Is é seo a leanas an t-oideas príobhálach seo inghlactha ó "The Flavors of Bon Appétit" ag eagarthóirí Bon Appétit (Pantheon). Tá cuidiú dúbailte ann de horseradish - sa screamh agus sa relish biatas capall a sheirbheáil leis.
Tar éis an mairteoil a dhúbailt leis an screamh garlic-horseradish, ní mór é a chuisniú ar feadh 3 uair ar a laghad agus suas le 1 lá, agus mar sin pleanáil dá réir sin.
Ina theannta sin, ní mór tús a chur leis an mbiabán capaill lá sa lá sula ndéantar freastal ar an mbéile toisc go gcaithfidh sé a chill ar feadh 1 lá ar a laghad chun an blas is fearr a fháil.
Bheadh sé seo ina mhór-mhias mór don Cháisc nó aon bhéile speisialta. Más mian leat, is féidir leat an t-ullmhúchán go léir a dhéanamh an lá roimh ré agus mar sin ní mór duit a dhéanamh go rósta.
Cad is gá duit
- Chun an Prime Rib:
- 30 clóibh mhóra gairleog (unpeeled)
- 1/4 ola olóige cupán
- 1/3 cupán horseradish ullmhaithe (stíl uachtar bán)
- 1/2 salann crosbhóithre garbh
- 6 punt rósta caola mairteola gan uaim (clúdaithe go maith)
- Pinch salann
- Pioch piobar dubh
- Chun Relish-Beet Relish:
- 3 beets (2 1/2-orlach-trastomhas, bearrtha)
- 1/2 ola olóige cupán
- 3 spúnóg bhoird fínéagar balsamach
- 1 salann gruagach
- 1/2 piobar dubh spúnóg
- 1 1/2 cupán dearg oinniún (mionghearrtha)
- 1/3 cupán horseradish ullmhaithe (stíl uachtar bán)
Conas é a dhéanamh
- Chun an screamh a dhéanamh: Téigh an oigheann go 350 céim F. Tóg 30 clóibh garlic mór neamhthéillithe agus 1/4 cupán ola olóige i mias agus clúdach bácála beag. Bácáil go dtí go dtosaíonn an garlic donn, thart ar 35 nóiméad. Drain ola olóige isteach i bpróiseálaí bia. Cool 15 nóiméad. Peil gairleog agus cuir isteach sa phróiseálaí bia. Cuir 1/3 cupán uachtar-ullmhaithe bán-uachtar agus 1/2 salann gruagach cuaspúnóg . Purée go dtí beagnach réidh.
- Chun an screamh a chur i bhfeidhm: Raca áit ar bhileog bácála mór. Sprinkle an príomh-rib 6-punt go maith le salann agus piobar . Scaipeadh sraith tanaí den mheascán gairleog ar thaobh na mairteola. Cuir mairteoil, meascán gairleog taobh síos, ar an raca. Scaip an taobh is fearr ar fad den mhairteoil leis an meascán gairleog atá fágtha. Clúdaigh agus cuisnigh ar a laghad 3 uair an chloig nó suas le 1 lá.
- Chun an mairteoil a rósta: Seas an raca sa tríú bun den oigheann. Téigh go 350 céim F. Bain mairteoil as cuisneoir agus lig dó teocht an tseomra. Faigh amach agus rósta go dtí go dtéann teirmiméadar isteach sa lárchlár 125 céim F le haghaidh annamh, thart ar 1 uair an chloig agus 45 nóiméad. Aistriú mairteola go platter; lig 30 nóiméad, clúdaithe go réidh. Scrape na súnna uile i sospan beag.
- Chun freastal: Slice an príomh-rib trasna. Rewarm na súnna uile agus iad a thriomú thar an mairteoil. Freastal le Beet, Red Onion agus Horseradish Relish.
- Chun an relish a dhéanamh: Tosaigh é seo an lá sula ndéanfaidh tú an béile. Téigh an oigheann go 350 céim F. Brúigh na beanna i dtiús dúbailte scragall. Beets rósta go díreach ar an raca oigheann go dtí go dtabharfar tairiscint, thart ar 1 uair an chloig agus 45 nóiméad. Déan na beets agus an fionnuar a dhíshuimáil.
- I mbabhla mheán, cuir le chéile 1/2 cupán ola olóige, 3 spúnóg bhoird fínéagar balsamach, 1 salann garbh sa chúpán agus 1/2 piobar snáithíní go dtí go mbeidh sé cumaisc. Measc i 1 1/2 cupán oinniún dearg mionghearrtha agus 1/3 cupán capaill uachtar ullmhaithe bán-uachtar.
- Peel na beets agus iad a ghearradh i dísle 1/3-orlach. Cuir le meascán oinniún-capall. Clúdaigh agus fuaraigh 1 go 4 lá.
Foinse: "The Flavors of Bon Appétit" ag eagarthóirí Bon Appétit (Pantheon). Athchló le cead.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 986 |
| Iomlán Saill | 56 g |
| Saill Sháithithe | 17 g |
| Saill neamhsháithithe | 31 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sóidiam | 815 mg |
| Carbaihiodráití | 16 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 102 g |