Cén fáth a bhfuil grá ag daoine ar cilantro agus is fuath le daoine eile é.
Is é Cilantro ceann de na bianna is polaraitheacha atá ann. Is breá le daoine é nó fuath é, agus is annamh a bhíonn tuairimí ag titim sa lár. Míníonn an chuid is mó daoine nach dtaitníonn cilantro a blas mar atá cosúil le gallúnach nó miotail. Tá roinnt frithghníomhartha le cilantro chomh láidir sin is féidir fiú an bholadh a dhéanamh ar dhroim boilg. Ach dóibh siúd a bhfuil grá acu ar cilantro, is é an t-amhrán a bhaineann le húire lena blas geal, fuar.
Mar sin, cén fáth a bhfuil na tuairimí sin i gcoinne a chéile?
Cad é Cilantro?
Is é Cilantro an chuid duilleach glasach den choireantán , plandaí a bhfuil síolta agus fréamhacha in úsáid freisin chun bia séasúrach. Úsáidtear an dá choriander agus an cilantro go forleathan i cuisines ar fud na hÁise, Lár, agus i Meiriceá Theas. Cé go bhfuil an coriander agus cilantro mar chuid den ghléasra céanna, tá a gcuid blas éagsúil. Tá cumaisc nádúrtha ceimiceach ag Cilantro, ar a dtugtar aldehyde, a d'fhéadfadh blas a bheith mí-oiriúnach do dhaoine.
Is Ceimiceach é
Is comhdhúile iad aldehídí a tháirgtear freisin sa phróiseas déanta gallúnach agus ag roinnt feithidí. Ar an gcúis seo, déanann cuid daoine cur síos ar an blas cilantro mar a bhfuil sé cosúil le gallúnach nó mar thacaíocht mar atá cosúil le fabht stink. Ar an drochuair, ní léiríonn gach duine blas na n-aldeidí seo ar an mbealach seo.
Nádúr vs Nurture
Mar a dhéanaimid a léirmhíniú, tá blas na n-aldehídí fréamhaithe go páirteach i géineolaíocht. Aimsíodh dhá ghéine gabhdóra olfactory le déanaí le bheith nasctha lenár léirmhíniú ar cilantro mar shúibhe nó luibhe.
Fuarthas amach na géinte seo nuair a rinneadh comparáid idir an gcód géiniteach de níos mó ná 30,000 duine an raibh siad in ann cilantro a bheith taitneamhach nó taitneamhach, cé nach ndearna an géine ráthú nach dtaitníonn le cilantro.
Mar sin, cad a thugann? Tá na roghanna taise a chothú an oiread agus is nádúr iad. De réir mar a lán rudaí, is é an rud is maith linn a ithe ná meascán casta dár géinte, an méid a bhí linn a nochtadh, agus an méid atá ar eolas againn nó ar an eolas atá againn.
Trí nochtadh arís agus cilantro a chomhcheangal le bianna nua agus taitneamhach, fuair cuid acu a dtuairim ar an luibh grá-nó-fuath seo a athrú.
Ag dul thar Cilantro
Dóibh siúd atá ag iarraidh iad féin a mhealladh chun cilantro, mincing, pulverizing, nó a mhúscailt, is áit mhaith le cilantro a thosú. Scaoileann cilantro bruising trí na modhanna seo einsímí a bhriseann síos na comhdhúile aldehíde ciontaithe, rud a fhágann nach bhfuil siad níos lú blasta agus aramatacha agus ag ligean dóibh comhdhúile blas eile a shineadh trína chéile.
Laghdaíonn an cócaireacht cilantro go mór lena chumhacht, agus is é sin an fáth go n-iarrann an chuid is mó de na h-oidis as é a chur leis an údar mar bharrán tar éis cócaireachta. Má tá tú ag lorg blas beag cilantro gan láithreacht láidir láidir i do dhúchas, déan iarracht é a chur le bia agus é ag cócaireacht chun a neart a laghdú.