Nuair a labhraíonn muid uibheacha, bíonn muid ag caint faoi na huibheacha a thagann as sicíní - nó cearc, a bheith cruinn. Gan uibheacha, ní bheadh na healaíona cócaireachta mar a fhios againn iad ann.
Tá comhábhar ríthábhachtach ag uibheacha i ngach cineál ullmhóidí cócaireachta ó earraí bácáilte le salainn. Tá siad ar cheann de na bianna is cothaithe agus solúbtha ina gceart féin.
Méideanna Uibheacha: Déantar meáchain uibheacha a chinneadh de réir meáchain.
Is iad na meáchain íosta in aghaidh an dosaen do gach méid ná:
- Jumbo: 30 oz.
- Breise Móra : 27 oz.
- Móra: 24 oz.
- Meánach: 21 oz.
- Beaga: 18 oz.
- Pee Wee: 15 oz.
Is é an caighdeán is mó uibheacha móra, a bhfuil 2 unsa ar a laghad acu, agus mar sin ba cheart duit glacadh leis mura n-ainmneoidh méid an t-oideas.
Uibheacha Grádú: Is iad na Gráid AA agus A na gráid amháin a dhíoltar go ginearálta don phobal, agus is gné d'aois an difríocht idir an dá ghrád den chuid is mó. An ubh níos sine, an níos mó a scaipeann sé nuair a bhíonn sé briste, is é an tanaí an tanaí agus an t-árasán is ea an buíocán.
Stóráil Uibheacha: Chomh fada agus a gcoinnítear iad cuisnithe, is féidir leat uibheacha a úsáid suas le ceithre seachtaine thar a dáta "díolachán". Nuair a bhíonn siad as a sliogáin, áfach, ba chóir iad a úsáid laistigh de chúpla lá. Chomh maith leis sin, tá a gcuid sliogáin iomarcach agus is féidir boladh láidir a bheith iontu. Coinnigh uibheacha ina gcartáin seachas iad siúd atá tógtha i seilfeanna uibheacha taobh istigh de roinnt cuisneoirí.
Freshness Uibheacha: Is póca aer é taobh istigh de gach ubh. Mar gheall ar a bhlaosc éadroma, téann an t-aer le himeacht ama, rud a fhágann go leathnóidh an póca aeir seo. Dá bhrí sin, is féidir leat úire uibhe a chinneadh de réir a dobharshaothraithe. Cuir an ubh i gloine uisce:
- Má dhroimann sé agus luíonn sé réidh ar an mbun, tá sé go leor úr.
- Ba chóir go dtiocfaidh snámhphointe ar uibheacha seachtaine
- Ar thrí seachtaine d'fhéadfadh sé seasamh suas i gceart ag bun an ghloine.
- Níor chóir ubh a bhogann go dtí an dromchla a úsáid.
Is féidir an "tástáil scaipthe" a thuairiscítear thuas a úsáid freisin le húire a sheiceáil.
Sábháilteacht Uibheacha: Tá na baictéir salmonella ina n-uibheacha cré , agus is féidir go dtiocfadh tinneas bia-iompartha orthu. Nigh do lámha go maith nuair a dhéileálann tú uibheacha amh agus déan cinnte go bhfuil do uibheacha bruite go maith. I gcás ullmhóidí ina bhfuil uibheacha neamhchócaithe, mar shampla maonáis, uibheacha pasteurraithe a úsáid, a ndearnadh cóireáil orthu le teas chun deireadh a chur le salmonella.
Uibheacha agus Cothú: Is foinse beagnach iomlán cothaithe í, is saibhir i próitéin agus iarann; soláthraíonn siad vitimíní A, D, E, K, agus B-complex freisin. Tá an ubh bán ard i próitéine agus saor ó shaille. I mbliana anuas, measadh go raibh uibheacha neamhshláintiúil mar gheall ar a n-ábhar colaistéaróil. Ach inniu, aontaíonn cothaitheoirí go bhfuil an colaistéaról in uibheacha an cineál "mhaith".
Tá ubh mór amháin ann:
- Calories: 75
- Cholesterol: 215 mg, go léir ón buíocán
- Próitéin: 6 g
Agus má tá tú ag smaoineamh riamh an bhfuil uibheacha donn-scuabtha níos fearr duit ná mar a bhíonn daoine geala, cothaitheach, níl siad difriúil. Tá siad leagtha díreach ag pórú éagsúla de chearc.