Is féidir leis an téarma Delmonico steak a lán rudaí a chiallaíonn go leor daoine, agus níl mórán comhaontú ann faoi go díreach faoin stiall a thagraíonn sé i gceart. Go deimhin, is cosúil gurb é an rud is cosúil go n-aontaíonn daoine go bhfuil sé ainmnithe le haghaidh Delmonico's, teach steak i Nua-Eabhrac nuair a deirtear é.
[Féach freisin: Cad é an Steak is Fearr? ]
Ar an drochuair, ní féidir le duine ar bith a rá go cinnte cén gearradh feola a bhí ag Delmonico's nuair a chruthaigh sé an stiall Delmonico, mar gheall ar oscail an bhialann bunaidh i 1837, agus dúnadh é i 1917, agus mar sin níl aon duine ann a chuimhníonn.
Dá bhrí sin, ní féidir le búistéirí ná le cócairí ná le himeachtóirí bácála aontú fiú maidir le cibé acu ba chóir go mbeadh stiall Delmonico neamhchiontach nó cnámh. Agus tá comhaontú níos lú ann maidir leis an gearrtha de mhairteoil go díreach ba chóir é a dhéanamh.
Mar thoradh ar an neamhchinnteacht seo bhí cineál saor in aisce, inar féidir le duine ar bith a bhfuil apron agus péire clúdaigh a éileamh gurb é a n-steak an Delmonico barántúla. Agus cé atá ag dul chun stop a chur leo? Níl aon póilíní cócaireachta ann.
Deir cuid acu gur leagan níos lú de stéc T-chnámh í Delmonico. Áitíonn daoine eile go bhfuil sé seo ina stiall cnámh (nó gan uafás ), nó b'fhéidir stiall stiall- mhara, d'fhéadfadh sé a bheith ina cheann gan uaim, nó d'fhéadfadh sé a bheith cnámh-in.
Tá Delmonico Steaks BIG
Ag an chuid is mó bunúsach, áfach, is stéig Delmonico mór-steak-b'fhéidir suas le dhá orlach tiubh. Agus ba chóir go mbeadh sé ina phíosa feoil an-ardchaighdeáin, le go leor marbh .
Tar éis an tsaoil, má tá tú ag ithe stiall mór, ba chóir go mbeadh sé ina cheann maith.
Ina theannta sin, is gá go dtiocfadh stiall Delmonico ó áit éigin sa rib nó i dtréimhse gearr na loiceola . Taispeánann roinnt tuairiscí ar an stiall Delmonico é mar leagan níos lú de steak cnámh T-chnámh .
Tá Tairiscintí Delmonico Steaks
Mar sin, tá mistéireach againn. Tá a fhios againn gurb é an Delmonico gearrtha tairiscint feola, ba chóir é a chócaráil go tapa le modhanna cócaireachta teasa tirim ar nós grilling agus bróisiúir.
(Féach freisin: Conas Stéice a Cook .)
De réir mar a tharlaíonn sé, is cleachtas a bhíonn ag éirí níos coitianta i measc na búistéirí chun steaks súile a ghlacadh, iad a cheangal suas le sreang agus iad a ghlaoch ar Delmonico steaks . Tá sé mar an gcéanna le Chevy a thógáil, a sheoladh tríd an nigh carr agus glaoigh sé Cadillac.
Is féidir leis an mbuscaire cúis le seo a dhéanamh sa chéad áit mar gheall ar an bhfíric nach bhfuil aon sainmhíniú docht ar an bhfocal "Delmonico." Mar sin féin, níor chóir go mbeadh búistéir maith le déanamh ag baint úsáide as loophole seansantach chun leas a bhaint as custaiméirí nach bhfuil ag súil leo.
Ar deireadh thiar, is é an stiall Delmonico an mhiotas an oiread agus is gearrtha ar leith den steak é. Go bunúsach, má tá stiall tiubh, caighdeán maith ón rib nó gearr-loin, d'fhéadfá a bheith ina Delmonico.
Maidir leis an méid is fiú, tá Bialann Delmonico's fós i gCathair Nua-Eabhrac (cé go bhfuil úinéirí éagsúla agus i suíomh difriúil), agus ar a n-roghchlár, is é an stiall Delmonico ná ribeye gan uaim.