Má tá tú t-ádh chun scadán úr a fháil, déan iarracht an t-oideas seo le haghaidh scadán deataithe. Is é seo an t-oideas heirloom Dúchasach Meiriceánach, agus déanfaidh sé 2 sheachtain, mar sin pleanáil dá réir sin. Cuirfear an toradh deiridh ar fáil do do foighne agus don am. Féadfar iasc beag olach (saibhir in aigéid sailleacha Omega-3 ) a chur in ionad an scadán.
An bhfuil a fhios agat cén scadán atá ann? Deir "The New Lover's Companion" (Sraith Oideachais Barron, 2013), is é iasc uisce salann atá i scadán le níos mó ná 100 cineálacha a fhéadfar a fháil in uiscí fuar na n-aigéan Atlantach agus an Aigéan Ciúin. Tá an chuid is mó de na scadan airgid agus beag (ag rith thart ar 1/4 go 1 punt i meáchan). Is minic a lipéadaítear an scadán óga agus a dhíoltar iad mar sardíní .
Tá scadán úr ar fáil le linn an earraigh ar chóstaí an Atlantaigh agus an Aigéin Chiúin. Tá fíneáil, bog-théacsach ag an iasc ard-saille seo a chuireann gnólachtaí nuair a chuirtear é seo le picilte, le saothrú, le caitheamh tobac nó le meascán de na teicnící sin.
Cad is gá duit
- 1 punt salann garbh
- 1 piobar spúnóg bhoird
- 1 spúnóg bhoird clóite iomlán, brúite
- 2 spúnóg bhoird oinniúin, mionghearrtha
- 2 cupán siúcra donn
- 2 spúnóg bhoird gairleog, mionghearrtha
- 1 duilleoga bhá bhoird bhoird, brúite
- 2 punt scadán úr
Conas é a dhéanamh
- Déan greim de 1 punt salann garbh, 1 spúnóg bhoird piobar , 1 spúnóg bhoird clóite iomlán brúite, 2 spúnóg bhoird oinniúin mionghearrtha, 2 cupán siúcra donn, 2 spúnóg bhoird gairleog mínithe, agus 1 duilleog bhoird bhoird le duilleoga bá brúite.
- Scadán úr 2 punt glan agus gut. Scadán cóta le greamaigh agus leigheas ar feadh seacht lá sa chuisneoir. Déan meascán de réir mar is gá, mar sin tá iasc brataithe.
- Tar éis seacht lá, sruthlaigh agus crochadh chun tirim go maith. Deatach fuar thar tine. Do dhaoine a chaitheann tobac bhaile, deataigh ag 70 go 85 céim F. ar feadh 7 lá. Ós rud é go laghdóidh an t-iasc sa phróiseas caitheamh tobac, laghdóidh do 2 punt scadán úr go dtí 1 punt de scadán deataithe sáithithe.
Foinse na n-oideas: " Leabhar Dúlra Indiach Indiach, Leabhar Cócaireachta Éisc & Wild Foods : Recipes ó North American Native Cook, arna eagrú ag David Hunt (Castle Books, 1992). Athchló le cead.
Tuilleadh Recipes Scadán
- Recipe Scadán Deataithe sa Mhuir Chairib Laidineach
- Recipe Fishcakes Scadán Deataithe Ollainnis
- Recipe Cóta Scadán na Rúise Faoi Fur
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 742 |
| Iomlán Saill | 43 g |
| Saill Sháithithe | 15 g |
| Saill neamhsháithithe | 19 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sóidiam | 45,305 mg |
| Carbaihiodráití | 68 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 24 g |