"Tarraing go tapa, tá réaltaí blasta agam," Is é seo an toradh cáiliúil Dom Perignon tar éis a chéad blas ar Champagne, agus cur síos go leor ar an méid a thugann Champagne nó taithí fíon súilíneach maith.
An bhfuil fíon Champagne fíor? Cén áit a dtagann na boilgeoga? Conas is fearr a sheirbheáil fíonais Champagne agus súilíneacha ? Aon eochair-mholtaí fíon súilíneacha? Léigh ar aghaidh le haghaidh freagraí ar na ceisteanna seo agus níos mó.
An bhfuil Champagne ina True Fíon?
Sea, is é Champagne agus fíonta súilíneacha eile catagóir fíona a dhéantar ó chumasc fíonchaora cosúil le Chardonnay , Pinot Noir nó Pinot Meunier.
Cad é an Difríocht idir an tSamháin agus an Fhíon Súilíneach?
Tá an Champagne a fhios againn agus a thagann grá ó réigiún Champagne na Fraince agus éilíonn sé an onóir a bheith ar na fíonta is bríomhar is cáiliúla. Go teicniúil, is é an t-aon fhíon súilíneach a d'fhéadfaí a rá go cruinn mar "Champagne." Tugtar "fíon súilíneach" go simplí ó gach réigiún eile ar fud an domhain, cé go n-éireoidh speisialtachtaí réigiúnacha. Tugtar Cava ar Sparkler na Spáinne, tagann boilgeoga na hIodáile i Prosecco agus Moscato d'Asti , agus tugtar Cremant ar fhíonta súilíneacha na Fraince ó gach taobh lasmuigh de Champagne. Tugann an Iodáil, an Spáinn, an Astráil, an Nua-Shéalainn agus na SA na Fraince chun airgead a reáchtáil trí fhíonta súilíneacha iontach a tháirgeadh ag pointí praghais a bhfuil iomaíocht eisceachtúil acu.
Cad iad na Aromaí agus na Blasanna Teicniúla a Aimsítear i bhFíon Súilíneach agus sa Champagne?
- Aroma - is féidir cuimhneamh a bheith ar úlllann úr, úll spiced, piorra aibí agus boladh arán nua-bhácáilte, moltaí an ghiosta a chuirtear le linn an dara choipeadh.
- Flavor - úll, piorra, citris, sútha talún, uachtar agus veileán (de ghnáth ar an deireadh), tá blasanna giosta agus cnónna go léir ina n-ainmnitheoirí coitianta i bhfíonta Síneach agus i Champagnes. Mar sin féin, má tá torthaí crann níos aibí ar an gcladach, is dócha gurb é ceann de na fíonta súilíneacha an Domhain Nua, is iad na blasanna uachtaracha, giosta agus cothaitheacha níos subtle níos coitianta i Sean-Champagne.
Cá bhfuil na Bubbles Tháinig Ó Fíon Súilíneach?
Déantar boilgeoga de fhíonta súilíneacha a dhéanamh le linn an dara próiseas coipeála. Maidir leis an dara coipeadh, bíonn an winemaker fós fíon agus cuireann sé cúpla gram siúcra agus cúpla gram de giosta. Tógann an giosta agus an siúcra seo le dé-ocsaíd charbóin (boilgeoga) agus, ar ndóigh, alcól. Déanann an tiontú seo do na milliúin boilgeoga atá gafa i spás an-bheag, agus an brú á gcur chun cinn go dtí thart ar 80 psi i botella tipiciúil fíon súilíneach. Tharlaíonn an dara coipeadh seo de ghnáth sa bhotella iarbhír (dá ngairmtear an modh traidisiúnta Champagne), ach is féidir é a dhéanamh freisin san umar coipeadh (ar a dtugtar an modh Charmat ), tá sé ar bun leis an winemaker.
Conas a dhéantar Fíon Súilíneach a Rangaithe?
Déantar fíonta buí agus Champagnes a rangú mar Extra Brut, Brut (bróiste "pronounced"), Dry Dry, Sec , agus Demi-sec ag brath ar a leibhéil siúcra. Is féidir na haicmithe seo a bheith beagán mearbhall, ach coinnigh i gcuimhne gurb é an t-os cionn "milis" an téarma fíon "tirim". Is é Brut Champagne agus fíon súilíneach an stíl is coitianta a bhíonn ag tairiscint achomharc briste, tirim troscach de ghnáth.
- Breut Breise - tá "breise" tirim
- Brut - tirim (stíl is coitianta agus cairdiúil don bhia)
- Seachtrach Tirim - lár an bhóthair tirim, ní chomh tirim mar Brut (mór mar bhréige)
- Daon-seic - deas milis (péire le torthaí agus milseog)
Tá Champagne agus fíonta súilíneacha á gcatagóiriú mar "seanré" nó "neamhbhealaigh" (NV ar an lipéad) a chiallaíonn go dtiocfaidh siad ó bhliain amháin nó go bhfuil siad ina meascán de bhlianta éagsúla. Tá na Champagnes "seanré" de ghnáth níos mó, mar go bhfuil an chuid is mó de Champagne agus de fhíonta súilíneacha mar chuid den chuid is mó den mhargadh.
Fíon Samhnaimín agus Súilíneach: Ó Cheap go Spendy
Moltaí Champagne / Wine súilíneach ar fáil ó $ 10-30
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Sparkling White Zinfandel
- Jacob's Creek Súilíneach Rosé
- Richeog Seachtrach Chandon
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Bradmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Moltaí Champagne Ar fáil ó $ 30-50
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Moltaí Champagne Ar fáil ó $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Moltaí Champagne Ar fáil ó $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly