De ghnáth, is éard atá i Pinot Noir solas do fhíon dearg bodhánach, torthaí ar aghaidh a chuireann glaoch ar bhaile Burgúin. Tá láthair taitneamhach sa speictream fíon dearg - ní ró-thirim, ach is cinnte nach milis - is é sin an fáth gur fearr leis an domhan.
Is fíon iontach í Pinot Noir. Ó fháschaora ag fás chun a réimse domhanda, príomh-winemakers agus péireálacha bia foirfe a iniúchadh, is féidir linn a lán a fhoghlaim faoin bhfíon dearg a thaitníonn an oiread sin againn go mór.
Cad é pinot noir?
Is é Pinot Noir ( Pee-noh - n'wahr pronounced ) fíonchaor uasal is cáiliúla de chuid Burgúin . Tá Pinot Noir ar a dtugtar agus a grá mar "Red Burgundy" i bhfad ar fud an domhain, i measc na fíonta is galánta a thagann as an Fhrainc.
Sa lá atá inniu ann, cuirtear Pinot Noir i réigiúin ar fud an domhain lena n-áirítear Oregon, California, an Nua-Shéalainn, an Astráil, an tSile, an Fhrainc, an Spáinn, an Ghearmáin, agus an Iodáil. Ciallaíonn réimse geografach éagsúil an fhíona go bhféadfadh tú a bheith lipéadaithe freisin mar Pinot Nero, Blauburgunder, nó Spätburgunder.
B'fhéidir gurb é Pinot Noir an fíonchaor is deacra chun fás, ach is fiú an cúram leanúnach agus an infheistíocht is fiú an iarracht. Is fíonchaor fíochle a éilíonn na coinníollacha fás is fearr, agus is fearr leis na laethanta te a thacaíonn go tráthnóna le tráthnóna fionnuar.
Ní chuireann an cumas atá ag dul in aois don chuid is mó Pinot Noir i gcomórtas le Cabernet Sauvignon agus cuid de na dearganna is tanaí. Déanann tógáil níos láidre na fíonchaora eile seo le haghaidh fíon aosta níos mó.
Sin é an fáth go bhféadfadh tú faoi deara roinnt difríochtaí idir aois Pinot Noir agus dearg eile.
Próifíl Flavor Pinot Noir
Is fíon tirim, dearg é Pinot Noir. De ghnáth, taispeánann sé carachtar torthaí ar aghaidh, le torthaí sútha talún, silíní, sú craobh, agus dubh-dubh a bhfuil tionchar acu ar an gcladach.
Tá sraitheanna suntasacha ag an talamh chomh coitianta i ngloine Pinot.
Tá luibheanna luibhe, muisiriún, leathair, agus cluichí cosúil le céim ar an eolas go cothrom. Déanann nótaí spíosraí teo ar an bpróifíl, go minic i bhfoirm cainéil, clove, agus nuances tobac smoky.
Péireáil Pinot Le Bia
Ag taitneamh a bhaint as próifíl chalafoirt fíon dearg i stíl fíon bán, tugann na comhpháirteanna carachtar torthaí níos saibhre, atá saibhir i go leor Pinots, suas i spéaclaí fhíon dearga agus deochóirí fíon bán. Tá Pinot Noir oiriúnach le péire le réimse leathan de miasa eitneacha, cuisíní clasaiceacha, agus rogha bia traidisiúnta. Tá an solúbthacht seo dlite go mór dá aigéadacht chomhsheasmhach, tanniní subtle agus silky, agus stíl níos éadroime.
I measc péireálacha foirfe Pinot Noir tá muiceoil agus éanlaithe, mairteoil agus bagún, cáis agus seacláid, éisc, uan, beacáin, luibheanna úra, agus cluiche fiáin. Imríonn Pinot Noir go maith le súile uachtar agus tiúcálacha spíosúla.
Ag Lorg Buid Mhóir Pinot Noir
Mar gheall ar na riachtanais déine atá ag fás do Pinot Noir, déantar é a tháirgeadh i gcainníochtaí i bhfad níos lú ná mar fhíonta dearga tóir eile. Go traidisiúnta, íocfaidh tú beagán níos mó do Pinot Noir , mar a thosaíonn na teoiricí "soláthair agus éileamh".
Tá roinnt táirgeoirí sa raon $ 10 is fiú a sheiceáil amach.
Tá Roghnú Príobháideach Robert Mondavi, Corncake, agus Mirrasou i measc na Pinots buiséid is fearr .
Le haghaidh roghanna níos costasaí, féach buidéil ó Domaine Faiveley de Burgundy nó Craggy Range of the New Zealand. Maidir le léiritheoirí Mheiriceá, is breá leat an Pinot Noir, ó mhórán cosúil le Gary Farrell, Emeritus, agus La Follette de California. Tá roinnt fíonta barr-rangú ag Oregon freisin, ó bhuí mar Eastát an Rí agus Stoller.
Tá go leor táirgeoirí tábhachtacha eile le lorg. Más mian leat triail a bhaint as Pinot Noir Valley, féach Bouchaine, Domaine Carneros, Etude, nó Saintsbury. Déan comparáid idir iad siúd le fíonta Chontae Sonoma J Vineyards agus Sebastiani nó GEM River Valley of MacMurray. Is féidir teacht ar mhór-áiseanna California ó Cambria, Calera, David Family, agus ForeFront ag Pine Ridge.
Tá go leor Pinots chomh hiontach ag Oregon.
Ón stádas seo, téigh go dtí wineries mar Aibreán Wineworks, Adelsheim, Amity, Boghdóireacht, Argyle, Bethel Heights, agus Domaine Drouhin.
Chun iniúchadh a dhéanamh ar Pinot Noirs idirnáisiúnta nach bhfuil ó Bhurgúin, feicfidh tú go mbeidh Cono Sur na Síne iontas taitneamhach. Is ainm iontach atá le Villa Maria an Nua-Shéalainn a chuardach.
Cé go dtugann sé seo duit go leor roghanna chun Pinot Noir a fheiceann tú, déan teagmháil leat. Gheobhaidh tú roinnt fíonta iontach a tháirgtear ar fud an domhain. Go deimhin, tá an oiread sin ann go bhféadfadh an stíl dearg seo féin a choinneáil leat gnóthach le blianta fada.