Is é an bealach is fearr chun cócaireacht steak annamh mheán. Ní aontaíonn go leor daoine leis an ráiteas seo, ar chúiseanna éagsúla. Mar shampla, b'fhéidir gur fearr le roinnt daoine stiall annamh. D'fhéadfadh daoine eile meabhrú a dhéanamh. Tá roghanna dlisteanach (cé go bhfuil siad ró-optamach) araon.
Mar sin féin, is cleachtas ba chóir go ndéanfaí dochar a dhéanamh go críochnúil agus go géar ar chócaireacht steak in aon áit eile ar an meán, cosúil le meán-mhaith nó (neamhcheal).
Cén fáth a bhfuil Stéide Meánmhara Uathúla Fearr?
An níos faide a chócaíonn tú steak, an níos déine agus níos tirime a fhaigheann sé. Tugann steaks meán-annamh an t-uasmhéid tuaslagachta agus na súthaireachta agus tú ag cinntiú go bhfuil lár an steak te i ndáiríre.
Beidh an taobh istigh de steak mheán-annamh den chuid is mó bándearg le beagán dearg beag sa lár, agus tá an teocht taobh istigh idir 130F agus 140F. Labhróidh muid faoin dóigh a mbeidh a fhios agam nuair a bhíonn an steak breá meánach-annamh beagán níos faide san alt seo.
Steaks Uathúla: Dearg sa Mheán
Ar a shon sin, tá sé go leor a fhios go dtagann gach bealach steak síos go dtí teocht. Go deimhin, is é ceann de na saintréithe a shainmhíníonn steak annamh, i gcomparáid le meán-annamh, go bhfuil sé fionnuar go soiléir i lár. Sin an fáth go bhfanann taobh istigh de stiall annamh dearg.
Seachas ar an bhfíric nach bhfuil sé chomh taitneamhach bualadh a dhéanamh ar steak fuar isteach i do bhéal, is eisiúint eile le steaks annamh nach bhfaighidh an saille sa fheoil leá agus beagán a chur le chéile.
Cuimhnigh gurb é an t- éalú , nó na fáltais beag saille laistigh den fheoil, a chuireann go leor de blas an stéig agus go gcinneann sé cáilíocht steak . Ciallaíonn níos mó margaíochta stéig chaighdeán níos airde.
Mar sin, is é an stiac a bhfuil cócaráilte ann ná tairisceana breise agus juicy, ach beagán fionnuar agus ní hamháin. Is trádáil é sin a d'fhéadfadh roinnt daoine a bheith sásta a dhéanamh.
Chun steak a chócaráil annamh, ba mhaith leat é a chócaireacht ar feadh nóiméad nó dhó ar gach taobh, ag brath ar thiús agus ar an gcaoi is atá do grill. Beidh an taobh istigh geal dearg agus thart ar 120F go 130F.
Steaks Meánacha: Comhaontú Míshásta
Is é an rud is fearr is féidir leat a rá mar gheall ar mheán bruite bruite gurb é an stéig is lú seans go gciontóidh sé, rud nach bhfuil ag rá i bhfad. Tá an taobh istigh de stiall mheán den chuid is mó liath le méid beag bándearg sa lár agus gan aon dearg.
Deirimid go bhfuil tú ag caitheamh páirtí grill. Mura bhfuil tú cinnte ar an gcaoi a bhfuil do chuid aíonna mar a gcuid steaks, is lár meánach maith iad. Ní ghlacfar leis na daoine is fearr leo ach an-díomá, agus is féidir iad siúd ar mhaith leo níos mó a chóireáil é a chaitheamh ar ais ar an ngríl. Déantar steaks mheánacha a chócaráil go teocht taobh istigh de thart ar 140F go 150F.
Cathain a bhíonn Stiall Meánach Uathúil?
Mar sin, labhair muid faoi na teochtaí inmheánacha seo agus ar an gcaoi a gcomhfhreagraíonn siad le gach leibhéal de ghéineachtáin. Ach is cuma cad a dhéanann tú, ná téigh teirmiméadar i do steaks chun a fháil amach an bhfuil siad déanta. Ní ligfidh tú ach na súnna go léir a dhréanáil tríd an bpoll a bhuail tú díreach. Déantar an rud céanna a ghearradh i stéig le scian chun an dath a fheiceáil. Ná déan é!
Ina áit sin, is féidir leat a rá conas a dhéantar steak trí bhrú ag an ionad le do mhéar.
Deirimid go bhfuil tú ag grilled sé ar feadh trí nóiméad, é a tharraingt siar agus grilled sé dhá nóiméad eile. Leis an steak fós ar an grill, brúigh do mhéar i lár an stéig.
Má dhéantar do mhéar isteach agus go mbraitheann an steak bog nó mushy, ní dhéantar é fós. Tabhair nóiméad eile é. Más rud é go dtugann an steak ach beagán nuair a bhrúitear agus go dtéann sé ar ais ar ais, is annamh a mheán. Mura dtugann sé go daingean nó go crua, go meán nó níos faide ná sin.
Féadfaidh sé roinnt cleachtas a bheith in ann na buntáistí seo a aithint, ach níl sé sin deacair. Ní cuimhin leat ach go dtabharfaidh na beaks meánmhéide ach beagán agus cúl an earraigh nuair a bheidh siad brúite.