Tá an rósta tosaigh seo bruite ag baint úsáide as modh an-traidisiúnta a róstadh ag teocht ard ar feadh cúpla nóiméad agus ansin an teas a laghdú agus an cócaireacht a chríochnú ag teocht níos ísle.
Léiríonn an teicníc seo príomh-uath breá meán-annamh le screamh donn taibhseach ar an taobh amuigh. Oibreoidh sé chomh maith go maith le haghaidh mairteola cnámh-in-aghaidh nó mairteola de 4 agus 18 punt. Le haghaidh rib-chnámh-i-príobh, tá dhá sheirbheáil in aghaidh an rib, agus beidh rósta gan uaim dhá sheirbhísí in aghaidh na punt.
Cad is gá duit
- 1 ró-rósta, caipithe agus ceangailte
- Salann Kosher agus piobar dubh úr, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- An oíche sula dtéann tú chun an príomh-rib a chócaráil, cuir an rósta ar an taobh istigh agus lig dó suí a nochtadh sa chuisneoir. Triomfaidh sé seo an dromchla, rud a fhágann go mbeidh sé níos éasca dath donn deas a fháil ar an rósta.
- Trí uair an chloig sula dteastaíonn uait cócaireacht a thosú, gabh an rósta amach as an cuisneoir agus cuir é ar bord gearrtha ag teocht an tseomra.
- Leath uair an chloig sula dtosaíonn tú ag rósta, téigh an oigheann go dtí 450 ° F agus séasúir an rósta go fial le salann Kosher agus piobar dubh úr.
- Nuair atá tú réidh chun cócaireacht, cuir an rósta i bpost rósta le raca, taobh le saill le haghaidh práinneach gan uaim. Nó le haghaidh cnámh-i-rib, scipeáil an raca rósta agus cuir an cnámh róstach síos ar an gcnaic róstach. Cuir isteach teirmiméadar feola nó teirmiméadar sciathán digiteach isteach sa chuid is doimhne den fheoil, agus é a bheith cúramach gan cnámh a bhuail. Má tá tú ag baint úsáide as teirmiméadar probe digiteach, déan é a chur in iúl duit nuair a bhuaileann an fheoil 120 ° F (féach nóta thíos).
- Rósta ar feadh 20 nóiméad, ansin an teas a laghdú go 325 ° F agus rósta go dtí go dtéann teocht inmheánach na feola 120 ° F, a bheidh uair an chloig go trí uair an chloig go leith, ag brath ar mhéid an rósta.
- Nuair a bhuaileann an práinnéad 120 ° F, bainfidh sé amach as an oigheann é agus é a aistriú chuig bord gearrtha agus é a chlúdach le scragall. Fág an teirmiméadar i! Tá tú ag iarraidh an fheoil a scíth a ligean ar feadh 30 go 45 nóiméad, agus leanfaidh an teocht ag ardú go dtí thart ar 130 ° F le linn na tréimhse sin, rud atá neamh-annamh, agus ansin titim ar ais go dtí 120 °. Nuair a bhuaileann sé 120 ° tá sé lántheoite go hiomlán agus réidh le sliceáil agus freastal. Seo oideas simplí au jus is féidir leat a dhéanamh cé go bhfuil an fheoil ag sosamh. Nó déan iarracht an t- anlann uachtar capall seo .
Tabhair faoi deara: Maidir le práinneach mheán-annamh, ba mhaith linn an rósta a bhaint as an oigheann ag 120 ° F, agus leanfaidh sé ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go sroicheann sé 130 ° F. Más fearr leat ribán meánach, is féidir é a thógáil ag 130 ° F le teocht sprioc thart ar 140 °. Ar bhealach ar bith, is mian leat an fheoil a scíth a ligean go dtí go dtiocfaidh sé ar ais go dtí 120 ° sula snoífear é.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 8 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sóidiam | 40 mg |
| Carbaihiodráití | 0 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 1 g |