01 de 10
Ar dtús, an bealach WRONG a Chop an Onion
An bealach WRONG a chop an oinniún. Danilo Alfaro Is é ceann de na tascanna cistine is coitianta a chosc ar oinniún, chomh maith le ceann de na deacrachtaí is éasca - ag glacadh leis go bhfuil a fhios agat an bealach ceart chun é a dhéanamh.
Múineann go leor teagascóirí cócaireachta teicníc a bhaineann le gearrtha cothrománach sa oinniún. Ach muinín dom, níl tú ag iarraidh é a dhéanamh ar an mbealach seo - níl riamh! Fiú má tá do phréimheanna árachais sláinte cothrom le dáta agus má tá foireann deonach de chuid na Croise Deirge agat chun fuilaistriú a thabhairt duit, ná é a dhéanamh!
Cén fáth? Tá sé simplí: Tá gearradh taobh thiar trí oinniún i dtreo do mhéara féin díreach contúirteach. Glacfaidh tú féin leat. Go dona.
Go dáiríre, ná déan é.
Ach fiú má bhí lámh tíotáiniam agat, ní bheadh aon chúis ann fós le oinniún a ghearradh ar an mbealach seo. Tá na gearrtha cothrománacha ann cheana féin i struchtúr nádúrtha na n-oinniún, agus mar sin níl ach níos mó ama á dhéanamh. Agus ansin, nuair a mheasann tú gurb é an toradh dosheachanta an teicníc seo a úsáid ná turas chuig an seomra éigeandála - go maith, go hionraic - an raibh mé ag rá, "ná é a dhéanamh?"
OK, dúirt go leor faoi sin. Ligean dúinn a fháil amach an bealach ceart chun an oinniún a chopadh.
(Dála an scéil, i gcéim 5 nochtfaidh mé an leigheas ar shúile uisce ó oinniúin slicing).
02 de 10
Trim an Deireadh Lasmuigh den Oinniún
Baile Átha Troim na foircinn as an oinniún. Danilo Alfaro Sula dtosaíonn tú, déan cinnte go bhfuil bord gearrtha agus scian géar agat. B'fhéidir gur mhaith leat athbhreithniú a dhéanamh ar an teagasc seo maidir le Conas a Úsáid Knife's Knife ionas go mbeidh tú ar an eolas faoi na grip bhunúsacha. Agus má tá treoshuíomh tapaidh uait ar na codanna éagsúla de scian cócaire, féach an t-alt seo ar Theatomy of Chef's Knife .
Réidh le tosú? Cuir an oinniún ar a thaobh ar an mbord gearrtha os comhair tú agus slice amach as na foircinn barr agus bun.
03 de 10
Gearr an Oinniún i Leath Fad
Gearr an oinniún i leath ar fad. Danilo Alfaro Tá dhá chríoch cothrom le do oinniún anois. Tá sé sin go maith mar is féidir leat é a chasadh ionas go mbeidh sé ag scíth ar cheann de na foircinn árasáin agus ní bheidh sé ag rolladh timpeall. Ba chóir go mbeadh an deireadh árasán eile agat i dtreo tú.
Cuir an lann do scian anois ar lár an ionaid cothromaigh atá os comhair. Ba chóir go dtiocfadh imeall an lann leis an tsúil beag tarbh i lár an oinniúin. Go cúramach gearrtha an oinniún go leath ag slicing díreach síos tríd an ionad.
Tabhair faoi deara an tslí a fhoirmíonn mo ordóg agus an t-imfhálán saghas áirse thar barr an scian. Ligeann sé dom an oinniún a choinneáil deas agus seasta gan mo mhéara a fháil ar bhealach an lann.
04 de 10
Seasamh do Oinniún
Seasamh do oinniún. Danilo Alfaro Táimid ag obair le leath amháin den oinniún ag an am. Cránaigh an craiceann amach as ceann amháin de na hallaí agus cuir an t-ionad é chun go mbeidh sé ag luí ar an mbord os comhair tú leis an gcuid cuartha atá os comhair. Ba chóir go mbeadh an dá chríoch cothrom ag díriú ar chlé agus ar dheis.
Tá tú ag dul chun do chéad ghearradh a chomhthreomhar le ceann de na foircinn chothromaigh sin. Má tá tú de láimh dheis, tosaíonn tú ar dheis an oinniúin, agus tosóidh lefties ar chlé.
05 de 10
Slice Crosswise Trí na Oinniún
Slice trasna tríd an oinniún. Danilo Alfaro An bhfuil do shúile ag uisce go fóill? Fiafraíonn daoine an bhfuil bealach ann chun cosc a chur ar do chuid súl ó uisce nuair a choscann tú oinniúin. Agus tá! Bhí ceann de mo chuid poist cistine is luaithe i mbialann na Fraince a raibh a speisialtacht ina anraith oinniún na Fraince . Ba é ceann de mo chuid cúraimí ná 50 punt de oinniúin a scaipeadh gach oíche. Tar éis thart ar mhí, ní raibh mo shúile uisce níos mó. Mar sin, is é sin an leigheas: Sliceáil 50 punt de oinniúin gach oíche ar feadh míosa, agus beidh do shúile imdhíonachta do oinniúin.
Mar sin féin, an chéad chéim eile anseo tá tú ag dul a ghearradh trasna tríd an oinniún, ag slicadh amach le leatháin bheag leathchiorclach agus tú ag obair ar do bhealach ón gceart go dtí an láimhe clé (nó ar chlé go deas ar do lefties). Féach ar do mhéara!
Tá an leathionnach fós suite os comhair tú mar a bhí roimhe seo, an chuid bhabhta atá os comhair, agus is é an t-aon difríocht ná go bhfuil sé slisnithe i gcodanna.
06 de 10
Smeach na Sraitheanna Taobh
Smeach na codanna taobh le taobh. Danilo Alfaro Anois, tá tú ag dul ag smeach roinnt de na hailt sin taobh leathar chun go dtiocfaidh tú suas le stack beag os comhair tú leis an bpáirt chothromú i dtreo do láimhe neamh-scian agus a n-ionaid árasán atá ceangailte le do thaobh scian .
Má tá sé seo nua nua duit, ná bíodh imní ort faoi chruthú. Cé go bhfuil tú ag fáil an scéil, déan aon rannóg amháin ag an am. Is féidir leis na cruacha a bheith deacair toisc gur féidir leo sleamhnú thart ar beagán.
07 de 10
Gearr síos ar feadh an Straight Edge
Gearr síos ar an imeall díreach. Danilo Alfaro Murab ionann agus an chuid is mó de na bianna tríthoiseach, bíonn bréagáin nádúrtha ag oinniúin i bhfoirm na gciorcail dhírigh sin a théann amach ón lár. Úsáideann an teicníc seo struchtúr nádúrtha an oinniúin chun ár buntáiste a bhaint as. Más corparáid é seo, ba mhaith linn a rá go raibh "ábalta inniúlachtaí lárnacha na n-oinniún a ghlanadh," ach is é an fhírinne, tá muid díreach cliste.
Is é gach ní mór dúinn a dhéanamh ná sleamhnán ar fud an árasáin taobh istigh den oinniún amhail is dá mba rud é go raibh muid ag gearradh píosaí beaga cumaisc. Ach mar gheall ar chuairteoirí nádúrtha an oinniúin, beidh na géagáin sin deiridh ag scaradh amach i gciúbanna beaga.
08 de 10
Slice do shlí amach
Slice do bhealach amach. Danilo Alfaro Coinnigh scamhadh ar shiúl i dtreo fáinní seachtracha an oinniúin, agus ligeann na ciúbanna nádúrtha sin isteach ar an mbord gearrtha. Agus a bheith cúramach nuair a thagann tú chun na críche toisc nach bhfuil go leor seomra ann do mhéara.
09 de 10
Críochnaigh Le Quick Chop
Críochnaigh le ciorcadh mear. Danilo Alfaro Feicfidh tú nach bhfuil na codanna seachtracha sin ag cur ciúbanna ar fad iad féin, mar sin beidh ort cabhrú leo. Tabhair crosbhealaí tapaidh dóibh chun an post a chríochnú.
10 de 10
Oinniún Foirfe Chopped
Oinniún foirfe mionghearrtha. Danilo Alfaro Mar a fheiceann tú, rinneamar obair mhaith den oinniún sin. Anois, fógraíodh fardal deiridh de do mhéara chun a chinntiú go bhfaighidh tú gach ceann a thosaigh tú, agus go ndéanann tú. Sin é go léir ann!
Chomh maith leis sin féach: Conas Oinniúin a Charamelize