Cad atá in ainm?
Cad atá in ainm? Cé mhéad uair a d'fhéach tú ar roghchlár bialann agus gur thug ainmneacha an bhia mearbhall air? Ainmníodh go leor miasa cáiliúla agus clasaiceacha i ndiaidh daoine; daoine eile tar éis réigiúin an domhain, agus fós níos mó a úsáid ach ainmneacha neamh-Béarla mar thuairiscigh. Laghdaímid na hainmneacha seo agus faighimid roinnt oidis iontach a d'oirfeadh.
Aon uair a fheiceann tú na focail seo ar roghchlár nó mar chuid d'oideas, is gnách go n-úsáidtear comhábhair áirithe chun an bia a ullmhú.
Nuair a fhoghlaimíonn tú conas Chicken Cacciatore a dhéanamh, mar shampla, is féidir leat na comhábhair sin a aistriú chuig feoil eile agus leathnóidh tú do repertoire gan iarracht. Tá na féidearthachtaí ar fad ag muiceoil Cacciatore, an Tuirc, Cacciatore, Red Snapper Cacciatore, agus Ham Cacciatore.
Bain sult as an t-eolas seo agus na h-oidis seo.
A la King : De ghnáth, de chineál éigin feoil cócaráilte, a sheirbheáil ar mhúileanna nó toastanna Béarla, clúdaithe le bechamel nó sauce mornay.
A l'Orange : Seamraíodh feoil le anlann blaistithe le oráiste. Is é Duck A l'Orange an t-oideas is coitianta.
Adobo : Is é seo an t-ainm ar mhias náisiúnta Phillippine. Is éard atá i gceist le feoil atá bruite le gairleog, fínéagar, duilleog bá agus piobair.
- Salann Adobo
- Adobo Dry Rub
Alfredo : Cruthaíodh an mhias saibhir seo sna 1920í trí Alfredo di Lello a athchóiriú. Is uachtar nó anlann bán é a dhéantar le cáis agus im.
Amandine : Déanta le almóinní, atá brataithe le almóinní nó le cnónna. Chomh maith leis sin ar a dtugtar almondine , ach is litriú mícheart é téarma na Fraince.
Au Gratin : Buail le cáis agus / nó brioscaí arán, ansin téitear faoin broiler nó a bhácáiltear chun leá agus cluas a dhéanamh.
Chomh maith leis sin, ainm mhias na Fraince a dhéantar le glasraí nó feola a bhí i mbia casserole agus bácáilte go dtí go bhfuil sé sásta.
Bruschetta : Is oideas é Bruschetta féin, déanta as aran tostáilte a chuirtear le gairleog agus le trátaí. Is maith liom an teicníc seo a úsáid ar fheoil. Ba mhaith bruschetta éisc a bhlaistiú le gairleog, le trátaí, basil agus bruscáin arán bríce.
Buffalo : meascán de bhianna agus de blasanna a bhfuil an t-inneall Buffalo Ching Sciathán orthu. Is féidir cáis ghorm, anlann uachtar, anlann te, agus soilire a úsáid i go leor oidis.
Cacciatore : Baineann an focal Iodáilis le haghaidh 'sealgair', bia a ullmhaítear le trátaí saibhir agus anlann glasraí, lena n-áirítear luibheanna, oinniúin, fíon agus beacáin.
- Crockpot Sicín Cacciatore
- Drumsticks Sicín Cacciatore
Cajun : Cócaireacht na n-Acadadóirí, daoine atá ina gcónaí i bpobal Louisiana agus i gCósta na Murascaille. Tá an bia spicy agus peppery, agus de ghnáth bruite i bpota amháin.
Carbonara : Anlann pasta déanta le bagún, uibheacha, uachtar trom uaireanta, agus cáis Parmigiano-Reggiano.
Casino : Ainmnithe ar a thionscnamh: an Bialann Casino i Nua-Eabhrac.
Bréagán do fheoil, de ghnáth sliogéisc, déanta as bagún agus tríonóide naofa piobair ghlais, oinniún, agus soilire. Uaireanta, ní bhíonn meascán súithithe agus bruscáin arán sásta le clams nó oisrí.
- Clams Casino
Coq au Vin : Ciallaíonn literally 'cearc fíon' agus is béile scile é ina bhfuil cearc, iomlán nó coinnigh, bruite le glasraí agus fíon.
Cordon Bleu : Ciallaíonn liteartha 'ribín gorm' agus tugtar ainm do chócaire idirdhealaithe. I cócaireacht, tá sé ina líonadh le haghaidh feoil déanta as cáis agus liamhás; go haicmiúil, cáis Gruyere agus prosciutto.
Creole : De ghnáth, cócaireacht i stíl New Orleans le srianta Fraincise, ag baint úsáide as trátaí, piobair ghlais agus oinniúin. Tá cineálacha éagsúla piobair i gceist le séasúireacht an chriollaigh. Bhí plandálaithe saibhir i gcroichéil sa Deisceart, agus léirigh a gcuid ealaín a n-oidhreacht na Fraince.
De Jonghe : Ainmnithe tar éis lánúin a raibh bialann i Chicago acu go luath sna 1900idí. Feola, de ghnáth ribí róibéis nó sliogéisc eile, a bhfuil éite, imithe arán, agus gairleog, ansin bácáilte.
Diablo : Bia atá bruite i anlann donn saibhir a dhéantar le gairleog, oinniún, fínéagar, agus luibheanna; ar a dtugtar freisin deviled .
- Salann Stéig Diablo
Divan : De ghnáth feoil cócaráilte i bechamel nó sauce mornay agus sheirbheáil sé le brocailí.
- Chicken Divan Casserole
- Píosa Pot Pot Dice
Florentine : I stíl Fhlórans, tá spionáiste agus salann bán ar na miasa seo.
- Sicín Florentine
- Bradán Deataithe Florentine
Frangipane : Píosa milis nó tart milis a dhéantar le almóinní talún. Tagraíonn sé freisin anlann custard blaistithe le almóinní nó cnónna eile. Chomh maith leis sin ar a dtugtar frangipani . Ainmnithe do Marquis Muzio Frangipani, comhaireamh na hIodáile sa 16ú haois.
Italiano : I stíl na hIodáile. Tá sainmhíniú an-leathan ag an abairt seo. Déantar bia trí úsáid a bhaint as comhábhair tipiciúla na hIodáile cosúil le trátaí, gairleog, cáis Parmigiano-Reggiano, agus basil.
Kiev : Mias déanta as gearradh tanaí feola nó filléid a rolladh timpeall im séasúrach, ansin brataithe i mbrúiríní aráin agus friochta go dtí go donn órga.
- Sicín Kiev
Louis : Tagraíonn sé seo le sauce déanta as maonáis, uachtar trom, oinniún glas agus piobar, anlann Chili, agus sú líomóide. D'fhéadfadh Louis Davenport d'Óstán Davenport a bheith cruthaithe i stát Washington. De ghnáth le bia mara.
- Sailéad Bradán Louis
Marinara : anlann úr a dhéantar le trátaí, gairleog, oinniúin, agus luibheanna cosúil le basil agus oregano.
- Salann Crockpot Marinara
- Tuna Marinara
Marco Polo : Príomh mhias a rinneadh le brocailí.
Nicoise : Modhanna 'mar ullmhaithe i Nice'. I measc na n-oideas de ghnáth tá ológa, ainmhithe agus trátaí.
Normandy : Modhanna 'i stíl Normandy', réigiún na Fraince. Go traidisiúnta, is é an mhias a dhéantar le hiasc naofa le sauce Normandy, meascán saibhir im agus uachtar.
I measc na gcomhábhair eile tá úlla, calvados, agus uachtar.
- Lócín Muiceoil Stíl Normainn
- Recipes de Normandy
Paprikash : Mias Ungáiris, a dhéantar de ghnáth le cearc agus oinniúin i stoc agus uachtar, séasúrach le paprika. Chomh maith leis sin ar a dtugtar paprika .
- Píosa Pot Pot Péireannáin
- Prátaí Paprikash
Parmigiana : Déanta le cáis Parmigiano-Reggiano, cáis Iodáilis a rinneadh ach amháin i Parma, san Iodáil. Is féidir cineálacha eile cáis Parmesan a úsáid. De ghnáth bíonn brataithe le cáis agus leacáin arán, ansin friochtaítear go dtí go bríce.
- Parmesan sicín
- Eggplant Parmigiana
Pavlova : Milseog déanta as meringue bácáilte go dtí briosc, líonadh le huachtar agus torthaí bhuailte. Ainmnithe do Anna Pavlova, ballerina Rúisis, is dócha tar éis an tutus gruama a chaith sí.
Piccata : Thit eascair feola (píosaí tanaí) i n-uibheacha agus plúr, uaireanta bragíní arán, sauteed go dtí tairisceana agus blas le sú líomóide.
- Veal Piccata
Primavera : Frása Iodáilis a chiallaíonn 'stíl earraigh'; de ghnáth miasa a dhéantar le glasraí úra, séasúracha.
- Pasta Primavera
Provencal : I stíl Provence, réigiún de dheisceart na Fraince. I measc na n-oideas de ghnáth tá gairleog, trátaí, ainmhithe agus ola olóige .
- Ceapairí Croicpot na Tuirce Provencal
- Trátaí Provencal leis an Anchovy
Remoulade : Anlann a sheirbheáil le miasa fuar, cosúil le sicín agus éisc bruite agus fuaraithe, lena n-áirítear maonáis, picilíní, caipíní, luibheanna agus ainmhithe.
Rockefeller : Rinneadh cáiliúil mar Oysters Rockefeller, mias invented do Rockefeller iarbhír ag Bialann Antoine i New Orleans. Déantar an t-oideas im, spionáiste, agus séasúir a scaipeadh ar oisrí ar an leathbhlaosc, ansin bácáilte.
- Oisrí Rockefeller
Santa Fe : Déanta le comhábhair Texas agus Mheicsiceo, lena n-áirítear piobair chile, trátaí, salsa agus cáis.
- Caisleán Chicken Santa Fe
- Stéic Santa Fe
Dé Sathairn : Mias na hÁise de stiallacha tanaí feola snáithithe ar chaibíní agus cócaráilte ar an gríl, a dhéantar go minic le gairleog, ginger, agus uaireanta im peanut. Chomh maith leis sin ar a dtugtar Sate .
- Pumpkin Satay
- Mairteoil Satay
Schnitzel : Focal Gearmáinis a chiallaíonn 'cutlet'. Tá an t-ullmhúchán ullmhaithe ar an mbealach seo ardaithe agus friochtaithe domhain. Déantar an 'Wiener Schnitzel' cáiliúil le gearrtha feola tanaí.
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : Mias saibhir, déanta le sicín nó mairteoil, beacáin agus uachtar géar, le go leor uachtar agus im: ainmnithe do Count Stroganov.
Tandoori : Go traidisiúnta, is modh cócaireachta í tandoori a chiallaíonn go bácáilte in oigheann cré ar a dtugtar tandoor . Feoil skewered freisin. De ghnáth is éard atá i gceist le leaganacha meiriceánaithe den mhias meats agus glasraí maolaithe i iógart.
- Sicín Tandoori
- Rás Uí Tandoori
Tetrazzini : Ainmnithe don amhránaí Luisa Tetrazzini, déantar an t-oideas seo ar anlann bán agus cáis in éineacht le héanlaithe agus pasta, bácáilte i mias casserole go dtí go bhfuil sé órga.
- Tuirc Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : Mias Seapánach comhdhéanta de mheats marinated in soy sauce, siúcra, ginger, agus seire, ansin grilled nó broiled.
Verde : focal Spáinnis a chiallaíonn 'glas', ar a dtugtar verte (Fraincis). I dtíortha sa Spáinnis, salann déanta de chileoga glasa agus tomatillos. Sa Fhrainc, de ghnáth glas daite salann le spionáiste agus a sheirbheáil le miasa fuar éisc.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : Ainmnithe i ndiaidh Diúc Wellington, is éard a bhíonn i gceist leis an mias seo de ghnáth mairteoil atá brataithe le foie gras agus fillte i gcrosseán puff. Is féidir é a dhéanamh le feoil eile.