ullmhú le haghaidh ispíní triomaithe. Agus cuimhnigh riamh gan muiceoil amh nó ispíní sampla a mheas má tá muiceola amh ann.

_{Foinse na nÁise: Suscanna Baile Déanta ag Charles G. Reavis (Leabhair Stór)
Athchló le cead.}