01 de 04
Cad is Bombetta Pugliese ann?
© Kyle Phillips Is speisialtacht é an Bombetta Pugliese an Valle D'Itria, ó dheas de Bari. Níor mhínigh na daoine ag Bombetta Pugliese sa chuid bianna sráide de Salino del Gusto Torino focail: "Níl sé sláintiúil!" ghlaodh siad, agus go deimhin níl mórán sláintiúil ann i braciola muiceoil dea-séasúrach a mhalartú timpeall píosa cáis agus grilled.
"Ach tá sé go maith!" Ghlaodh siad. Agus tháinig daoine, a tharraing an ceol a bhí á imirt acu chomh maith agus na n-aromas iontach ag éirí as a n-gríl: níorbh fhéidir leo a choinneáil suas leis an éileamh.
Go gairid, is bia clasaiceach é Bombette Pugliesi. Cé nach raibh sé seo i gceist i gcónaí: go stairiúil bhí an fheoil a bhí taitneamhach (is annamh) ag na daoine is boichte de na daoine bochta, a bhí ag glacadh leis na cnuasaigh a raibh suim ag duine ar bith eile. Má bhí sé saille, an oiread sin is fearr mar gheall ar saill. calories, agus calories i gceist fuinnimh. Fillte siad thart ar chodanna de cháis agus iad a chócaráil sna h-oighinn comhchoiteann a choinníodh búistéirí dá gcliaint níos boichte. Tá fiú a gcuid méid fréamhaithe i mbochtaineacht: tá siad beag mar go mbeidh sé ag cócaireacht níos tapúla, ag teastáil níos lú breosla.
Ar ndóigh, bhí sin ann.
Anois, tá buamáil ina daingneán ag aontaí tíre, agus cócaíonn daoine iad thar na gual nuair a bhíonn cairde acu os a chionn.02 de 04
Chun Bombette Pugliesi a dhéanamh: Cad is gá duit
An Bombetta Pugliese: Réidh le dul !. © Kyle Phillips Chun Bombette Pugliesi a dhéanamh, beidh ort guairdín ghualainn mhuiceoil le gairid ort; deir búistéirí na Valle D'Itria gur chóir go mbeadh an t-ainmhí meáchan idir 160 agus 180 k (350-400 punt) agus ní mar thoradh ar dhian-fheirmeoireacht toisc go mbeidh an feoil níos fearr marmaithe. Tá an cáise suas le blas pearsanta; is fearr le cuid eile Parmigiano nó Grana, daoine eile pecorino (Sardo, ní Romano, atá níos géire agus níos saille), agus daoine eile fós Fontina, a leáigh. Is é an rud is tábhachtaí ná cáis de chaighdeán maith a úsáid.
03 de 04
Ag déanamh Bombette Pugliesi: Conas iad a ullmhú
© Kyle Phillips Tá ullmhúchán Bombette Pugliesi simplí. Ag glacadh leis go bhfuil punt feola agat, beidh tú ag iarraidh thart ar 3/4 punt de chaise, chomh maith le salann, piobar, snáthaidí rosemary go mionghearrtha, peirsil mionghearrtha, agus - más mian leat - le fios ar phiobar dearg. Cuireann cuid daoine salami leis an mBombette freisin.
Déan an cáis a chromadh nó a bhriseadh go mín agus cuir i salann, piobar, peirsil agus uaisleán i mbabhla é (téigh go héasca ar an uaisleán toisc go bhfuil sé cumhachtach; ba mhaith liom an tsnáithín scantach de shnáthaidí úr-mhionaithe a chur san áireamh leis an toirt seo). Measc go maith.
Laghdaigh go díreach an gualainn ghualainn le bracóc muiceoil a dhéanamh. Cuir iad idir slisní de pháipéar na n-oigheann agus cuir puntéir feola orthu nó píosaí feola a chur leo agus iad a snámh le blas salann agus piobar.
Comhlánaigh líon comhionann ar gach sliotán, mar aon le píosa salami más mian leat, agus cuir an bácáil ar an taobh, ag filleadh ar na taobhanna chomh maith le paicéid feola a fháil a mbeidh an cáis ann nuair a bheidh sé leáite ag an teas an tine. De réir mar a shéalaíonn tú gach Bombetta, déan é a sleamhnán isteach ar skewer nó kebab.
Lean ar aghaidh go dtí go n-úsáidtear gach ceann.04 de 04
Críochnaithe Ag ullmhú do Bombette Pugliesi? Conas iad a Cook
Ceadúnaithe do About.Com Cé go bhfuil tú ag ullmhú na feola, caithfidh tú guail a théamh i do gríl. Is é an saincheaptha i Puglia crua-adhmaid a úsáid, agus más féidir leat, tabharfaidh sé na torthaí is fearr. Socraigh an fheoil os cionn na gual, agus níor chóir go mbeadh sé ró-seárach, agus cócaireacht, ag casadh na glais, go dtí go mbeidh gach taobh den Bombette donnmhar - 10 nóiméad ar fad, nó b'fhéidir beagán níos mó.
Má tá tú ag cóir sráide, tabharfar cón páipéir duit a líonadh le Bombette Pugliesi agus le sliotán nó dhá cheann de aran, agus freisin skewer le snámh a chaitheamh agus a ithe. Agus a bheith an-sásta. Má tá tú le cairde sa chúlchlós nó sa chrann, déan iad a chur suas ar phlátaí.
Maidir le pairing fíona? Moltar zesty Negroamaro óg.