Cad iad na comhpháirteanna a bhaineann le béile tipiciúil Seapáine sa tSeapáin?
Chun an ealaín Seapánach a thuiscint, tá sé ina chuidiú na heilimintí béile a thuiscint. Sula dtéann sé isteach sa ábhar seo, áfach, tá primer cabhrach ar ealaín na Seapáine ar fáil le do thagairt anseo. Baineann cúrsa amháin le dinnéar tipiciúil Seapánach sa bhaile le roinnt miasa i láthair ag an am céanna.
Tá béile Seapánach éagsúil ó na cúrsaí éagsúla a aimsítear go traidisiúnta in ealaín an Iarthair agus san Eoraip.
Mar shampla, d'fhéadfadh béile ilchúrsa ilchúrsa a bheith san áireamh sa chéad chúrsa de bhia, solas nó sailéad solais. D'fhéadfadh go mbeadh próitéin nó meascán de fheoil, glasraí agus carbaihiodráit (rís, prátaí nó stáirse eile) sa dara cúrsa. D'fhéadfadh go mbeadh cúrsa solais salad sa tríú cúrsa, agus an ceathrú cúrsa milseog ina dhiaidh sin.
Cé go ndéanann go leor bialanna Seapáine i Meiriceá agus san Eoraip plátaí níos lú a fhógairt mar bhreiseáin ar leithligh ó na cúrsaí dara (príomhúla) agus tríú cúrsaí, cuireann béile tipiciúil Seapáine gach ceann de na cúrsaí seo isteach i gcúrsa amháin agus meastar gur dinnéar iad, nó dá dtagraítear sa tSeapáinis mar "gohan" , a aistríonn go rís nó béile. Tá níos mó ar an aistriúchán seo ar fáil anseo . Tar éis an bhéile nó an dinnéir, d'fhéadfaí milseog a sheirbheáil mar an dara cúrsa.
D'fhéadfadh na bianna seo a leanas a bheith i gcomhpháirteanna dinnéar tí Seapáine tipiciúil:
- Rís
- Feamainn (nori), furikake (ríse séasúrach), nó tsukudani (barr le haghaidh rís)
- Anraith
- Pickles
- Sailéad
- Próitéin
- Mias próitéine agus glasraí measctha
- Glasraí
- Deochanna
- Milseog
Rís
Tá ríse ag gach béile Seapánach. Mar sin féin, tá éagsúlacht de miasa ríse a d'fhéadfadh a bheith san áireamh sa bhéile, mar shampla ríse bán (hakumai), rís donn (genmai), nó an rís steamed a mheascadh le eorna (mugi).
Tá go leor miasa ríse séasúrach ann freisin nuair a bhíonn an ríse ag glais le glasraí nó le bia mara nó próitéiní a dtugtar "takikomi gohan" a chur leis.
Feamainn (nori), sceitheadh ríse (furikake) agus líonta rís (tsukudani)
Is minic go mbaintear taitneamh as ríse plaisteach sa bhaile le feamainn feamainn (nori) nó sceitheadh rís ar a dtugtar furikake, is minic a bhíonn meascán de glasraí triomaithe, ubh, feamainn, calóga bonito, nó síolta sesame. Tugtar tsukudani ar chineál eile bréagáin do ríse, is séasúrach fliuch (seachas sceitheadh triomaithe) a dhéantar go minic le feamainn nó ceilp, agus d'fhéadfaí é a mheascadh le iasc triomaithe nó le bia mara eile.
Anraith
Chomh maith le rís, cuimsíonn gach béile Seapánach anraith. Is é anraith an-bhunaithe (miso shiru) an chéad, agus an cineál anraith is coitianta, agus is é an éagsúlacht na gcomhábhar a chuimsítear san anraith miso ach teoranta do chruthaitheacht an chócaire. Is é an dara cineál anraith anraith soiléir dashi bunaithe (sumashi jiru) a d'fhéadfadh a bheith ann go leor teaglaim de glasraí, próitéin agus bia mara. Tugtar consommé ar an tríú cineál, agus beagán níos coitianta, ar a dtugtar an consommé, atá níos iarthearcach agus atá bunaithe ar phróitéin agus bréige mirepoix. Tá an anraith i béile Seapánach beagnach i gcónaí te. Níl an coincheap anraith fuaraithe mar gazpacho níos lú coitianta.
Pickles
Is éard atá i Pickles, ar a dtugtar tsukemono sa tSeapáinis, glasraí nó torthaí picilte. Tá cineálacha neamhspleácha de tsukemono atá beagnach i gcónaí ag freastal le ríse.
Sailéad
I ealaín na Seapáine, b'fhéidir go mbeadh saladáin úr an leatais úr stíl an Iarthair, ach freisin beidh glasraí marinated fínéagar cosúil le sunomono , nó fiú sailéid glasraí cócaráilte mar shampla.
Próitéin
Is minic a bhíonn bia mara i mbéile Seapánach, mar gheall ar gar na tíre ar an bhfarraige. D'fhéadfaí píosa iasc grilled nó friochta, sashimi (iasc amh), nó bia mara eile a léiriú mar phríomhchúrsa an bhéile i dtéarmaí an Iarthair. Sa lá atá inniu ann, áfach, níl an mhias seo teoranta do bhia mara agus áirítear go leor próitéiní eile cosúil le sicín, muiceoil nó mairteola. Níl sé neamhchoitianta le bia mara agus próitéiní eile a mheascadh le glasraí agus a sheirbheáil ar stíl teaghlaigh mar an mhias próitéine is mó.
Mias próitéine agus glasraí measctha
Chomh maith leis an mhias próitéine is mó, d'fhéadfadh go mbeadh mhias tánaisteacha de phróitéin agus glasraí measctha a bhfuil smeachán, sreabhadh, bácáilte nó friochta. D'fhéadfaí stíl teaghlaigh a sheirbheáil ar an mhias seo freisin.
Glasraí
De bhreis ar an bpríomhghníomhaíocht bia mara i mbialann na Seapáine, tá mórán mór aige freisin le glasraí. Go minic, déantar na glasraí seo a shmeamhlú i mbrat dashi, iad siúd a chothabháil nó a ghoilítear nó a steamed in uisce agus a sheirbheáiltear le soy sauce agus maonáis.
Deochanna
Tabharfar tae te glas nó tae Seapánach eile le béile. Is minic a sheirbheáil tae eorna fuar (mugicha) le linn míonna níos teo. Tá alcól cosúil le beoir agus ar mhaithe le deochanna tipiciúil taitneamhach leis an dinnéar.
Milseog
Tá roinnt milseoga sa tSeapáin i measc cácaí ríse milis, cácaí, pónairí milis, geilitíní agus cóireálacha reoite. I measc milseoga eile tá torthaí agus fianáin.