Táim suimiúil leis an smaoineamh síoróipí crann a dhéanamh, ach tá an smaoineamh go bhfuil crainn iolrach á n-úsáid agus méideanna móra súile a fhiuchadh in aghaidh na n-uaireanta beagán brónach. Mar sin, bhí áthas orm a fhoghlaim gur féidir liom síoróip níos tapúla agus níos éasca a dhéanamh trí choimín a dhéanamh ar choim an chrainn cromáin shagbark ( Carya ovata ). Tá sé éasca le coirt a fhómhar gan dochar a dhéanamh ar an gcrann, agus tá an síoróip éadrom, milis, agus tá blas sainmhínitheach ann.
Cad is gá duit
- Píosaí coirt hickory 1 punt shagbark
- uisce
- siúcra
Conas é a dhéanamh
- Preheat do oigheann go 350F.
- Sruthlaigh as an gcoirt chun fáil réidh le haon fhabhra agus gréasáin Spider. Tá sé ceart go leor scrobarnach a dhéanamh le spúinse nó scuabáil, ach ní úsáid gallúnach. Scriosadh píosaí ar bith le leictreach ag fás orthu. Tá blas féin ag Lichen, agus níl sé smoky ná milis. (Cé go bhfuil go leor de na licíní inite, tá siad an-aigéadach agus tá gá le hullmhúchán speisialta ionas go mbeidh siad sásta.)
- Na píosaí coirt a scaipeadh ar bhileog fianán agus iad a rósta ar feadh 20-25 nóiméad. Ba chóir dóibh boladh go tobann a chaitheamh tobac agus a spicy nuair a ghlacann tú amach as an oigheann iad.
- Aistrigh na píosaí coirt go dtí pota mór agus cuir uisce leordhóthanach le clúdach. Cuir an t-uisce chun boil, ansin an teas a laghdú agus suanbhruith ar feadh 30 nóiméad.
- Brúigh an leacht agus caithfidh sé an choirt, ag taitneamh as an tseirbhís. Déan an leacht a thomhas agus é a chur ar ais chuig an bpota. Cuir méid comhionann siúcra leis, agus cuir an meascán le boil. Laghdaigh an teas le suanbhruith boil / ard íseal, agus é a choinneáil ar an teas, ag gníomhú go rialta chun scorching a sheachaint.
- Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht an leachta go dtí go laghdaíonn sé 25-30%, ansin bain an leacht as an teas agus lig dó fuarú.
- Doirt an síoróip i mbuidéil nó i prócaí canning. Le haghaidh stórála fadtéarmach, próiseáil prócaí canning i mbileog fiuchphointe ar feadh 10 nóiméad. Déanfaidh síoróip go deireanach sa chuisneoir, gan phróiseáil, ar feadh roinnt míonna.
- Má tá do síoróip ag criostalú le himeacht ama, é a dhoirteadh ar ais go dtí an pan, athchlóigh, agus corraigh í a dhíscaoileadh. Ná bíodh imní ort go mbainfidh an síoróip blas go fóill. Críochnaíonn fiú síoróip maple nuair a bhí sé sa chuisneoir ar feadh tamaill.
- Chun criostail a chosc sa chéad áit, is féidir leat síoróip arbhair a chur in ionad cuid den siúcra (oibríonn sé seo i sorbets freisin, chun an uigeacht a choinneáil go réidh). Siúcra inbhéarta é siúcra inbhéartaithe, rud a chiallaíonn go gcoscann sé criostail óna chéile. Tá siúcra comhdhéanta de cháithníní sciathánacha, rud a chruthaíonn criostail go nádúrtha nuair a bhíonn siad bruite i síoróip. Déan iarracht síoróip arbhar a chur in ionad 25% de do shiúcra chun criostalach a sheachaint. Nó, cuir dash uachtar tartar nó aigéad citreach le do shíoróip, chun criostail a chosc óna chéile.
Is é an choirt an ghné is sainiúla de shakbark hickory (dá bhrí sin a ainm).
Bíonn píosaí móra coirt tiubh ag teacht ag na foircinn, rud a thugann cuma gruagach don chrann. Chun an coirt a fhómhar as an t-oideas seo, sios amach píosaí coirt ceithre go sé orlach déag ar fhad ó fhoirceannáin scaoilte na bark. Ná caill amach aon choirt atá ceangailte go daingean le bun an chrainn. D'fhéadfadh sé seo plúirí a oscailt a chuireann isteach ar phreadh feithidí, fungacha nó baictéarach.
Is féidir sioróip Hickory Shagbark a úsáid in ionad síoróip maple ar pancóga nó caifíní. Bain úsáid as sé le sorbets nó uachtar reoite blas. Tá sé blasta freisin swirled i iógart, i glaze do sicín, muiceoil, nó bradán, nó mar chomhábhar cocktail. Déan iarracht é a mheascadh le codanna comhionanna suma-infused rum le haghaidh cóir leighis speisialta.