Ceann de na neachtair is ísle ar nádúr
Is fíon milseog ultra-saibhir ultra-saibhir é fíon oighir a dhéantar as an leacht dian fíonchaora reoite go nádúrtha. Tá an traidisiún maidir le fíon oighir a fhritháireamh go maith san Ostair agus sa Ghearmáin (ar a dtugtar "eiswein") go háitiúil; áfach, tá an t-éileamh reatha i gCeanada ag clú agus cáilíocht fíonnaigh oighir, agus tá formhór de thairiscintí fíon oighir an mhargaidh ag teacht ó British Columbia agus Ontario.
Finscéal Fíon Oighear
Is é an finscéal gur aimsigh winemaker na Gearmáine fíon oighir a bhí ar shiúl ó fhíonghoirt i rith an fhómhair ( ní raibh aon smaoineamh maith aige ) agus nuair a d'fhill sé go raibh a chuid fíonchaora go léir reoite ar an bhfíonna.
Undeterred rinne sé an fómhar neamhdhíreach mar is gnách agus lean sé ar aghaidh ag brú a fhíonchaora reoite le haghaidh coipeadh. An toradh, an chéad eiswein.
Conas a dhéantar Fíon Oighear ?
I mbeagán focal, is fíon é an fíon oighir a dhéantar as fíonchaora a d'fhág go bhfuil an t-fhíonchaor ag reoite go literal, ag díriú go mór ar shiúcra na fíonchaor agus ag ardú próifíl an blas. Ansin brúitear na fíonchaora reoite seo, ag cur brú ar shúile sú (ní mór) sula ndéantar iad a rith tríd an bpróiseas coipeadh . Go leor daoine go mearbhall, déanann an próiseas vinification do fhíon oighir le botrytis, nó lobhadh uasal, a bhaineann leis na fíonta milseog is mó a iarrtar ar domhan a dhéanamh. Níor cheart go gcuirfeadh botrytis fíon oighir roimh reo.
Cad iad na Fíontaí a Úsáidtear i bhFíon Oighear?
Is iad na fíonchaora is coitianta a úsáidtear chun fíon oighir a dhéanamh ná Riesling, Vidal, Gewurztraminer agus Cabernet Franc - fíonchaora a bhfuil leibhéil níos airde aigéadacht ionas go mbeidh an fíon deiridh ag athnuachan agus nach bhfuil "greamaitheach" trom nó ró-mhór. Mar sin féin, mar atá comhchoiteann i dtionscal na fíon, tá neart winemakers ag tástáil le fíonchaora éagsúla i réigiúin éagsúla chun na teorainneacha a shíneadh agus teacht ar fhiontair nua ar an bhfíor cáiliúil fíona seo.
Stíleanna agus blasanna Fíon Oighear
Déantar an chuid is mó de na fíonta oighear i stíl mheán go lánchorp. Bíonn na hairíonna is coitianta i dtreo na torthaí cloiche, agus is é aibreog agus peach na comhpháirteanna barr a bhaineann le carachtar aramatacha sna fíonta reoite a dhéantar ó na héagsúlachtaí fíonchaor bán . Ar an scoilt, bíonn bróga milis, cosúil le mil, mar aon le athscríobh torthaí cloiche agus blasanna coimhthíocha mango trópaiceacha.
Tá fíonta dearga ag baint le próifílí torthaí dearga sútha talún agus candied le aromas spicy milis fite sa mheascán.
Leibhéil Alcóil i bhFíon Oighear
Cosúil le go leor fíonta milseog , bíonn tuiscint ag leibhéil alcóil i bhfíon oighir ar bharr níos ísle an speictrim. Meánleibhéil raon alcóil ó 7-12%, agus tá eisnigh na Gearmáine ag teacht níos ísle ná a gcomhghleacaithe Ceanada ina n-iomláine.
Praghsáil Fíon Oighear
Ós rud é go dtiocfaidh na fíonchaora reoite seo le líon beag de leacht, tá na huimhreacha táirgthe foriomlán de fhíonta oighir i bhfad níos ísle ná mar atá fíonta tábla, i gcomharsanacht 10-12% i gcoitinne. De réir mar a dhearbhaíonn na prionsabail soláthair agus éileamh, beidh fíonta reoite fíor níos tapúla ná mar a bhíonn fíon an tábla ar an meán. Go deimhin, níl sé neamhchoitianta $ 50-100 + a íoc le haghaidh buidéal 375 ml do na Icewines is fearr ó Cheanada.
Léiritheoirí Fíon Oighear
B'fhéidir gurb é Inniskillin an táirgeoir is cáiliúla de Icewine, agus ar chúis mhaith é. Mar phríomhtháirgeoir fíon oighir Cheanada, chruthaigh siad dea-cháil de Icewines atá á dtiomáint ag cáilíocht agus iontas inrochtana. Tá táirgeoirí de fhíonta oighir i réigiúin ar fud an domhain le teacht. Sna Stáit Aontaithe, tá an tAigéan Ciúin Thiar Thuaidh, Nua-Eabhrac agus Michigan ag uasmhéadú a n-criosanna aeráide chun a gcuid fíonchaora a úsáid chun fíonta oighir a dhéanamh nuair a bhíonn na séasúir ag comhoibriú.
Tá daoine eile ag reáchtáil fíonchaora tar éis an fhómhair go saorga chun an próiseas a dhéanamh ar fhíonta oighir a dhéanamh, cé nach bhfuil na torthaí iontacha mar a dhéantar as fíonchaora reoite go nádúrtha.
Coinnigh súil ar na táirgeoirí seo a leanas:
Inniskillin
Eastát Cellars Riverview
Bóithre Pillitteri Eastáit
Eastáit Peller
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Oileán Pelee
Kittling Ridge