Is é Ochazuke ceann de na miasa is traidisiúnta agus is bunúsacha a fhaightear in ealaín na Seapáine . Chomhcheanglaíonn sé dhá cheann de na comhábhair is bunúsaí na Seapáine, an ríse agus an tae. Go bunúsach, babhla beag de ríse gearr-gráin steamed is ea ochazuke agus tá an tae brewed te a dhoirteadh os a chionn. Cé gur féidir taitneamh a bhaint as ochazuke go simplí le rís agus tae, is minic a sheirbheáiltear le haon líon bréagáin (bia mara, feoil, glasraí, picilíní, feamainn agus comhábhair eile Seapáine ).
De réir ealaín an Iarthair, d'fhéadfaí an mhias seo a mheas mar chineál anraith; áfach, i mbialann na Seapáine , is mias réadach é féin agus níl anraith ná stuibh ann.
Ochazuke sa Bhaile
Tugtar bia chompord air mar ochazuke sa bhaile. De ghnáth bíonn snack filler ann, am ar bith den lá, ach is breá go háirithe é mar shócáiste meán oíche, nó mar leigheas crochta. Go traidisiúnta taitneamh as é mar mhias ag deireadh béile Seapánach, chun deireadh a chur le cúpla bite deiridh de ríse nó nuair a mheasann do bholg gur gá ach beagán níos mó a bhraitheann go hiomlán, tá an mhias flavored seo iontach le críochnú béile Seapánach . Ná meabhlaítear, áfach, toisc go n-itheofar ochazuke mar bhéile ann féin do bhricfeasta , lón, nó dinnéar .
De ghnáth déantar ochazuke cócaireachta sa bhaile ó rís a bheith fágtha (ríse bán gearr nó rís donn), comhábhair atá fágtha ar nós iasc cócaráilte, picilíní , agus éagsúlacht miasa saillte ar a dtugtar sa tSeapáinis mar tsukudani, agus tae (de ghnáth glas tae nó tae éadrom, neamh-dubh eile).
Déantar seirbhísí aonair réamhphacáistithe de shéasúirí triomaithe triomaithe a dhíol go forleathan i siopaí grósaera na Seapáine agus na hÁise araon agus tá siad sách tóir orthu. Níl na paicéid séasúracha seo curtha le rís cookáilte ach amháin agus déantar uisce te nó tae a dhoirteadh os a chionn chun ochazuke an toirt a dhéanamh.
Ochazuke sa Bialann
I mbialanna, seirbheálfar ochazuke i béile bia ilchláir fíneáil nuair a sheirbheáiltear é ag deireadh an chúrsa, nó is féidir é a sheirbheáil i mbialann nó i mbialann nó i mbialann taobh istigh den bhialann (tapas stíl bialann). .
Sa dara ceann deireanach, leanann ochazuke deochanna alcólacha go minic trí chomharthaíocht a dhéanamh ar dheireadh an tráthnóna, agus measfar gur bealach maith é do bholg a líonadh sula dtéann tú sa bhaile.
Nuair a dhéantar ochazuke a sheirbheáil mar chúrsa deiridh chun béile, féadfar an rís, agus comhábhair éagsúla a sheirbheáil i brat a dhéantar as dashi (stoc), le próifíl blas níos casta nó le tae.
Conas Babhla Delicious de Ochazuke a dhéanamh
- Roghnaigh an babhla méideanna cuí le haghaidh do snack nó béile. De ghnáth, úsáidtear babhla ríse beag Seapánach, ach le haghaidh béile , d'fhéadfadh go mbeadh babhla níos mó oiriúnach.
- Cuir rís go leor (rís gearr-gráin bán nó donn nó eorna) ar do bhabhla chun do riachtanais a shásamh.
- Bí cinnte go bhfuil do rís te, go háirithe nuair a bhíonn rís ar bhriseadh ann. Reheat sé sa mhicreathonn de réir mar is gá.
- Déan babhla saincheaptha de ochazuke trí do chineál ríse is fearr a chomhcheangal, ansin garnish le buntáistí comhábhair de rogha. Is féidir garnishes a sheirbheáil ar an taobh freisin. (Féach an liosta thíos le haghaidh smaointe.)
- Roghnaigh do tae: tae glas (sencha), hoji-cha (tae glas rósta), nó genmai-cha (tae ríse donn ríse). Is é tae glas an cineál tae is gnách a úsáidtear le haghaidh ochazuke. Nó, bain úsáid as uisce bruite te. Ní úsáidtear traidisiúnta tae glas chun ochazuke a dhéanamh mar go bhfuil blas an tae ró-ró-chumhachtach, agus measfar go bhfuil ochazuke ina mhias éadrom-bhlasta.
- Nó, seachas tae, bata simplí a dhéanamh dashi . Doirt seo thar an rís ina ionad.
- Le haghaidh ochazuke níos simplí, Doirt uisce bruite te ar fud do ríse agus garnishes. Bain sult as!
- De rogha air sin, babhla toirt de ochazuke a dhéanamh má tá tú i Hurry nó nach bhfuil aon chomhábhair bearrtha agat. Bain úsáid as phacáiste séasúrach réamh-phacáistithe triomaithe; I measc blasanna tá bradán, trócaire , géagáin (horseradish), umebosh i (pluma picilte) , nori (feamainn), wakame (ceilp). Meascadh le rís agus uisce bruite nó tae Seapánach brewed.
Garnishes Molta Ochazuke chun Do Mhias a Chustaim (Naisc um Oideas san áireamh)
- Bradán grilled , bradán shio koji , tuinnín braised , nó cineál eile iasc nó bia mara
- Sashimi (iasc amh)
- Ikura (caviar bradán nó caorach iasc eile)
- Róis tróice spicy (karashi mentaiko), amhábhar nó cócaráilte
- Unagi (eascann barbecued)
- Feola nó éanlaithe: cairín sicín bácáilte , turcaí, nó mairteola ( rolla asparagus nó skewered )
- Piocóga Seapáine (tsukemono) : nappa, eggplant, raidió Daikon , glasraí Seapáine éagsúla
- Umeboshi (pluma pioclaithe géar)
- Glasraí cócaráilte: spinach ohitashi, rais daikon , beacáin shiitake, kale gomaae
- Beacáin Nameko (beacáin séasúnaithe i mbuidéil)
- Castáin rósta
- Mitsuba (luibh Seapánach), kaiware (daikon radish sprouts), nó garnish fragrant eile
- Oinniúin glasa
- Feamainn triomaithe (nori)
- Katsuobushi (calóga triomaithe triomaithe)
- Síolta sesame rósta
- Ochazuke arare (craiceann ríse beag)
- Sinséar
- Wasabi
- Anlann soighe
- Salann
Bain triail as Cóis Ochazuke Bia Mara
Tá oideas éasca agus simplí ochazuke a d'fhéadfaí a dhéanamh go héasca sa bhaile ag baint úsáide as fáltais, ar fáil ar bhlag na Seapáine anseo: Salmon Ochazuke .