Bíonn lucht leanúna fíon ag caint go leor faoi na tanniní, ach cad iad? Tuairisc thábhachtach a bhaineann le blaiseadh fíona agus tá sé go bunúsach tagairt do thriomú, searbh, agus astringency fíona.
Níl aon rud maith nó olc ag tanninsí ar bith ar bith. Tá roinnt cineálacha de fhíonta dearga ar eolas agus á dtaitníonn as a gcuid ardleibhéil tannin. Mar sin féin, níl béal tirim ag gach ólóir fíona. Déanann sé seo tuiscint ar na tuiníní agus ar an gcaoi a dtéann siad i bhfeidhm ar bhia an eochair fíona le fíon a roghnú atá ceart duitse.
Cad iad na tannins?
Go bunúsach, is éard atá i gceist le tannins cumhacht fíona fíona. Tá sé níos mó i gcoitinne i bhfíonta dearga níos óige nach raibh an t-am ag maolú le haois. Is féidir fíon le tanninsí ard a thuairisciú mar searbh agus astringent.
Díorthaítear na tanninsí ó na craicne, na gais, agus na síolta de na fíonchaora a úsáidtear chun an fhíon a tháirgeadh. Go teicniúil, is polaphenóil díorthaithe plandaí iad. Tá fíonta dearga i dteagmháil leis an bhfíonchaor ar feadh tréimhse níos faide, agus is é sin an fáth go mbíonn tannins níos airde acu.
- Is minic a dhéantar cur síos ar na tanninsí mar an chomhábhar téacsúil a chuireann "bualadh ar an mbéal" nuair atá sé ag ól fíonta dearga .
- Tá na Tannins freagrach den chuid is mó as struchtúr sainithe nó 'comhlacht' a thabhairt do fhíonta dearga. Tá sé cosúil leis an tslí a thugann cnámharlach tacaíocht don chomhlacht agus go gceadaítear gluaiseacht.
- Is minic gurb é na tanninsí cúis amháin mar a mholtar go gceadaíonn tú fíon le 'breathe' nó aeraithe sula n-ól é. Bogann an t-aer na tannins, go háirithe i bhfíonta dearga óg.
- Tá tannins le fáil freisin i dtithe, cnónna cosúil le gallchnónna agus almóinní, seacláid dorcha, spíosraí cosúil le canamán agus clove, cúpla torthaí cosúil le pomegranate agus fíonchaora, fíon, agus pónairí dearga.
Is féidir le tannins teacht as na bairillí darach a úsáidtear le go leor fíonta aois. Glactar leis na tanninsí adhmaid seo san fhíon agus, i gcás darach, taispeántar blasanna vanilla sa fhíon.
Tannins Taste duit féin
Is féidir le tannins a bheith deacair cur síos a dhéanamh, agus is fearr an blas duit féin a fháil amach. Is bealach éasca é sin a dhéanamh agus tá cupán tae ann. Tabharfaidh an tástáil shimplí seo deis duit tanninsí a aithint gan deacrachtaí comhpháirteanna eile fíona.
- Breac cupán an - láidir tae dubh .
- Sip a ghlacadh sula gcuirtear aon uachtar nó siúcra ar fáil chun í a ghlanadh suas. Is é an tannin a thriomú agus a thriomú a bhraitheann tú.
Leis an taithí seo, ba cheart duit a bheith in ann filleadh dearg ar fhíon dearg agus a bheith in ann na tannins a aithint.
Fíonna Dearg Ard Tannin
Meastar go bhfuil go leor stíleanna fíon ann i tannins agus is minic a bhíonn sé seo i gcomhthráth le fíonta dearga 'lán-chorparáideacha'. Cé gur féidir fíon amháin den chineáil chéanna a bheith níos tanaí nó níos lú mar gheall ar a tháirgeadh, gheobhaidh tú i gcoitinne gurb iad fíonta tannin ard iad seo:
- Fíonta dearga Bordeaux
- Cabernet Sauvignon
- Fíon Tuscan agus aon cheann de na fíonchaora Sangiovese
- Shiraz nó Syrah
Lasmuigh den blas, bíonn feiníní ard tannin níos airde ná buidéal níos fearr ná iad siúd a bhfuil níos lú tannins acu. Téigh ar aghaidh agus sábháil an Cab sin le cúpla bliain!
Fíonta Dearg Tannin Dearg
Má tá tú ag tosú ar fhíonta dearga a iniúchadh agus má tá tú ag iarraidh dul i ngleic le tanninsí, tá roinnt fíonta maith, níos déine ar mhaith leat breathnú orthu.
Tógann sé roinnt ama chun calabhán a fhorbairt i gcomhair fíonta tannacha agus ní bhíonn daoine áirithe ann i ndáiríre. Ní chiallaíonn sé sin go gcaithfidh tú bata le fíon bán.
Bain triail as na fíonta dearga tannin seo níos ísle: