Forbhreathnú ar Chóras Aicmithe Fíon Riesling na Gearmáine
Tá lipéid fíneála Riesling na Gearmáine a bheith buartha mar gheall ar a bheith deacair díghlas a dhéanamh agus is féidir leo tomhaltóirí a eagla toisc go bhfuil focail mhóra acu go minic, le go leor lingo mearbhall aicmithe. Mar sin féin, má thógann tú ach cúpla nóiméad chun na heochairfhocail a fhoghlaim agus cúpla réigiún mór Riesling a fhoghlaim, déanfaidh tú lipéid Riesling a dhíghlasú in am ar bith.
Tosaíonn an t-aicmiú cáilíochta Riesling leis an bhfíon bunúsach tábla, "Tafelwein" agus fáltais sé chuig ainmniú leibhéal 5 "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) - aistrithe go "Fíon cáilíochta le tréithe." Seo aicmiú cáilíochta an lipéid fíona le feiceáil thuas.
Ag an aicmiú cáilíochta 5 leibhéal seo, cuirtear tús leis an gcóras aicmithe "aibíocht" chun iad a ainmniú níos mó cé atá i saol na Riesling Gearmáine.
Cumarsáidíonn an córas aicmithe aibí nuair a roghnaíodh an fhíonchaor, mar sin tá sé ina tháscaire ar leibhéil siúcra fíonchaor tosaigh nach leibhéil siúcra iarmharacha buidéil deiridh. Is iad seo a leanas na fíonta in ordú leibhéal ardchodachta:
Kabinett
Is é seo an t-aicmiú Riesling a dhéantar as na fíonchaora atá níos aibí, rud a chruthaíonn an stíl is gile de fhíon Riesling. Bíonn leibhéil alcóil níos ísle acu (sa raon 8-10%) agus is minic a dhéantar iad i stíl thirim. Mar fhíon Riesling, is rogha iontach é seo chun dul i ngleic le raon leathan bianna. Smaoinigh ar chaibinéad tirim a thomhas le sushi, sliogéisc, cáis gabhar nó bia Téalainnis.
Spätlese
Tagraíonn aistriú go litriúil mar "piocadh déanach" do na fíonchaora Riesling a roghnaíodh go déanach i rith an tséasúir fómhar.
De ghnáth, tá an Riesling ina mheánchorp agus déantar an déine blas, de bharr a laethanta breise de sholas na gréine. Is féidir an t-aicmiú Riesling seo a dhéanamh i stíl tirim nó milis. Smaoinigh ar péireáil an fhoirm níos tirime le salainn uachtar, éanlaithe saibhir nó miasa nó portán saibhir; Coinnigh an leagan níos measa de Riesling le bheith ag fónamh le táille na hÁise nó Mheicsiceo - rud éigin le beagán spíosra.
Auslese
Aistrithe mar "roghnaíodh amach" a ainmniú fíonchaora aibí a roghnaíodh as braisle áirithe caora. Is féidir an Riesling seo a shamhlú freisin i leagan tirim nó milis. Is é seo an chéad réimse Riesling a d'fhéadfadh stádas fíona milseog fíor a thaispeáint. Mar sin féin, déantar go leor fíonta Auslese sa stíl thirim agus déanann siad comhpháirtí sealadach galánta le haghaidh táille níos measa.
Beerenauslese (BA le haghaidh gearr)
Déantar an Riesling seo a dhéanamh sna fíonta milseog luxurious a iarrtar as a gcuid comhoiriúnacht le go leor roghanna milseog ach milseoga go háirithe peach-bhunaithe, dílis caramal agus fiú foie gras.
Trockenbeerenauslese (TBA le haghaidh gearr)
Ainmnítear mar "piocadh roghnaithe tirim" le fómhar nach maireann, Botrytis picking, nuair a thosaigh na caora ag luí ar an bhfíon, ag díriú na siúcraí). Is iad na fíonta Trockenbeerenauslese seo na fíonta milseog ultra-chomhchruinnithe, cosúil le neachtar, a fhéadann praghas mór a éileamh. Tabhair cuairt orthu le cáis gorm, pie úll, milseoga líonta torthaí agus déileálacha milis i gcoitinne.
Eiswein
Is iad seo na fíonta milseog cáiliúla atá fómhar ó fhíonchaora ardchionraithe atá reoite i ndáiríre ar an bhfíonna agus cuirtear brú orthu ansin le fíon milseog saibhir ard-bhreise a tháirgeadh.
Tá táscairí siúcra iarmharacha lipéadaithe ann freisin a choinneáil i gcuimhne: má tá an fíon tirim, tá sé lipéadaithe mar "Trocken" (tirim); "Halbtrocken" (Gearmáinis le haghaidh "leath-tirim," a chiallaíonn "as tirim") agus a choinneáil i gcuimhne gur féidir Rieslings milse a dhéanamh i stíl Kabinett, Spatlese, Auslese nó Beernauslese (BA) agus Trockenbeerenauslese (TBA), ach ag brath ar chothromaíocht idir an aigéadacht, siúcra, pH, agus alcól.