Mar sin, roghnaigh tú an steak is fearr , rinne sé séasúir air go maith é , chuir sé ar fáil é don ghrill agus ansin é a ghlanadh go meántach annamh . An bhfuil sé réidh le fónamh go fóill? Ní leor. Tá gné amháin níos mó ann chun cócaireacht a dhéanamh ar stiall breá juicy.
Caithfidh steak a bheith ar feadh thart ar chúig nó seacht nóiméad sula ndéanann tú é a sheirbheáil. Níor chóir aon rud a dhéanamh leis an steak a bheith tuirseach, agus gach rud a dhéanamh agus é ag iarraidh é a bheith chomh juicy agus is féidir.
Is Stéic Juicy é an Stéig Foirfe
Más rud é go raibh tú ag gearradh i steak díreach ón grill, feicfeadh tú snámha ollmhór súnna a thagann amach ar fud an pláta. Ach má fanann tú cúig nóiméad nó mar sin sula ndéantar é a ghearradh isteach, ní fheiceann tú é. Beidh na súnna sa steak, ní ar an pláta. Seo an fáth:
Smaoinigh ar steak mar chuid de chealla beag, líonadh gach ceann le sú. Nuair a dhéanann tú é a chócaireacht, bíonn an teas ag caint leis na cealla beaga sin, rud a chuireann na súnna i dtreo lár an stéigh ina bhfuil sé níos faide. Samhlaigh balún uisce. Nuair a bhriseann tú é ag deireadh amháin, aistríonn an t-uisce chuig an taobh eile. Mar sin, tá do lámh ag cur an balún ag teas le teas an grill.
Ar an drochuair, níl ach sealadach ar an mbealach a gheobhaidh na cealla beaga sin, ar choinníoll go bhfuil tú ag bruite an steak i gceart. Mar gheall ar chúpla nóiméad chun fuarú, déanfaidh na cealla sin dul ar ais chuig a n-iar-chruth agus déanfaidh na súnna imirce ar ais ón ionad a athdháileadh ar fud an steak.
Má tharlaíonn tú steak , ní chuirfidh na cealla beaga sin bac ar ais ar an gcaoi chéanna, agus ní féidir na súnna sin a athshlánú dá bhrí sin. Ar ndóigh, i stiac ró-chócaráilte, beidh mórán de na súnna glactha ar aon nós.
Is é an Stiac a Chosaint ar an Stiac a Chosc
De réir mar a bhíonn an méid is mó le déanamh le steaks cócaireachta , tá teocht lárnach ag baint le steak a chosc.
Is é an smaoineamh le socrú a ligean go bunúsach an steak te a fhuarú go dtí thart ar 120 ° go 125 ° F. Ag an teocht sin, tá na cealla sásta go leor ionas gur féidir leis na súnna sreabhadh siar.
Anois go bhfuil a fhios agat faoin riail 125 ° F, ullmhaigh dearmad a dhéanamh air. Díreach mar nuair a chócaigh tú steak go 135 ° F le haghaidh meánta annamh, níor thomhas tú é le teirmiméadar. Cuirfidh poll a thógáil sa fheoil faoi deara go mbeidh na súnna go léir le teacht amach. Is é seo an cás an bhfuil an steak ar an grill nó ag teacht ar scláta, agus go soiléir, is é sin an rud céanna a bhaineann leis an méid atá á iarraidh againn a bhaint amach anseo.
Treoirlínte do Stoicí Seasta
Is treoirlíne úsáideach é chun stéig a chur ar ais chun é a ligean ar feadh thart ar chomh fada agus a chócaigh tú é. Is é an treoirlíne eile é a ligean ar feadh cúig nóiméad é do gach orlach de thiús. (Is é an stiall foirfe 1½ orlach déag tiubh.) Labhair cuid de na cócairí maidir le feola a chur ar ais 10 nóiméad ar gach punt feoil. Mar a fheiceann tú, tá na treoirlínte seo go léir ag rá an rud céanna go bunúsach. An chuid eile do steak do chúig nó seacht nóiméad sula slicing é.
Is bealach amháin chun steaks a chuid eile iad a bhaint as an grill, iad a aistriú chuig bord gearrtha agus ansin iad a thástáil faoi phíosa mór scragall. Ansin, is féidir leat na cúig go seacht nóiméad seo a úsáid chun anlann a ullmhú, salad a dhéanamh , do phrátaí bácáilte a ullmhú, an tábla a leagan síos nó cibé.
Agus má tá tú chomh fada chun tosaigh ar an gcluiche nach bhfuil aon rud fágtha agat a dhéanamh, is féidir leat dí athnuachana a scíth a ligean ar feadh cúig nó seacht nóiméad.
Agus tú ag caint ar anlainn, tá cúpla salainn anseo a théann go maith le steak grilled:
Ina dhiaidh sin, is féidir leat stiac grilled a sheirbheáil le t-im cumaisc. Seo cúpla oidis im cumaisc is féidir leat triail a bhaint as: