Is é Well-Done an Bealach Mícheart chun Stéic Cócaireachta
In ainneoin go bhfuil an stiall dea-dhéanta diana, tirim agus flavorless, beidh daoine i gcónaí ag iarraidh a gcuid steaks a chócaráil ar an mbealach sin. Is féidir leat cúis leo siúd go léir is mian leat, ach níl sé ag iarraidh a n-intinn a athrú. Mar sin, cad is féidir leat a dhéanamh?
Bhuel, d'fhéadfá do loin stiall álainn nó stéig Phort an Tí a thógáil agus é a chócaireacht go maith dóibh. Ach is coir i gcoinne feoil é seo. Ná scrios do steak costasach ar an mbealach seo.
Tar éis duit an deacracht a roghnú an fheoil is fearr a roghnú , é a shéasú go cuí agus é a ullmhú don grill , is é an rud is mian leat a dhéanamh ná é a mharú trí chócaireacht a dhéanamh go maith.
Sin ceart, a dúirt mé mairtreabh. Cad atá chomh dona faoi chócaireacht steak a dhéantar go maith? Tagann sé go léir go teocht. An níos faide a chócaíonn tú steak, an níos teo a fhaigheann sé, agus mar a théiteann sé suas, faightear na snáithíní matáin go daingean agus cócair na súnna go léir.
Is é an toradh atá ann ná dath liath aonfhoirmeach a bheith taobh istigh de stiall dea-dhéanta, agus tá an steak féin diana, chewy, flavorless agus tirim. Níl sé seo ag cócaireacht, tá sé i do chónaí.
Cathain a bhíonn Steak Well Done?
Sainmhínítear stiac dea-dhéanta mar stéig a bhí cócaráilte go teocht taobh istigh de 160 ° F nó níos airde.
Cad a tharlaíonn nuair a dhéantar steak - aon steak - a chineáil go dtí seo, go dtiocfaidh sé dian agus chewy agus gan aon súthas ar bith. D'fhéadfadh sé gurbh é an mairteoil Prime USDA is fearr, tirim-aois, lusciously marbled.
Ach má chócaíonn tú é go 160 ° F, is múirín é.
Féach freisin: Grilling a Steak
Cén fáth go mbeadh duine ar bith ag iarraidh rud éigin mar sin a ithe? Ceist mhaith. Mura raibh siad ag dul chun cinn, níl aon smaoineamh agam. Léigh mé faoi na taiscéalaithe farraige a bhí acu a gcuid criosanna agus bróga a fhiuchadh nuair a rith siad as bia ar muir.
Go gairid air sin, níl aon chúis mhaith ann le stiall dea-dhéanta a sheirbheáil, nó a ithe.
Cad mar gheall ar shábháilteacht bia? Nach bhfuil cúis mhaith ann chun steaks a chócaireacht tríd an mbealach? Go deimhin, níl baictéir chontúirteacha cosúil le E. coli ina gcónaí ar an taobh istigh de steak. D'fhéadfadh siad maireachtáil ar dhromchla steak, ach beidh siad ag maireachtáil taobh amuigh den steak. Is scéal eile iad burgairí. Chun a bheith sábháilte, ba chóir feoil talún a chócaráil go maith. Ach níl aon ghuais sábháilteachta bia áirithe ann i gcás steaks meán-annamh nó fiú annamh.
Agus é sin á rá, níl tú ag iarraidh argóint a bhuachan le duine éigin ar mian leo, ar chúis ar bith, a gcuid faiste atá bruite go maith. Plus, is droch-fhoirm é a mhaíomh le do aíonna, ceart?
Cad a tharlaíonn má tá Stiac Bhuel-Deanta ag Duine ar bith?
Tá cúpla tactics ann a d'fhéadfá a fhostú chun déileáil leis an staid deacair seo. D'fhéadfá iarracht an steak a mheaitseáil go maith, rud is lú a dhéanamh níos lú ná mar a rinneadh go maith, agus tá súil agam nach féidir leo an difríocht a insint.
Tá bruith mheán-mhaith cócaráilte go teocht taobh istigh de thart ar 150 ° go 155 ° F. Beidh an taobh istigh den chuid is mó liath ach le sciath beag bándearg ag an lárionad. Mura bhfuil na soilse agat nuair a sheirbheáiltear é, ní fhéadfadh siad a bheith faoi deara.
Fiú má d'fhéadfá a bheith ar shiúl leis, áfach, is dramhaíl maith é seo fós.
Seo a dhéanfainn. Agus ar an mbealach seo, ní bheidh sé seo ag obair ach amháin má tá a fhios agat roimh ré go dteastaíonn ceann de do chuid aíonna go bhfuil a gcuid stiall déanta go maith. Mar sin, má tá tú ag daoine le haghaidh steaks, slánóidh tú féin gráin agus faigh amach roimh an am.
Cad a dhéanann tú, ceannaíonn tú steak saor, rud éigin diana agus thromach cosúil le stiall sirloin, stéig bhabhta nó stiall caidéil . Agus cócaíonn tú é thar mheán teasa ar feadh thart ar 12 nóiméad ar gach taobh, agus tabhair sé dóibh. Tá sé ag dul a bhlaiseadh mar chnapshuí ar aon nós, mar sin, cén fáth go gcaithfí dea-stéig (agus airgead maith) ar dhuine nach mbainfidh blas an difríocht riamh?
Níl sé seo snobbery, tá sé eacnamaíocht. Go deimhin, mholfainn freisin steak níos lú a úsáid má tá tú ag dul chun iarracht a dhéanamh stiall mheán-mhaith a bhaint amach chomh maith. Níl aon leithscéal ann chun cócaireacht a dhéanamh ar phíosa maith feola atá thart ar 145 ° F.
Ar Aghaidh: Meán-Uathúil: An Bealach is Fearr chun Stéic Cócaireachta