Stair na Brocailí

Is cosúil gurb é brócailí ceann de na glasraí sin a bhfuil grá agat nó fuath leat, ach tá an stair mar fhoinse is fearr bia agus cothaithe ann ó Impireacht na Róimhe.

Cosúil leis an artichoke , is bró mór inite é brócailí . Déantar na gais agus na bláthanna bláthanna a ithe amh agus iad a chócaráil agus tá blas acu ina gcuimhneoidh cabáiste, cé go mbaineann brócailí le cál, cóilis, agus brú na mBruise.

Cé go n-ullmhaíonn roinnt cócairí iad a ullmhaítear ar bhealach an chairt nó an chala, déantar na duilleoga searbh a scriosadh de ghnáth agus iad ag ullmhú brocailí le haghaidh béile. Ag brath ar an gcineál brocailí a gheobhaidh tú, áfach, is féidir go dtiocfaidh a gcuid blas ó éadrom agus go han-searbh.

Ó Fhionnachtana le Feirmeoireacht Tráchtála

Tá brócailí, ar a dtugtar Brassica oleracea italica, go nádúrtha don Mheánmhuir. Rinneadh innealtóireacht a dhéanamh air ó chabáiste coibhneasta ag na Etruscáin - sibhialtacht ársa na hIodáile a bhí ina gcónaí sa Toscán atá anois - a measadh gur ghéill ghortóireachta iad. Is é an t-ainm Béarla, an brocailí, a thagann as an broccolo focal Iodáilis , rud a chiallaíonn "suaitheantas bláthanna cabáiste," agus an brachium Laidine a chiallaíonn lámh, brainse, nó shoot.

Meastar gur luach an-luachmhar a bhí ar na Brocailí ó na hIodáile ó bhí an Impireacht Rómhánach, ach nuair a tugadh isteach sa chéad uair i Sasana i lár an 18ú haois, dá ngairtear "asparagus Iodáilis" ar brocailí.

Tá taifid ar Thomas Jefferson, a bhí ina garraíodóir avid, ag tástáil le síolta brocailí a tugadh thar an Iodáil go déanach sna 1700í, ach cé go ndéantar saothrú tráchtála brocailí ar ais go dtí na 1500í, ní raibh sé ina ábhar bia tóir orthu sna Stáit Aontaithe go dtí go dtí Tháinig inimirceach Iodáilis an Deiscirt i os cionn na 1920í.

De bharr go leor bealaí is féidir é a chócaráil, chomh maith leis na buntáistí sláinte go léir, tá brocailí trioblóideach i gcaitheamh na 30 bliain anuas.

Cineálacha agus Clár Cothaitheach na Brocailí

Is é an ceann mór agus an brocóil ghéar tiubh is mó a bhfuil eolas againn ar brocailí Calabrese (ainmnithe i ndiaidh Calabria, an Iodáil), cé go bhfuil sé de ghnáth lipéadaithe mar brocailí. Cé go bhfuil sé ar fáil i siopaí ar feadh na bliana, is barra fuar-aimsire é. Tá éagsúlacht eile ann a bhfuil cairdeanna agus cinnirí tanaí orthu ar a dtugtar brócailí bréagacha, agus is féidir leat teacht ar fud brocailí Romanesco atá pacáilte go daingean i gcruth cón agus tá sé geal i dath.

Más maith leat brocailí, b'fhéidir gur mhaith leat triail a dhéanamh ar broccolini , ar a dtugtar brocailí leanbh, a bhfuil trasna idir brocailí agus cál, nó b'fhéidir go bhfaighidh tú broccollower, trasna idir brocailí agus cóilis, sneaiceanna achomharcach má tá tú ina lucht leanúna den dá de na glasraí bláthanna seo.

Is cuma cén éagsúlacht a gheobhaidh tú, tá brocailí saibhir i cailciam agus tá airíonna frith-oxidantacha a chabhraíonn le cosc ​​a chur ar roinnt cineálacha ailse. Tá sócmhainní antiviral agus antaibheathacha tairbhiúla ag an sulfair céanna a d'fhéadfadh a bheith ina chúis le gás ó brocailí ró-chócaráilte.