Cé acu atá?
Sna laethanta roimh chuisniú, ag laghdú laíon milseáilte torthaí agus canning, bhí sé ina bhealach chun blas an tsamhraidh ar fad a chaomhnú in Oirthear na hEorpa. Bhí an blas chomh eisceachtúil, mar chuid thábhachtach den traidisiún cócaireachta a bhí riachtanach uair amháin.
Tá an difríocht idir scaipeanna torthaí ar cheann de chomhsheasmhacht. Seo conas iad a insint dóibh.
Im Imeach
Déantar buamaí torthaí trí chócaireacht a dhéanamh ar thorthaí neamhthéillithe go hiomlán nó leath, agus uaireanta, gan choinne, go dtí go dtabharfar tairisceana agus ansin é a dhiúltú trí chriathar nó muileann bia.
Cuirtear siúcra, agus uaireanta spíosraí agus sú líomóide, agus laghdaítear an laíon trí chócaireacht go dtí go bhfuil sé tiubh. Ní úsáidtear aon ghníomhaire géirithe, mar shampla peictin. Tagann an téarma "im" torthaí as a inbhuanaitheacht. Níl aon im sa táirge (murab ionann agus cuar torthaí!)
- Fíricí agus Recipes Imeachtaí Mná
- Recipe Butter Peach
- Recipe Ime Pumpkin
- Recipe Bréige
- Breith nó Apricot Lekvar Recipe
- Recipe Quince Butter
- Recipe Im Apple
- Recipe Butter Piorraí
- Recipe Imeach Tomato
Caomhnú Torthaí
Is meascáin de thoradh torthaí maitheacha iad a choinníonn, go minic le rísíní nó torthaí triomaithe eile agus uaireanta cnónna, deoch agus spíosraí iomlán nó mionghearrtha. Tá siad bruite go dtí go dtiocfaidh siad an-tiubh agus fionnuar, ach go ginearálta tá siad níos déine ná mar a bhíonn siad. De ghnáth, scaiptear iad ar thostáin, brioscaí, crumpets agus aráin nó rollaí bricfeasta eile. Ach beidh siad ag obair mar thaobh le feoil nó muiceoil cluiche, nó le taosrán a chomhlánú mar kołaczki .
Torthaí Curd
Is é an curd torthaí a scaipeadh creamy a dhéantar le siúcra, uibheacha agus im agus, de ghnáth, sú citris agus zest . Is é an cuimín Lemon an éagsúlacht clasaiceach, ach is féidir le caol aoil, fionn oráiste, sútha talún agus guairbhán a fháil. Tá tanaí bruscair le feiceáil citris, i gcomparáid le jamóga agus caomhnáin níos mó siúcra. Is féidir gearrtha torthaí a úsáid freisin chun sliogáin tart a líonadh, agus mar garnish.
Seamanna Torthaí
Déantar seamanna ag cócaireacht purees torthaí le siúcra agus peicín go dtí go bhfuil siad tiubhaithe. Tá siad gan staonadh. Is minic a úsáidtear caora agus torthaí beaga eile ach oibríonn torthaí níos mó freisin. Tá comhsheasmhacht fiú gan sciathán torthaí, dath geal agus uigeacht leath-ghéinte nach bhfuil aon leacht saor in aisce ann. Is féidir Jam a úsáid freisin chun pastries a líonadh mar Polainnis Royal Mazurek .
- Recipe Fig Jam
- Recipe Éasca Sútha talún Éasca
- 6 Recipes Jam Siúcra Leasaithe Íseal
- Recipe Cranberry Jam
Jam Reoiteoir
Tugtar deasc reoite ar na torthaí siúcra measctha le siúcra agus peicín mar go ndéantar iad a reoiteáil. Déantar meas ar a gcuid blas an-úr.
Glóthach Torthaí
Sna Stáit Aontaithe agus i gCeanada, tá glóthach simplí milisithe agus sú torthaí. Déantar é a dhéanamh trí shúnna torthaí milsithe (nó glasraí) a chócaráil le peictín agus le aigéad cosúil le sú líomóide. Tá glóthach maith soiléir agus bríomhar gan aon rian de laíon agus is féidir é a ghearradh le scian. Sa Bhreatain, tagraíonn glóthach le scaipeadh torthaí nó a chaomhnú.
Marmalade Torthaí
Tá caillteanas milis agus tangy marmalades a chuimsíonn an fheoil agus an giosta ó thorthaí citris, oráistí de ghnáth.
- Oideas Marmalade na Nollag
- Recipe Marmalade Kumquat-Orange
- Recipe Marmalade Dearg Oinniún
- Recipe Marmalade Dearg Biatas
Coinníonn Torthaí
Tá na coimeádáin difriúla ó shampaí sa mhéid go bhfuil píosaí mór nó iomlán de thorthaí milis (nó glasraí) bruite agus bréagtha. Níl sé réidh cosúil le subh nó glóthach. Is cineál caomhnaithe é slatko na Seirbis ina gcoimeádtar na torthaí go hiomlán i síoróip siúcra tiubh, an-milis.
Scaipeadh Torthaí
Is éard atá i gceist le scaipeadh torthaí ná caomhnú a dhéanamh gan aon siúcra breise.