Tá go leor blas blastach i gcóireáil na Síne - go cúirtéiseach ar na saibhreas saibhir a úsáidtear sa chuid is mó de na miasa. Ó nauce soy le fíon ríse, tá naoi soicéad agus seasonings riachtanach anseo nach mian leat a bheith gan.
01 de 09
Anlann soighe
Anlann Hoisin. Getty Images / Willie Nash Uile-aonláithreach i gcócaireacht na Síne, úsáidtear sauce soy i marinades, salainn, mar snámh agus níos mó. Tá anlann soy solas (ar a dtugtar anlann soy tanaí) níos éadroime agus níos saille, agus tá dath níos dorcha agus níos saibhre ag anlann soy dorcha. Beidh tú ag iarraidh iad a choinneáil ar láimh.
Taispeánann na h-oidis seo a leanas conas a úsáidtear anlann sauce i marinades, dips, agus cócaráilte i miasa.
- Tofu Marinade (le sauce soy solas agus dorcha araon)
- Kung Pao Chicken Stir-fry
- Sicín Sauce Soy
02 de 09
Salann HoisinTá an t-anlann tiubh, donn dorcha seo ar a dtugtar mar gheall ar a blas géar, beagán milis le beagán teasa. Úsáidtear anlann Hoisin i salainn, chun feoil a mharú, go háirithe muiceoil, agus mar snámh. (Tá sé clúiteach mar thionlacan le Peking Duck - scaiptear an t-anlann hoisin ar na pancóga tanaí a sheirbheáiltear leis an lacha).
Seo cúpla oidis a thaispeánann conas anlann hoisin a úsáid i gcreasaithe agus miasa eile.
03 de 09
Fíon Rice nó Sherry Tirim
Tá sé fíor-riachtanach i gcócaireacht na Síne, úsáidtear fíon rís mar thairisceoir i machairí, le blas a chur le salainn agus i go leor miasa. Go fortunately, tá fíon rís ar ardchaighdeán ag fáil níos forleithne. Mar sin féin, déanann seire pale tirim in áit mhaith.
- Sicín Gearr Bán (tá poirceannán iomlán i bhfíon ríse)
- Kung Pao Chicken Stir-Fry (is é an fíon rís an comhábhar aigéadach sa mhuirín sicín)
Ag am deacair fíon rís a fháil ? Faigh roinnt substitutions a mholtar.
04 de 09
Vineagán Rís
Cé go bhfuil eisceachtaí ann, tá an chuid is mó de fhínéagar na Síne bunaithe ar rís. Go ginearálta níos measa agus le blas níos déine ná fínéagar an iarthair, tá fínéagar ríse na Síne ina phríomh-chomhábhar i roinnt oidis, lena n-áirítear miasa milis, géar agus searbh, agus úsáidtear é mar shnámh.
Is iad na trí chineál is coitianta de fhínéagar ríse na Síne fínéagar ríse bán, dearg agus dubh. De na trí fínéagar rís bán (ar a dtugtar fínéagar rís freisin) is é an ceann is éasca a fháil, agus is minic a bhíonn sé ar fáil i ollmhargaí móra. Déanann fínéagar balsamach ionad inghlactha le haghaidh fínéagar ríse dubh más gá.
05 de 09
Salann Oisrí
Déanta as sliocht oisrí agus spíosraí (agus go minic tiústear le coirce arbhair agus le caramal curtha le dath), úsáidtear salann oisrí chun blasanna atá ann cheana a fheabhsú agus dath níos dorcha a chur le miasa. Tá leagan vegetarian de anlann oisrí, déanta as beacáin, ar fáil freisin.
06 de 09
Ola Sesame na hÁise
Is beag an ola dhubh dorcha seo a dhéantar ar fad, a dhéantar ó shíolta sesame brúite agus tósta, chun blas a chur le marinades, dips, agus miasa cócaráilte. De ghnáth ní úsáidtear ola siosame mar ola cócaireachta, mar gheall ar a blas láidir agus a pointe deataigh sách íseal i gcomparáid le olaí eile cosúil le hola ola.
Taispeánann na h-oidis seo an chaoi a n-úsáidtear ola sesame chun blas a thabhairt i mbreithíní, i bhfoirmeacha, agus chun cur isteach ar mhias a chur leis.
07 de 09
Gleoite / Salann
Déanta as piobair chile agus salann, le gairleog agus séasúirí eile, is éard atá i ngreamú chili ná go bhfuil gá le teas a chur le miasa.
08 de 09
Salann Chili Bean
Gan mearbhall a dhéanamh le greamaithe nó sauce rialta a dhéanamh, déantar an greamaireacht spíosúil seo a thriomú le pónairí soighe chilis, coipthe agus go minic pónairí leathan coipthe agus éagsúlacht séasúir.
- Brócaíní Stir-Fry le Salann Te
09 de 09
Salann Pluma
Cé go n-aithnítear an chuid is mó den chuid is mó san Iarthar, sa tSín, is é an t-anlann seo a bhfuil blas maol agus searbh a úsáidtear sa chócaireacht. Ar aon chuma, beidh tú ag iarraidh jar a choinneáil ar láimh, nó is féidir leat do anlann pluma féin a dhéanamh.
- Plumaí i gCócaireacht na Síne (áirítear oideas mór)
- Múiríní Sicín Pluma Spicy