Baineann an téarma steak ciúb le gearrtha feola a bhí á reáchtáil trí thairisceana meicniúil, ar a dtugtar ciúbach feola nó meaisín snasta. Tugtar stéic ciúb nó stéig ciúb ar an stiac mar thoradh air sin, mar gheall ar na háiteanna ciúb-chruthach a rinne an tairiscintí.
Is féidir leat gearrtha níos lú tairiscintí de mhairteoil, nó uaireanta muiceoil, a sheachaint i stiúc ciúb sa bhaile trí mheán na feola a chur le mallet tairisceana chun na fálú ciúb-chruthach a tháirgeadh.
Go traidisiúnta, tógtar stiúc ciúb ó ghearradh primal bhabhta na mairteola , atá an-deacair, nó ón ionad ghualainn, a thagann as an chuck mairteola . Ach is féidir é a dhéanamh ag baint úsáide as aon ghearradh dian mairteola.
Mairteoil Lean
Ós rud é nach n-áirítear go leor saill nó marbhaithe ar an steak ciúb, tá sé ina chraiceann, mar sin ní gheobhaidh tú a lán saill ó do stiúc ciúb féin. Go ginearálta, comhaireamh ar 21 gram saill i seirbhís 6-unsa má tá tú ag gruagáil do stiúc ciúb. Gan an marbáil, ní gheobhaidh tú go leor blas ó do steak. Mar sin níl sé neamhghnách é a úsáid i miasa den sórt sin mar stiac friochta sicín, stew, agus le h-oidis a chuimsíonn gravy. Sin an áit a thagann do calories isteach.
Moltaí Cócaireachta
Is é an pointe iomlán cisteáin ciúb ná píosa dian feola a thairiscint . Dá bhrí sin, ní bheadh tú ag iarraidh stéig ciúb a dhéanamh ó stéigh níos airde agus níos costasaí , mar shampla stíleanna tairisceana nó stua-shúile .
Is féidir crannóg ciúbach a shaibhriú , a shaothrú nó a fhritháireamh .
Is féidir é a bhácáil i casserole nó é a chócaráil go fada agus go mall i gcócaire mall. I measc samplaí d'oidis stéite ciúb tá stiac na hEilvéise, stiac friochta sicín , steaks cáis, mairteoil Béising agus oidis mairteola Síne eile cócaráilte.
Ní mian leat do steic ciúbáilte a thriomú, mar sin bí ag iarraidh é a chur i miasa, caiséalaigh agus a leithéidí.
Bain úsáid as do shamhlaíocht, ach den chuid is mó, is mian leat do stiúc ciúb a chócaireacht go han-tapa nó i gcomhcheangal le comhábhair eile, mar oinniúin, beacáin, agus trátaí agus smeacháin go mall.
Ceannach Ciúb Stéig
Is féidir leat stiúc ciúb a fháil i gcuntar feola na grósaera is fearr leat nó é a cheannach ag an mbúistéir. Is féidir leat é a cheannach go pacáistithe agus a reoite agus díreach tarraingt amach do steaks ciúb mar is gá duit. Cé go dtugtar steaks nóiméad orthu freisin i gcodanna áirithe den tír agus i gCeanada, is dhá rud difriúil iad i ndáiríre. Is minic a bhíonn sreabhadh tanaí ar na steaks nóiméad. Is éard atá i gceist leis na steaks míreanna freisin na liostaí sainmhínithe a bhaineann le steak ciúb.
Is féidir leat a fháil freisin steaks ciúbáilte ardaithe cheana féin, cosaint ama má tá sé beartaithe agat stiac friochtaithe a chócaráil, mar shampla. Ós rud é go ndéantar cícheán ciúb ó ghearradh níos déine feola, tá sé i bhfad níos costasaí ná méid den chineál céanna ach laghduithe mairteola i bhfad níos mó tairiscintí.