B'fhéidir gurb é Duck a L'Orange ar cheann de na h-oidis Fraincis is mó a chóipeáil i gcónaí. Ardaigh an mhias go dtí an-cháil sna 1960í agus nuair a bhí an-tóir ar ealaín na Fraince i Meiriceá, buíochas go mór leis an oideas cáiliúil seo. Feiceann an t-oideas cíche uainithe a bhfuil glónrú uachtair le salann oráiste milis agus bhí sé ar bhealach coitianta chun lacha a chócaireacht le blianta fada ó shin.
Oiríonn go maith le Orange le lacha, mar a laghdaíonn an citris le haon saill, ach tá sé fós milis, murab ionann agus líomóid. Tá an mhias sofaisticiúil seo mar bhreis ar bhiachláir pháirtí agus dinnéir rómánsúil. Is féidir an anlann éasca a ullmhú roimh an am, agus is féidir leat an lacha a fhágáil díreach roimh an tseirbhís.
Bain úsáid as na brónna lacha is gasta is féidir leat a fháil i gcónaí. Is minic a thugtar orthu seo mar mhúir lacha sa Fhraincis agus tá ciseal maith saille acu, chomh tábhachtach agus a choimeádann an tais feola agus ag cur tonna blas.
Ná cúthail as an saill. Déantar cuid mhaith díobh i cócaireacht agus is féidir é a úsáid in a lán oidis eile, lena n-áirítear an Pommes Sauté seo .
Cad is gá duit
- ¼ cupán siúcra gránach
- 2 spúnóg bhoird uisce
- 2 spúnóg bhoird fínéagar Sherry
- 1½ cupán sú oráiste
- 2 scúnóg spúnóg bhoird, mionghearrtha
- 1 ½ cupán
- stoc sicín
- 4 oráiste, gearrtha ailt ó scéire
- 2 leath cíche lacha, séasúrach le salann agus piobar
- ¼ im cupán fuar gan mhilleadh
- 2 spúnóg bhoird zest oráiste
Conas é a dhéanamh
Ag ullmhú an Salann Orange:
Boil an siúcra agus an t-uisce ar feadh cúpla nóiméad go dtí go caramelizes an síoróip agus casann sé dath donn órga. Cuir an fínéagar, an sú, an scuabáin agus an stoc sicín agus suanbhruith leis go dtí go laghdaítear an sauce go dtí beagán níos lú ná cupán.
Gearr an t-im isteach i bpíosaí beaga agus cuir iad leis an bpanna le 1 spúnóg bhoird de zest oráiste. Scrios an t-aonán thar an teas trí mheán go dtí go bhfuil an t-im leá agus go bhfuil sé corpraithe sa anlann.
Cruthaigh sna hailtí oráiste.
Tá an anlann réidh anois agus is féidir é a fhuaimniú agus a stóráil go dtí go mbeidh tú réidh chun breasts na lacha a ullmhú, nó is féidir leat é a chur ar leataobh agus dul ar aghaidh le cócaireacht na breasts.
Breasts Duck a ullmhú agus a chócaireacht:
Déan na breasts a thriomú le tuáillí páipéir. Sciath tríd an saill ar an gcíche le scian géar chun patrún crioscach a chruthú. Cabhróidh sé seo leis an saill a scaoileadh, agus beidh an saill briseadh suas nuair a bheidh sé bruite. Sprinkle an taobh feola agus an saill le salann beag mara agus piobar.
Téigh scilet os cionn teas ard. Faigh na breacanna lacha go tapa ar an dá thaobh, ansin cócaigh an lacha thart ar 9 go 11 nóiméad ar gach taobh.
Bain na breasts as an bpac agus cuir iad ar phláta te. Clúdaigh iad le tuáillí páipéir agus fág iad chun sosa ar feadh 5 nóiméad. Cuidíonn sé seo an lacha a mhaolú tar éis cócaireachta.
Reheat an anlann. Cuir an lacha ar pláta te, slisnithe go hiomlán nó go snasta. Spúnóg an anlann os a gcomhair. Déan an pláta leis an sciathán oráiste atá fágtha agus freastal láithreach le Pommes Sauté agus pónairí glasa .
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 580 |
| Iomlán Saill | 24 g |
| Saill Sháithithe | 14 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sóidiam | 127 mg |
| Carbaihiodráití | 91 g |
| Snáithín cothaithe | 10 g |
| Próitéin | 7 g |