Deir cuid nach féidir é a dhéanamh, fíon a chaitheamh le seacláid, ach má roghnaíonn tú an fíon ceart chun an seacláid ceart a chomhlánú, is deis iontach é sin a chaitheamh. Cibé an bhfuil tú ag pairing na nuances subtle, creamy uaireanta de seacláide bán íogair nó na sleamhnáin bríomhar tromchúiseacha seacláide dorcha leis an bhfíon is fearr leat, tá roinnt leideanna pairing ann a choinneáil i gcuimhne.
Leideanna maidir le Fíonta Pairings le Seacláid
- Leid # 1: Chun rudaí a choinneáil simplí, tosú le fíon atá níos measa ná an milseog seacláide nó seacláide. Leis an dá fhíon agus an seacláid ag iompar an déine inné féin, is minic gur féidir leo iad féin a bheith páirteach i gcumhacht truaillithe cairdiúil, gach ceann acu ag tabhairt aire don tosaíocht agus ar aird láithreach. Chun cuidiú leis an dá shocrú a dhéanamh i roinnt seansaithe ar chothromaíocht iontaofa, ar dtús, lig an t-seacláid fíon leis an seacláid i bhfoirm fíon beagán níos glaine i gcomhpháirt leis an gcruachán seacláide. I measc na roghanna fíona "milis" fírinneach agus a chuimsíonn réimse leathan comhpháirtithe seacláide tá: na taitneamhachtaí fortaithe sa Phort, Maidéara, Pedro Ximénez Sherry , agus Banyuls tiomáinte Grenache, chomh maith le roinnt roghanna fíona fíon fómhar agus roinnt fíonta milis súilíneacha cosúil le delicious Brachetto d'Acqui na hIodáile nó Moscato d'Asti le rogha níos éadroime.
- Leid # 2: Bain úsáid as stíl agus meáchan den chineál céanna. Nuair a bhíonn fíonta le seacláid á ndéanamh agat, déan iarracht seacláidí níos éadroime, níos galánta a bhlaistiú le fíonta níos éadroime; mar an gcéanna, is é an seacláid níos láidre, is é an níos mó a bheadh an fíon. Mar shampla, bíonn sé go maith le seacláid giotánmhar le California Zinfandel dian, i-do-aghaidh nó fiú Cabernet Sauvignon a thiomáint le tannin. Taispeánfaidh sé an t- uigeacht níos tirime, tannin níos dorcha leis an seacláid. Mar sin féin, nuair a bheas tú an seacláid níos dorcha seo le fíon a bhfuil struchtúr dóinnín dóiteáin ann freisin, déanfaidh an seacláid tanninsí an fhíona a chosc nó a chur ar ceal ar an mbollóg agus go bhféadfaidh sé níos mó de na torthaí vinous a thaispeáint tríd.
- Leid # 3: Tait as solas go seacláide dorcha nó éadrom le fíon comhlacht. Cosúil le blaiseadh fíon foirmiúil, má tá tú ag tástáil le cineálacha éagsúla seacláide, oibreoidh tú ó seacláide bán éadrom trí seacláid bainne agus cuirfidh sé deireadh ar nótaí níos tirime seacláide dorcha. Trí thosú le níos mó seacláide bána agus seacláid bhréagánach nó seanslóideacha a dhúnadh, coimeádfaidh tú do charcach ó thosaíonn tú ar ró-thráchtáil agus ag iarraidh a fháil amach ar na mothachtaí milis a thagann i roghanna seacláide níos íogair (agus fíon).
Leideanna maidir le Seacláid Bán Péireála le Fíon
Tá sé mar aidhm ag seacláid bhán a bheith níos mellow agus ach smacht, rud a chiallaíonn gur iarrthóir idéalach é do stíleanna níos measa Sherry (meas ar Sherry Pedro Ximénez saibhir, corparáideach na Spáinne), agus na boilgeoga milseacha subtle de Moscato d'Asti na hIodáile (seic amach Moscato d'Asti Saracco), nó roghnaigh aromas ceannasacha de Muscat Muscat .
Tógfaidh Sherry agus Moscato d'Asti uigeachtaí uachtaracha an seacláide agus bíonn aird ag Orange Muscat ar aon daingneáin torthaí a d'fhéadfadh a bheith curtha laistigh den seacláid. Tá bealach eile, i gcomparáid le codarsnacht fíon le seacláide bán. Cé go bhfuil sé beagán níos rioscaí, nuair a oibríonn an gcodarsnacht blaise go maith níl an comhartha in-fhuascailte. Mar shampla, is féidir drochthionchar neamhghnách a bheith ag baint leis an alcól níos airde agus torthaí comhdhéanta, déine ar aghaidh de Zinfandel agus é a chomhpháirtíocht leis na hábhair éadroma agus próifíl buttery seacláide bán. Bogann ábhar tannin an fhíona faoi phróifíl saill an seacláide agus cuireann sé torthaí Zin aibí ar an dromchla.
Leideanna maidir le Seacláid Bainne Péireála le Fíon
Oibreoidh na torthaí aibí, deargacha agus comhlacht níos éadroime agus tannins shócacha Pinot Noir nó Merlot mheánmhéide go maith leis an gcarachtar réidh agus comhpháirteanna im cócó de seacláid bainne, mousse seacláid uachtar nó seacláid cháithníní. Bíonn Riesling , Muscat nó raon na fíonta milseog suntasacha ag brath go maith leis an mbéal béil éadrom agus próifíl chomhtháite seacláide bainne. Chomh maith leis sin, smaoineamh ar fhíon súilíneach nó ar Champagne chun sútha talún a thittear le seacláide bainne.
Tugann an aigéadacht geal agus comhleá na boilgeoga blas maith dian agus sciatháin seacláide go háirithe. Nuair a bhíonn amhras ort, téigh le clasaiceach. Is éard atá i gceist leis na huigeachtaí saibhir, fachtóirí torthaí úra, leideanna seacláide agus próifíl milis Port an Rubha ná coireáil le go leor cineálacha bainne agus roghanna seacláide dorcha.
Leideanna maidir le Seacláid Dark Péireáil le Fíon
Seacláidí dorcha nó giotánmhara , le cion níos airde cacao (de réir sainmhínithe tá seacláide dorcha ar a laghad 35% solais cócó) glaoch ar fhíon a chuireann comhlacht níos iomláine, aromas láidir agus sceitsí blas dian le torthaí trom agus b'fhéidir go gcuirfí an smacht féin ar chocolatey dúchasach nuances. Taitneamhachtaí súgartha dorcha go hiontach go maith le súgáiníní lena dtorthaí dlúth, spíosra fuinniúil, agus go minic leibhéil alcóil níos airde.
Cuireann cás i bpointe, réigiún suntasach fíon California de chuid Lodi , ard-thosaíocht ar Zinfandel agus péireáil seacláide ina seachtaine bliantúil Fíon agus Seacláide. Déanann struchtúr trom Cabernet Sauvignon agus próifíl lán-chorparáideach go minic ag baint le torthaí juicy dubh agus tannin a shainmhínítear go soiléir mar chaibidil nádúrtha le haghaidh stíl níos déine seacláide níos déine. Chomh maith leis sin, breithnigh Pinot Noir nó Merlot chun seacláide dorcha a láimhseáil thart ar an marc cócó 55%. Is féidir le Banyuls, is fearr leatsa ó Dheisceart na Fraince, an ceann is fearr a bhaint as fíon agus péireálacha seacláide dorcha. Is minic a óstáil na blasanna lán-chomhlachta a nuances seacláide féin, a bhuíochas sin do fhíonchaora Grenache , a dhéanann scátháin ar uigeachtaí calafoirt seacláide dorcha agus táirgeann siad sineirgíocht paire a bhfuil sé deacair a bhuille. Chomh maith leis na téamaí daingne, tabhair do Chalafort Tawny nó Vintage chun carachtar comhlántach dea-ualaithe a thairiscint do milseog nó truffle seacláide dorcha.
Páirteanna DIY Fíon agus Seacláide
Má tá tú ag lorg bealach éasca agus saor, Do-it-Yourself chun triail a bhaint as fíona agus péireáil seacláide, is bealach maith le tosú ach cúpla barra de sheacláid phréimhe Glas agus Dubh a thosú. Trí chur chuige "mheascadh agus meaitseáil" a ghlacadh maidir le do chuid roghanna pearsanta a fháil i mbailíní pearsanta gheobhaidh tú eolas "lámhleabhar" ar a bhfuil fíonta a chomhlánú i ndáiríre ar na teaglaim seacláide. Trí oscailt ocht barra de sheacláid Glas & Dubh chomh maith le cúpla buidéal fíona, bhíomar in ann gach seacláid a thógáil trí shraith de phéireálacha fíona a fheiceáil cé na comhcheangail a d'ardaigh an barr. Is pointe tosaithe é seo ach d'fhéadfadh na teaglamaí a bheith beagnach gan teorainn nuair a thosaíonn tú ag crosadh ní hamháin ar éagsúlachtaí ach i gcéanna agus i dtáirgeoirí a bhfuil níos mó ná dosaen barraí seacláide déanta acu ag Glas & Dubh.
Bileog Cheat Páirteála Fíon agus Seacláide
Seacláid Bán: Fómhar déanach nó fíonta oighir , Orange Muscat, Moscato d'Asti, rosé beagán milis, Brachetto d'Acqui, Tokaji, agus Riesling na Gearmáine ar deireadh milis an speictrim
Seacláid Bainne: Port, Maidéara, Vin Santo, Pinot Noir , Merlot, Gewurztraminer, stíleanna níos measa de fíon súilíneach
Seacláid Dorcha: Port, PX Sherry, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot
Seacláid le Salann Farraige: Tá blas salann ag salann, mar sin roghnaigh an dara speictream fíon le piocadh fíon bán cosúil le Late Harvest Gewürztraminer milis nó Zinfandel le caitheamh le toradh nó fiú Maiséan Malmsey le haghaidh daingne teacht.
Seacláid le Cnónna (lena n-áirítear cupáin im imní!): Maidéara, Port an Phortaigh, PX nó Oloroso Sherry
Seacláid le Caora: Banyuls, fíonta súilíneacha , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, Port Ruby
Seacláid le Caramal: Madeira, Port Tawny, PX Sherry, Vin Santo, Muscat de Beaumes-de-Venise, fíonta milis súilíneacha
Seacláid le Mionta: Cabernet Sauvignon , Cab Franc, Shiraz, Moscato d'Asti, roinnt fíonta milis milis milis milis
Císte Seacláide: Banyuls, Maidéara, Port, PX Sherry, Vin Santo, Shiraz
Athraíonn próifílí cloiche pearsanta ó dhuine go duine agus ní fhéadfaidh comhpháirtíocht fíona agus seacláide a oibríonn go maith le haghaidh aon scoilt amháin teacht ar an bhfabhar. Cé gur minic go mbíonn an lucht fíon agus seacláide ag bunús lucht leanúna suntasach, ní gá go gcaillfidh an dá chéile uileghleacaithe ón tús. Mar sin féin, le beagán solúbthachta agus turgnamh íogair, tá tú cinnte go bhfaighidh tú péireálacha fíona agus seacláide suntasacha a fhaigheann an t-iarmhéid agus sineirgiúlacht gan aontas maith le péire.