Más mian leat bia beo traidisiúnta na Polainne a chócaireacht, tá na 12 leabhar cócaireachta seo fíor-riachtanach do chócairí Béarla. Tá siad foirfe do neophytes chomh maith le haghaidh cócairí séasúracha ar mhaith leo fios a bheith acu ar chuid de stair ealaíne na Polainne.
01 de 12
"Rose Petal Jam" ag Beata Zatorska agus Simon Target
Íomhá trí Amazon Is leabhar pictiúr álainn é "Rose Petal Jam: Recipes & Stories From a Summer in Poland" le Beata Zatorska agus Simon Target (Tabula Books, 2011), a bhfuil an oiread sin taistil mar is leabhar cócaireachta é. Tá na h-oidis traidisiúnta ach simplí a ullmhú agus tugtar iad i dtomhais Mheiriceá agus Eorpacha. Bhuaigh an leabhar ar dtús i gcatagóir na gCéile Domhanda de chuid leabhar cócaireachta Oirthear na hEorpa ag Gradaim Idirnáisiúnta Gourmand 2012 . Seo trí oidis ó "Rose Petal Jam":
02 de 12
"Cook Cookery: The Book Cook Uilíoch" ag Marja Ochorowiz-MonatowaÍomhá trí Amazon Cuireadh "Cook Cookery: The Cook Cook Book" le Marja Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) ar dtús sa Pholainnis (" Uniwersalna Książka Kucharska ") agus aistríodh é i mBéarla Mheiriceá agus ar thomhais Jean Karsavina. Níl aon ghrianghraif sa leabhar seo ach tá na h-oidis cuimsitheach ó tháille tuathánach le miasa szlachta . Is fuireachas é an chuid is mó de na cistiní sa Pholainn.
03 de 12
"Polish Heritage Cookery" de Robert & Maria StrybelÍomhá trí Amazon Is é "Cook Heritage Heritage" de Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) ar cheann de na leabhair cócaireachta is fairsinge agus éagsúil atá ag na Polainne. Tá 2,200 oidis ann i 29 chatagóir atá scríofa go háirithe do Meiriceánaigh le meáchain, tomhais, agus teochtaí Mheiriceá. Tá gach oideas innéacsaithe faoina ainm Mheiriceá agus Polainnis. Tomhais Mheiriceá agus roinnt grianghraif.
04 de 12
"Cócaireacht Saoire na Polainne" le Robert StrybelÍomhá trí Amazon Is leabhar compánach é "Cook Holiday Holiday" de Robert Strybel (Hippocrene Books Inc., 2003) le "Cookery Heritage Heritage" an údair. Tá roinnt forluí sna leabhair, ach déanann an méid seo ceiliúradh ar cheiliúradh tipiciúil na Polainne agus ar na bianna a bhaineann leo. Ag súil le oidis do wigilia (Oíche Nollag), Święcone (feast na Cásca), wesele (póstaí) agus an oiread sin eile. Tomhais Mheiriceá. Uimh grianghraif.
05 de 12
"Recipes Polainnis Treasured do Meiriceánaigh" arna eagrú ag Polanie ClubÍomhá trí Amazon D'fhoilsigh Polanie Publishing Co an chéad uair a rinne "Polanie Club of Minneapolis" a d'eagraigh Polanie Club de Minneapolis le hiontrálacha suas go dtí 1975. Tá an leabhar ar fáil go fóill agus is éard atá i gceist leis an oidhreacht a chuireann cuimhne ar do sheanmháthair nó ag caint faoi. Tugtar iad i dtomhais Mheiriceá agus cuirtear na hainmneacha ar fáil sa Bhéarla agus sa Pholainnis araon. Uimh grianghraif.
06 de 12
"Polainnis Chicago: Ár Stair, Ár Recipes" ag Joseph W. Zurawski"Polainnis Chicago" ag Joseph W. Zurawski. © Pricegrabber, a úsáidtear le cead. Níl leabharlann cócaireachta ach "Polainnis Chicago: Ár Stair, Ár Recipes" ag Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc., 2007). Tugann sé seo doiciméid saga na céadta Polannaigh a imircigh go Chicago le 150 bliain anuas, ag déanamh an diaspóra Pholainn i Chicago an ceann is mó taobh amuigh de Vársá. Tomhais Mheiriceá agus grianghraif dubh-agus-bán agus dath.
07 de 12
"An Ealaín Cócaireachta Polainnis" ag Alina ŻerańskaÍomhá trí Amazon Is éard atá i "Cócaireacht Ealaíne na Polainne" ag Alina Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) comhdhéanamh de 500 oidis Polainnis físeán ag baint úsáide as tomhais Mheiriceá agus modhanna nua-aimseartha, tapa agus éasca a foilsíodh ar dtús i 1968. Ina theannta sin, tá cur síos ar Nollag, Oíche Chinn Bhliana, Cásca agus ceiliúradh eile. Tháinig Żerańska ar bun i Vársá, mar sin tá a fhios aici ar a labhraíonn sí. Tá na miasa Polainnis is gnách léirithe in éineacht le speisialtachtaí nach bhfuil le feiceáil go minic mar iasc in Aspic. Uimh grianghraif.
08 de 12
"Cuisine Kings of the Poland in Malbork Castle" de Bogdan Gazka"Cuisine of Kings of Poland in Malbork Castle" de Bogdan Gałązka. © Multico, a úsáidtear le cead. Tá "Cuisine of Kings of Poland in Malbork Castle" de Bogdan Gałązka (Multico, 2010) ar fáil ar deireadh sna Stáit Aontaithe. Cuirtear an leabhar álainn seo ar fáil taobh le taobh sa Pholainnis agus sa Bhéarla le tomhas méadrach ag cócaire feidhmiúcháin Chaisleán Malbork i réigiún Gdansk sa Pholainn. Cuimsíonn sé oidis stairiúla ag baint úsáide as comhábhair nua-aimseartha chun blasanna an Pholainn sa 15ú haois a athchruthú. Ach ní gá é seo a chur as. Is furasta na h-oidis a ullmhú agus tá an bia eolach agus comhaimseartha. Seo oidis ó "The Cook of Kings of the Poland in Malbork Castle":
09 de 12
"Cuisine na Máistreachta Grand Teutonic in Malbork Castle" ag Bogdan GałązkaÍomhá trí Amazon "Is é Boglann na Máistreachta Grand Teutónacha i gCaisleán Malbork" ag Bogdan Gałązka (Multico, 2009) an t-údar "The Cuisine of the Kings of Poland in Malbork Castle" agus tá sé ar fáil ar deireadh sna Stáit Aontaithe. Cuirtear an leabhar álainn seo ar fáil taobh le taobh sa Pholainnis agus sa Bhéarla le tomhas méadrach ag cócaire feidhmiúcháin Chaisleán Malbork i réigiún Gdansk sa Pholainn. Cuimsíonn sé 50 oidis mheánaoiseach le haghaidh anraith, feoil, iasc, bia mara agus milseoga a oiriúnú d'amanna comhaimseartha. Tá an grianghrafadóireacht iontach. Seo oidis ó "The Cook of the Teutonic Grand Masters in Malbork Castle":
10 de 12
"Bia agus Cócaireacht na Polainne" ag Ewa MichalikÍomhá trí Amazon Is leabhar íogair grianghraf é "Bia agus Cócaireacht na Polainne" ag Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008) a dhéanann iniúchadh ar thíreolaíocht, féilte, cultúr, stair agus ealaín na Polainne. Gheobhaidh tú oidis do mizeria traidisiúnta (cucumbers in uachtar géar), żurek (anraith seagal géar) agus pierogi chomh maith le háirbhí breacanna agus borra lao a fheiceann go rathúil . Tugtar oideas i dtomhais Mheiriceá agus Eorpacha. Grianghraif álainn.
11 de 12
"The Cook Country Kitchen Cookbook" ag Sophie Hodorowicz KnabÍomhá trí Amazon Is é "The Cook Country Kitchen Cookbook" de Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002) ach ceann de na leabhair éagsúla atá scríofa ag Hodorowicz Knab maidir le custaim agus cuisíní na Polainne. Ní áirítear sa leabhar seo ach 100 oidis a chuirtear in oiriúint don chistin Mheiriceá ag baint úsáide as tomhais Mheiriceá ach freisin plé ar na huirlisí a úsáideadh ag deireadh na haoise seo caite sa Pholainn, i bpotaireacht Polainnis, beacáin, saoire agus níos mó. Grianghraif agus léaráidí dubh-agus-bán.
12 de 12
"Encyclopaedia of Polish Cuisine" ag Hanna Szymanderska"Encyclopaedia of Polish Cuisine: 2,400 Recipes Traidisiúnta agus Nua-Aimseartha" ag Hanna Szymanderska. © Polart Center, a úsáidtear le cead. Tá "Encyclopaedia of Polish Cuisine: 2,400 Recipes Traidisiúnta & Nua-Aimseartha" ag Hanna Szymanderska (REA, 2006) ar fáil sa Pholainnis agus sa Bhéarla. Nuair a d'ordaigh mé an leabhar seo, shíl mé gur leabhar tagartha é ar stair ealaín na Polainne. Ina áit sin, tá sé ina chomórtas ar oidis a thugtar i dtomhais mhéadracha ó sean-ealaín na Polainne (Staropolska) le miasa nua-aimseartha. Ach, níl ainmneacha Polainnis san áireamh sa leagan Béarla. Go fóill, tá leabhair Szymanderska scoláireacha agus cuimsitheach agus is fiú fiú féachaint orthu. Is cuid de na buaicphointí caibidlí ar liqueurs, beacáin agus cluiche. Uimh grianghraif.