Oinniúin: Sé Chineálacha éagsúla agus Conas iad a úsáid

Tá an oinniún humble riachtanach do na healaíona cócaireachta mar imuibheacha - nó don ábhar sin, sceana, nó cistiní.

Is é an bia is annamh a d'fhéadfadh a bheith milis, blasta, géar agus aramatach ar fad ag an am céanna, ach is é sin a dhéanann oinniúin. I ndáiríre, is iad na oinniúin a dhéanann bia bia - ag dul níos faide ná cothú amháin agus é a dhéanamh taitneamhach. Déanamh blas maith é .

Smaoinigh air. Cé mhéad uair a bhí tú sa chistin ag súgradh roinnt oinniúin mionghearrtha, agus go dtéann duine éigin isteach agus a deir "Mmm, boladh go maith." Agus ní raibh sé ach na oinniúin.

Ní dhearna tú rud ar bith eile fós, ach téann sé suas le roinnt oinniúin, agus bíonn sé mar bhia cheana féin.

Ní chuireann oinniúin cuid mhór leis an mbealach cothaithe. An vitimín agus mianraí corr, cinnte, ach rud ar bith nach bhfuil i bhfad níos flúirseach i mbianna eile atá ar fáil go coitianta cosúil le rís nó brocailí.

Ní gá oinniúin a bheith riachtanach de ghnáth ar aon chos. Ar an láimh eile, breithnigh uibheacha. Go struchtúrach, bheadh ​​na healaíona cócaireachta an-éagsúil gan uibheacha. Ní bheadh ​​rudaí cosúil le cístecustardanlann hollandaise , agus go leor ullmhóidí bunúsacha eile ag obair go simplí.

Má tharraing tú oinniúin, ar an láimh eile, d'oibrigh gach rud fós. Níorbh fhearr sé chomh maith.

Oinniúin: Só Cócaireachta

Dá bhrí sin is só an oinniúin. Agus fós tá na hoibreacha beaga, donn, sulfuacha saor agus fliuch agus fásfaidh siad in áit ar bith - mar a léirítear go bhfuil gach stíl cócaireachta ar domhan ina n-aire.

Is féidir le oinniúin a bheith rósta, grilled, picilte, caramelized, caolaithe agus domhain-friochta, slisnithe go tanaí nó mionghearrtha agus a sheirbheáiltear amh i salad, ceapairí, dips, nó mar garnish do tacos, agus iad a dhéanamh i measc na gcomhábhar is versatile agus uileláithreach sa chócaireacht ealaíon.

Is iad na oinniúin an tríú cuid den mirepoix clasaiceach, meascán bunúsach de oinniúin, cairéid agus soilire a úsáidtear chun blas na n-anraithí agus na stoic agus na salainn a fheabhsú, agus a thagann faoi ainmneacha difriúla i gcineálacha éagsúla, mar shampla soffritto na hIodáile, nó mar sin "cóireáil naofa" de chócaireacht Cajun (a chuireann piobair clog ar na cairéid in ionad).

Tá na oinniúin mar chuid den ghéineas Allium , agus tá baint acu le gairleog , leacáin , leacáin, agus leeks. Tá an bolgán agus na bróga araon inite. Scaoileann oinniúin slicing gal sulfair-bhunaithe a ghéilleann na súile. (Féach freisin: Conas a Chop Oinniún )

Táirgeann an tSín na oinniúin is mó d'aon tír ar domhan, ach tá 1.3 billiún duine acu chun beatha, agus mar sin úsáideann siad an chuid is mó de na rudaí a fhásann siad. Go suntasach, is é an t-easpórtálaí oinniún is mó ar domhan an Ísiltír.

Seo cuid de na cineálacha is coitianta de na oinniúin, agus cad iad na rudaí is fearr leo.

Oinniúin Buí

Tá an t-ualach oibre, an stáplacha, an áilleacht donn laethúil, oinniúin buí oiriúnach d'aon úsáid intuigthe, seachas b'fhéidir mar garnish do do martini (bain úsáid as oinniún pearl air sin). D'fhéadfá saol saibhir agus comhlíontach a bheith agat go héasca, fiú amháin más rud é seo an t-aon oinniún a chonaic tú riamh.

Bíonn a craiceann píosa donn trom timpeall ar fheoil bán eabhair le blas láidir, sulphury, blas agus blas cumhra. Má deir oideas oinniún gan a shonrú cén cineál, glactar leis gur oinniún buí é. Bain úsáid as iad chun anraith oinniún na Fraince a dhéanamh.

Oinniúin Sweet

Tá siúcra níos mó agus níos giorra ná oinniúin buí, le craiceann níos éadroime, níos lú teimhneach, ina bhfuil siúcra breise ann, agus iad a dhéanamh go maith le haghaidh caramelizing .

Déanann a gcuid níos mó agus blas níos leithne iad idéalach chun fáinní oinniún a dhéanamh . I measc na cineálacha oinniúnacha tá Walla Walla, Maui, Vidalia, chomh maith le daoine eile a bhfuil an focal "milis" in ainm.

Oinniúin Bhán

Tá craiceann páipéar bán ar oinniúin bhán, agus tá an blas níos measa agus níos measa ná oinniúin buí, agus iad ag déanamh dea-cháil orthu chun freastal ar amh i salsa úrguacamole sa bhaile .

Oinniúin Dhearg

Is milis agus éadrom atá le hábhar a itheadh ​​amh, is é an craiceann seachtrach agus feoil na n-oinniúin dearg dath draíochta domhain, rud a chuireann breisithe maith orthu le sailéid nó in aon áit eile, cuirfidh splanc dath ar chuma an mhias. Is breá liom oinniúin dearga a úsáid i sailéid agus ar cheapairí agus burgairí.

Shallots

Is beag oinniúin donn-craiceann iad feoilíní le feoil purplish, agus tá a gcuid bolgáin déanta suas de lobes éagsúla, beagán cosúil leis an mbealach a roinntear bolgáin garlic i gcloicí aonair.

Pungent agus garlicky, ní mór meas a bhaint as meáchain go mór sna Stáit Aontaithe - ar a laghad bunaithe ar an gcaoi a bhíonn siad le feiceáil in oidis, agus an saghas éagmais neamhdhíobhálach a bhfuil siad le feiceáil ag an ollmhargadh.

Is náire é, toisc gurb é is bréagáin an oinniún is mó sublime. Cuireann siad blas an-dian orthu, agus toisc go bhfuil siad níos lú, comhdhéanta de shraitheanna tanaí, is féidir iad a mhiondíol go han-mhín agus a úsáidtear i cóirithe salainn agus salainn. Tá siad álainn chun rósta, áfach. Déan iad a phíobáin agus iad a leath, agus iad a chaitheamh i mbun an leatha nuair a bhíonn tú ag róstadh cearc , agus feicfidh tú cad is ciall agam.

Oinniúin Glasa

Is oinniúin neamhaibí iad oinniúin glas nach bhfuil bolgán déanta acu, nó go páirteach amháin. Úsáidtear an gléasra ar fad de ghnáth, lena n-áirítear na bróga glasa ard, agus déanann siad garnish iontach le haghaidh anraithí, omelets, tacos, chomh maith le dath agus géarchor. Téann siad le hainmneacha eile, lena n-áirítear scallions, oinniúin earraigh, cebollitas (sa Spáinnis), oinniúin salad, agus fiú - scuabáin!

Is ceart é sin, i roinnt tíortha ina bhfuil an Béarla á labhairt go soiléir, tagraítear uibheacha glasa mar scuabáin. (De ghnáth, is iad seo na tíortha céanna ar mhaith leo troll dúinn tríd an bhfocal entrée a úsáid chun tagairt a dhéanamh don chúrsa a thagann os comhair an phríomhchúrsa.)

Faigheann siad timpeall an mearbhall trí ghlaochán a chur ar "scuabáin na Fraince", agus níl gá leo ach níl gá leo ós rud é go bhfuil ainmneacha breá maith ag sciobáin agus scalláin cheana féin. Agus ag dul timpeall rudaí a athainmniú beidh willy-nilly olc go leor. Ach a thugann oinniún amháin d'aon ghnó, is cosúil dom gurb é airde meargánta an t-ainm ar chineál iomlán de oinniún.

Cainneanna

Is glasraí fíor-iontach iad na cainneanna, agus níl siad ró-mheasta go brónach. Tá greannáin mar súpaí agus salainn mar mhúnlaithe , agus is é ceann de na bealaí is fearr liom iad a ullmhú ná an la gratinée - bácáilte bácáilte agus bácáilte le bianna arán séasúrach agus cáis Gruyère. Ag bácáil na cainneanna, déanann siad blas agus bogann siad iad. Is é an t- anraith prátaí seo an deis iontach a úsáid.