Milseog Tá Fíon, Fíon Oighear agus Fíon Harvest Déanach Geataí le Físeáin Bhán Sweet
Is éard atá i bhfíonta milis ná líníocht maighnéadach a bheadh ina luí ar fhíon ó mhanglaim milis, colas agus teas ar fud an domhain fíona. Bíonn claonadh ar fhíonta milseog den chéad uair i dtreo fíon bán a bhíonn ar thaobh níos leithne an speictrim. Tá fíonta bán níos géire le feiceáil i bhfad níos éasca ná a gcomhghleacaithe fíon dearga milis . Nuair a iarrann duine ar " fíon milis " tá siad ag cumarsáid i ndáiríre gur fearr leo fíonta nach bhfuil tirim .
I saol na fíona, tá milis os coinne na tirim.
Cad a dhéanann Fíon Bán Sweet?
Nuair a théann fíon trí choipeadh, déantar siúcra nádúrtha na fíonchaor a thiontú go dtí alcól le giosta. Nuair a stopann winemaker an próiseas coipeadh gearr, níl aon chuid de shiúcra an fhíona gan choinne i alcól agus déanann sé ábhar siúcra iarmharach (RS) an fhíon suas. Is é seo an siúcra iarmharach a thugann suas an fhachtóir milis i bhfíon. Ní féidir linn ceithre thosca a mheas ach: milis, salainn, géar agus searbh, ach is féidir linn na mílte aromas uathúil a bholadh. Is é an t-idirghníomhú idir ár n-bachlóga blas agus ár bhfeidhmeanna olfactory a ligeann dúinn an éagsúlacht sin a bhrath i blas.
Fíonta Bán: Sweet vs Fruity
Nuair a bhraitheann tú fíon go háirithe "torthaí ar aghaidh", rud a chiallaíonn gur féidir leat araon boladh agus torthaí flúirseacha a fháil nuair a bhíonn an fíon á ól, is féidir é a mheas mar níos lú ná mar atá sé. Chun a thuiscint idir "torthracht" fíor-milis agus is feiceálach ní mór duit do shrón agus do bhia a chur leis, tá fíor-shiúcra ann gan beagnach idirghabhálacha aramatacha.
Conas is féidir leat a rá an mbeidh Fíon Bán Be Sweet?
Is féidir le lipéid fíon bán braiteoirí fíon a thairiscint leideanna tosaigh maidir le leibhéil milis fíona. Go ginearálta, beidh ceann amháin de dhó foircneacha ann, beidh cion alcóil ard ag an bhfíon mar atá i bhfíon daingean cosúil le Sherry, nó a bheith íseal i n-ábhar alcóil cosúil le go leor de Rieslings na Gearmáine a bhfuil ranna 8-12% alcóil ann.
Mar sin féin, déantar an modh seo gearr i gcás Sauternes na Fraince, a mheastar go minic ar an meán le haghaidh fíon tábla, 14% abv. Tá sé suimiúil a thabhairt faoi deara go bhfuil tionscnamh lipéadaithe deartha ag an bhFondúireacht Riesling Idirnáisiúnta, Próifíl Riesling Taste , a ligeann do thomhaltóirí leibhéil binneas a chinneadh bunaithe ar chúl scála buidéal. Is cinnte go bhfuil sé níos éasca fíon milis bán a fháil, gan an buille faoi thuairim go léir, b'fhéidir go nglacfaidh sé le fíonta milis eile.
Cineálacha Físeáin Bhán Sweet chun Bain triail as:
- Fíonna Oighear - déanta as fíonchaora atá reoite ar an bhfíonna agus ansin brúite agus coipthe. Is é an toradh fíon milseog ultra-milis thar a bheith saibhir.
- Is é Moscato - fíon bán leath-shúilíneach, leath-milis le milis, éadroime-éineach a dhéantar as fíonchaor Moscato. Taitneamh as a leanas an-mhór mar an tionlacan foirfe le milseoga brunch, bunaithe ar thorthaí agus tá lucht leanúna bailithe fiú sa chatagóir paireála blasta. Ar dtús ó réigiún Piedmont na hIodáile, glacann Moscato aromatics go leibhéal nua nua. Déanann torthaí úra bláthanna, aibí agus spíosraí coimhthíocha comhpháirt cumhraithe go hiondúil leis an bhfíon milis uathúil seo.
- Is é Sherry - fíon daingne, a tháirgtear i "Triantán Sherry" na Spáinne ó fhíonchaora fíon bán. Tá Sherry chomh saibhir chomh maith agus ag brath ar an stíl is féidir a bheith ó thirim go súile mar atá sa Pedro Ximénez.
- Tokaji - is é an fíon milseog Ungáiris cáiliúil (agus daor) a bhí ag freastal ar ríchíosa ar feadh na gcéadta bliain. Déantar é ó chineálacha fíonchaor fíon bán a raibh tionchar ag botrytis, lobhadh uasal orthu, rud a fhágann go bhfuil siúcraí fíonchaoracha móra comhchruinnithe agus géag fíon bán milis.
- Fíonta Harvest déanach - déanta as fíonchaora atá, mar a léiríonn an t-ainm, a roghnaíodh níos déanaí i rith an tséasúir fómhar. Féadfaidh botrytis tionchar a bheith ag na fíonchaora seo, ach ní dhéanfaidh siad ach beagán beag agus gan sin beidh leibhéil níos airde siúcra tiubhaithe acu. Gheobhaidh tú na fíonta milseog déanach seo ó gach cearn den domhan, ach b'fhéidir gurb é an Ghearmáin agus an Ostair an ceann is cáiliúla.
- Sauternes - Déantar an fíon milseog cáiliúil Fraincis, Sauternes, freisin as fíonchaora a raibh tionchar ag botrytis, an lobhadh uasal orthu, a dhéanann fíonchaor gránna ar an taobh amuigh agus go híogair ar an taobh istigh. Cosúil le húir leachtach, tá an mórán ó na fíonchaora seo dian agus iontas go milis, ach tá sé fós cothromaithe ag roinnt aigéadacht hardcore a fhágann go bhfuil sé an-sásta agus gan a bheith saibhir. Déantar na fíonchaora seo a roghnú de láimh agus sú beag a tháirgeadh, mar sin beidh an praghas beagán de turraing.
Ag féachaint do roinnt fíonta milis agus milseoga milis ar leith chun iarracht a dhéanamh? Ansin déan seiceáil ar ár Barr Picks do Milseog Milseog agus Oighear .