Curtha le trátaí glasa? Ná bí buartha. Is é an trácht glas seo agus an t-oideas údaraithe an úll an bealach is fearr chun flúirse na dtrátaí glasa a úsáid sula leagann an sioc isteach. Déanann blas tart na trátaí glasa meascadh le úlla agus spíosraí chun gnáthchruinnín a dhéanamh.
Tá an Chutney as an word chatni an Oirthear Indiach, arb é is coiscín spicy ina bhfuil torthaí, fínéagar, siúcra agus spíosraí. Is féidir é a bheith fionnuar nó réidh agus éadrom nó te. Úsáidtear é mar chomhcheangal le curaí agus miasa eile. Is mór an t-arán mar scaipeadh nó le cáise na suíocháin níos measa, mar atá an ceann seo.
Cad is gá duit
- 2 punt / 1 kg trátaí glas (nite agus mionghearrtha)
- 2 punt / 1 kg úlla (tart, scafa agus mionghearrtha)
- 1/2 punt / 250 g oinniúin (mionghearrtha)
- 1 punt / 500 g rísíní
- 3 3/4 cupán / 750 g siúcra (solas donn)
- 2 spúnóg talamh ginger
- 2 spúnóg dubh piobair dubh (brúite)
- 2 spúnóg
- quatre-épices (ceithre spíosraí)
- 2 spúnóg bhoird garbh garbh
- 2 clóibh garlic
- 3 cupán / 700 ml fínéagar fíon
Conas é a dhéanamh
- I sáspan mór déanta as cruach dhosmálta, cuir trátaí glasa mionghearrtha 2 punt / 1 kg, 2 punt / 1 kg scafa agus úlla tart mionghearrtha, 1/2 punt / 250 g oinniúin chopped, 1 punt / 500 g rísíní , 3 3/4 cupáin / 750 g siúcra donn-donn, 2 ciúbún ginger talún , 2 spúnóg daite piobair dubh, 2 spúnóg cuibhéil , 2 spúnóg salainn garbh, agus 2 chloic gairleog .
- Cuir 6 spúnóg bhoird den fhínéagar agus cócaireacht thar teas íseal, ag cur an fhínéagar atá fágtha de réir a chéile mar an boilscán meascáin.
- Laghdaigh teas le suanbhruith agus corraigh ó am go chéile mar go dtiteann an meascán agus cócairí ar feadh thart ar 45 nóiméad.
- Nuair a tiubh, aistrigh an tsútáin le prócaí a bhfuil steiriliú orthu. Próiseas i ndabhach uisce . Stóráil in áit fhionnuar, dorcha.
Foinse na n-oideas: "An Encyclopedia of Herbs, Spices & Flavorings" le Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.). Athchló le cead.
Tuilleadh Recipes ó "An Encyclopedia of Lubs, Spices & Flavings"
Chomh maith le hobair le haghaidh luibheanna agus spíosraí, cuimsíonn an t-údar sleachta, úscraí, olaí, fínéagair, gairleog, salainn, tarsainn, bláthanna inite agus níos mó sa leabhar seo. Léiríonn na grianghraif lán-dathanna comhábhair níos lú ar an eolas, agus tá grianghraif céim ar chéim de theicnící cistine éagsúla. Tá an t-údar Elizabeth Lambert Ortiz roinnte go fóill na h-oidis eile seo ón leabhar le mo léitheoirí.
- Cosán Ola Luibhní nó Spíosa-Uiscithe
- Dáta agus Orange Recipe Chutney