Is stoc Seapáine é Dashi , rud a thiocfaidh chun bheith ina bhunús le go leor miasa Seapáine, mar shampla anraith, anlann dipping, agus nimono (miasa smeagtha ).
Ní Dashi Pony One-Trick
Ós rud é go minic a úsáidtear dashi i gcócaireacht na Seapáine, tá sé úsáideach go mbeadh a fhios conas é a dhéanamh. Tá cineálacha éagsúla dashi ann.
Is féidir é a dhéanamh ó kombu (ceilp triomaithe), katsuo-bushi (calóga triomaithe triomaithe), niboshi ( sardíní beaga triomaithe), hoshi - shiitake (beacáin shiitake triomaithe), agus níos mó.
Tugtar stoc maith vegetarian ar a dtugtar Kombu Dashi agus dashi beacán shiitake triomaithe.
D'fhéadfadh sé iarracht bhreise a dhéanamh dashi a dhéanamh, ach déanann dashi maith blas do na miasa Seapáine i bhfad níos fearr.
Conas a Úsáidtear Dashi
Is féidir leis an gcion de na comhábhair a úsáidtear chun dashi a dhéanamh agus an chaoi a n-úsáidtear an dashi mar thoradh air sin a athrú ag brath ar rogha amháin.
- Kombu Dashi : Úsáidte le haghaidh anraithí soiléire, na naíon (miasa teasa) agus níos mó
- Katsuo Dashi : Foirfe do nimono (miasa simmered), anraith shoiléir, anraithí núdail agus níos mó
- Kombu agus Katsuobushi Dashi: Úsáidte chun anraithí soiléire, nimono, súpaí núdail agus níos mó a dhéanamh
- Niboshi Dashi: Ideal do miso anraithí, nimono agus níos mó
- Hoshi-shiitake Dashi: Is minic a úsáidtear nimono agus daoine eile
Is é úr is fearr
Is fearr a úsáidtear dashi na Seapáine ar an lá a dhéantar é. Má tá dashi ar scor agat, áfach, é a choinneáil i gcoimeádán clúdaithe cuisnithe ar feadh suas le dhá lá.
Púdar Dashi
Tá púdar dashi láithreach ar fáil ag grósaera mór in aisle na hÁise nó ó siopaí speisialtachta ar líne.
Is púdar dashi é a úsáid go tapa chun stoc dashi a dhéanamh.
De ghnáth, úsáidtear thart ar 1 spúnóg púdar dashi ar feadh 2 1/2 go 3 cupán uisce. Lean na treoracha pacáiste ar chomhréireanna cruinn mar is féidir é a athrú de réir branda.