Tá leaganacha neamhspleácha de mango pickle ( aam ka achaar ) san India agus tá a n-óstach féin oidis ag gach réigiún. Tá an ceann seo ó stát thuaidh Uttar Pradesh agus is minic a itheann sé le parathas líonta (arán Indiach) agus iógart.
Is é ceann de na síolta atá liostaithe san oideas seo síolta kalonji nó nigella. Tugann an spíosra beag dubh seo blas ar leith do mhias chomh maith le go leor sochair sláinte (féach thíos tar éis na treoracha don oideas seo).
Tá gá le réamh-ullmhúchán chun an t-oideas seo - beidh gá le prócaí píopa gloine steiriliú 1-ghrian ar láimh agus go mbeidh tú sásta fanacht thart ar 3 sheachtain go dtí go mbeidh na málaí picilte réidh le hithe. Ach feicfidh tú gur fiú é!
Cad is gá duit
- 2 1/4 punt / 1 kg mangoes glas amh (gearrtha i 4 go 8 píosa gach ceann)
- 1 salann farraige cupán
- 3 spúnóg bhoird ainmhithe (nó síolta finsil)
- 4 1/2 tsiúsóg síolta mustaird
- 1 síolta tablespoon kalonji (síolta nigella)
- 1 síolta spúnóg bhoird fenugreek
- 5 spúnóg bhoird
- púdar dearg chile
- 2 spúnóg púdar tuaspoons
- 3 cupán / 710 ml mustaird mustaird
Conas é a dhéanamh
- Seiclileadh agus bainne go hiomlán tirim le píosa picilte gloine 1-cheathrú. Cuir na mangáin sa phá agus clúdaigh sé le salann. Measc go maith agus clúdaigh an próca go docht.
- Fág an próca amach sa ghrian ar feadh 1 seachtaine ionas go mbeidh na morghanna níos déine.
- I mbabhla beag, déan na síolta aniseed nó finéal, síolta mustaird, kalonji, síolta fenugreek, púdar Chili, agus tuirlingthe a mheascadh le chéile. Cuir an meascán spíosa seo leis na mangoes.
- I skillet beag, teas an ola mustaird go dtí go dtiteann sé agus ansin an teas a mhúchadh. Lig don ola fuarú go hiomlán.
- Doirt an ola seo thar na mangoes ionas go mbeidh na píosaí uile faoi uisce. Measc go maith.
- Cuir an jar clúdaithe go daingean ar ais sa ghrian ar feadh 2 sheachtain. Cruthaigh gach lá chun go maith a mheascadh.
- Ith le parathas líonta agus iógart nó le chapatis ( briseadhán Indiach) agus aon mhias glasraí.
Sochair Sláinte na Síolta Kalonji nó Nigella
Luchtaithe le vitimíní, snáithín, cailciam, agus próitéin, chun cúpla focal a ainmniú, is maith le do chroí chomh maith le diaibéiteas a bhainistiú. Chomh maith leis sin, nuair a dhéantar é a mheascadh le sú aoil, bíonn sé ina chóireáil le haghaidh acne i ndáiríre!
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 118 |
| Iomlán Saill | 5 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 15,373 mg |
| Carbaihiodráití | 17 g |
| Snáithín cothaithe | 9 g |
| Próitéin | 6 g |