Sa Ghréigis: μαρμαλάδα κυδώνι, pronounced mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-nee
Tá tíortha na Meánmhara ag fás agus ag baint úsáide as ceann ar feadh níos mó ná 4,000 bliain, ní hamháin úsáid a bhaint as na bláthanna agus na torthaí do gach rud ó chumhrán go mil ach freisin mar shiombail de ghrá tiomanta. Sa Ghréig, is é an t-oideas traidisiúnta seo a leanas, mar shampla quince, mar seo a dtugtar Marmalatha Kythoni.
Tá feoil an fhiú tirim agus crua agus tá blas an-sásta aige, agus tá cion ard peicin ag na torthaí, rud a chiallaíonn go bhfuil sé oiriúnach chun cócaireacht a dhéanamh isteach i subh nó glóthach. Tá Quince ina bhall den teaghlach ardaigh, mar úlla agus piorraí, agus is cuma agus blasann cosúil le trasna idir an dá thorthaí seo (cé go bhfuil mé ag meastóireacht ar an dóigh a bhraithfeadh roses).
Tá an t-subh seo nádúrtha go léir - gan aon bhreiseáin ná leasaithigh - ach cuimíní, siúcra agus sú beag líomóide , a chruthaíonn subh éadrom, foirfe le haghaidh toast, mar líonadh le haghaidh croissants agus mar condiment. Bí cinnte nach gcaithfidh tú an leacht as an gcéad boil ós rud é gur féidir leat é a úsáid chun glóthach a dhéanamh.
Sa Ghréig, cócaimid uaineoil agus muiceoil le cúpla , mar sin téann blas an subh seo go maith mar condiment le rósta uaineoil agus muiceola .
Cad is gá duit
- 4 1/2 punt quince
- 1 1/4 cupán uisce, roinnte
- 1 3/4 punt siúcra (díreach faoi bhun 4 cupán)
- 1 spúnóg bhoird brúite
- sú líomóide
Conas é a dhéanamh
- Glan an tslí ar an mbealach a bheadh tú ag úll, ag feannadh agus ag baint na síolta. Gearr isteach smutanna beaga agus cuir isteach i mbabhla uisce agus tú ag glanadh agus ag gearradh cúpla fágtha. Téann Quince dorcha mura bhfuil sé clúdaithe le huisce.
- Déan draenáil agus aistriú chuig pota le huisce ach go barr an chean. Clúdaigh agus cuir le boil os cionn teas ard. Boil ar feadh 30 nóiméad, teas an teas, agus fág an phota ar an sorn ar feadh 30 nóiméad.
- Drag as leacht i bpota eile chun geallóg a dhéanamh nó scriosadh.
- Cuir torthaí sa bhabhla próiseálaí bia leis an 1/4 cupán uisce agus cuir brú ar feadh 8 soicind. Ba cheart go mbeadh an comhsheasmhacht cosúil le húlla fionnuar.
- Aistriú go dtí anlann mór, cuir siúcra agus an 1 cupán uisce, agus cuir le boil thar teas trí mheán, ag bogadh go leanúnach le spúnóg adhmaid chun cosc a chur le greamaitheacht agus donn. Laghdaigh an teas agus cuir suanbhruith ar feadh 30 go 40 nóiméad, ag iompar go minic, go dtí go dtiteann an múnla, an cócaráil leachtacha níos mó, agus an subh ó spúnóg i gcodanna.
- Cuir sú líomóide, corraigh ar feadh 5 nóiméad, agus cuir as an teas. Ceadaigh fionnuar ar feadh 30 nóiméad, ansin aistrigh sé go prócaí le clúdaigh aeir, ach ní shéalaigh tú go dtí go mbeidh an subh fuaraithe go hiomlán. Is féidir an subh a stóráil ar feadh suas le bliain agus dorchadh dath an subh le himeacht ama chun dathanna deargacha a athrú.
Nótaí
- Má thosaíonn an subh ag cloí leis an mban agus a dhonnadh, bain as an teas láithreach agus doirt isteach i mbabhla. Úsáid spúnóg chun páirteanna donn a bhaint, aistriú chuig pota glan agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht.
- Cainníochtaí a athrú: 2 chuid a scaiptear agus a síolú ó thaobh go dtí 1 chuid siúcra, de réir meáchain.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 131 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 1 mg |
| Carbaihiodráití | 34 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 0 g |