Cad is Fíon Daingean ann?

Is éard atá i bhfíon daingne cócaireacht siosúil, slaodach fíonbhunaithe a úsáidtear go minic mar deoch roimh nó tar éis an dinnéar. Is iad na cineálacha is coitianta de fhíonta fortaithe ná Madeira, Marsala, calafort, seire agus vermouth.

Tá na fíonta seo fós "daingnithe" le spiorad driogtha ar nós branda chun blasanna nádúrtha an fhíona a fheabhsú. Cuirtear an deoch leis an mbonn bonn le linn coipeadh. Tugann an fíon seo an t-ábhar alcóil suas go dtí thart ar 17 go 20 faoin gcéad alcól de réir toirte.

Is féidir fíonta daingnithe a dhéanamh i stíl tirim nó milis. Clúdaíonn an meán-talamh meánach-meánach nó meánach-thirim i ngach catagóir fíon daingean go léir agus beidh siad éagsúil ó tháirgeoir amháin go ceann eile.

Conas a dhéantar Fíon daingean?

Tá fíonchaora agus vintages éagsúla i bhfíonta fíonta daingne. Tá an chuid is mó cosúil go stíliúil le haicmiú na bhfíonta a théann isteach sa chumasc. Níl driogtha ar fhíonta daingean, cé go ndéantar cuid de dhaoine iad a chatagóiriú mar dheoch. Tá sé seo fíor go háirithe maidir le vermouth agus is dócha gurb é an toradh a úsáidtear go trom sa bharra martinis a dhéanamh .

Go minic, is é a dtugtar an "deoch fíonchaor neodrach" ar an deoch fortifying. Go bunúsach, is é seo brandy nó eau de vie . Is é an méid ama a cheadaítear fíon a choipeadh sula ndéantar é a dhaingniú a chinneann an mbeidh sé milis nó tirim.

Má tá fíon daingne níos déine ag teastáil, cuirfear na biotáillí fíonchaor neodrach isteach de ghnáth laistigh den chéad lá agus leath de choipeadh.

Nuair a chuirtear an alcól seo leis, déanann an giosta stad ar shiúcra a thiontú go dtí alcól agus fágtar an tsiúcra fíonchaor ar fad sa fhíon mar shiúcra iarmharach.

I gcodarsnacht leis sin, d'fhonn fíon daingne tirim a dhéanamh, ligfeá don phróiseas iomlán coipeála a chúrsa a reáchtáil. Glacann sé seo an siúcra atá fágtha sula gcuirtear na biotáillí fíonchaor neodrach leis.

I gcás vermouth, cuirtear luibheolaíocha le linn an phróisis chun próifíl blas luibhe a thabhairt dó. Níl gníomhairí breise blaistithe ag an chuid is mó de na fíonta daingne eile.

Ag dul in aois

Bíonn mórán fíonta daingnithe ag dul in aois i gcóillí adhmaid . Braitheann an t-am atá in aois ag dul in aois ar an bhfíon daingne. Go ginearálta, is é an fíon daingne an níos saoire, an tréimhse is lú a chaith sé ag dul in aois i darach. Mar thoradh ar an dul in aois adhmaid dhomhain seo, beidh go leor fíonta daingne tairbhe as díghrádú agus aeraithe.

Cineálacha Fíon Daingnithe

Mar a luadh, tá cúig stíleanna bunúsacha de fhíon daingnithe ann. Athraíonn siad seo trí roghanna réigiúnacha nó na modhanna a úsáidtear chun iad a tháirgeadh.

• Is fíon daingnithe bán é an Madeira ó oileán na Portaingéile den ainm céanna. Tagann sé le haicmiú éagsúla, lena n-áirítear fíonchaor agus aois.
• Is speisialtacht Iodálach é Marsala a thagann as réigiún theas na tíre. Tá sé rangaithe de réir dath agus aois, le cineálacha milis agus tirim a léirítear.
• Is é Port an fíon daingnithe is fearr ar domhan. Cé go bhfuil a fhios ag an Phortaingéil as calafoirt a chruthú, tá sé ar fáil anois ar fud an domhain. Maidir leis an bhfíon seo, is féidir leat a roghnú as calafoirt tanaí, ruby, seanré agus bán.
• Is fíon daingne aitheanta é Sherry a tháirgtear i ndeisceart na Spáinne. Tagann sé i stíleanna (tirim agus solas) agus olorós (tirim ach níos saibhre).

• Is fearr gurb é Vermouth an comhábhar "eile" i martini, ach is iontach é sip a chur air féin mar bhréige. Tá sé ar fáil i gcoitinne mar thirim nó milis, ar fud an domhain, agus athraíonn sé i blas agus cáilíocht ag brath ar an táirgeoir.

Tá fíonta eile ann atá fortified freisin nach bhfuil oiriúnach go héasca i gceann de na catagóirí seo. Braitheann siad sin de ghnáth ar oidis dílseánaigh agus, go minic, úsáid meascán speisialta luibheanna nó luibheolaíocha chun iad a dhéanamh ar leithligh ó gach duine eile. Tá dhá lipéad ag Dubonnet agus Lillet a thagann isteach sa chatagóir seo.

Fórsaí Daingnithe a Stóráil

Ós rud é go n-athraíonn fíonta daingne de réir stíl, tá sé deacair treoirlínte ginearálta a thabhairt maidir le stóráil agus freastal. Cé gur fearr breathnú ar na moltaí do chineál áirithe, tá roinnt moltaí ann ar féidir leat a choinneáil i gcuimhne.

Is féidir buidéil neamhfhósta de fhíon daingnithe a stóráil i suíomh dorcha, dorcha. Níor chóir go mbeadh roinnt acu, mar shampla sery deireadh agus chammanil, ar an seilf fada tar éis buidéil. Beidh daoine eile go maith ar feadh cúpla mí. Le roinnt eisceachtaí, is féidir leat smaoineamh ar seilfré an fhíona is mó de réir mar a thagann idir an fhíon agus an deoch.

Nuair a bheidh sé oscailte, is fearr an fhíon láidir a ól a luaithe is féidir. Is féidir le Vermouth a blas a choinneáil ar feadh suas le trí mhí, áfach. Ba chóir gach buidéal oscailte de fhíon daingnithe a stóráil go hiondúil sa chuisneoir.

Moltaí a Sheirbheáil

Cosúil le fíonta eile, ag athrú teochtaí a fhreastalaíonn le fíonta daingne. Cé go bhfuil an chuid is fearr fuaraithe, moltar freastal ar dhaoine eile ag teocht an tseomra. Beidh sé seo ag brath freisin ar do rogha pearsanta chomh maith.

Cé go bhfuil aon fhíon daingnithe deartha chun taitneamh a bhaint as an buidéal díreach, tá siad úsáideach freisin chun coileach a mheascadh. Is minic a bhíonn siad i ndeochanna simplí, mar shampla an tsíogair agus an calafort bán agus an tonic .

Déanann fíonta daingean fíona cócaireachta iontach freisin. Má aimsíonn tú go bhfuil d'fhíon ró-imithe chun deoch, cuir leis anlann nó oideas eile atá ag iarraidh fíon beag.

Pairings Bianna

Braitheann péireálacha bia freisin ar an gcineál fíon daingne atá á ól agat. Go ginearálta, is eol do fhíonta daingnithe go n-éireoidh leo go mór le saol na fíona mar fhéithiúlacht agus rogha fíon milseog.

Fuair ​​cineálacha cáis, cnónna, tart torthaí, agus milseoga seacláide go leor comhpháirtí paire iontach i bhfíon daingean. Déan triail ar do chuid féin nó moltaí péireála a lorg nuair a léann tú faoi na fíonta sonracha.