Is dóichí go mbeidh bricfeasta traidisiúnta Seapánach difriúil ó aon chineál bricfeasta eile a bheidh agat riamh. Is éard atá ann ná bianna a dhéanann béile iomlán a d'fhéadfadh taitneamh a bhaint as ceann amháin ag lón nó dinnéar.
De ghnáth, tá bricfeasta traidisiúnta na Seapáine comhdhéanta de rís steamed, anraith miso, próitéin ar nós iasc grilled, agus miasa taobh éagsúla. D'fhéadfadh go mbeadh tsukemono (pickles Seapáine), nori (feamainn triomaithe triomaithe), natto (pónairí soighe coipthe), kobachi (miasa taobh beag de ghnáth glasraí), agus sailéad glas.
Cé go bhfuil bricfeasta na Seapáine comhdhéanta de na rudaí a d'fhéadfadh Westerners béile iomlán a bheith oiriúnach don lón nó don dinnéar, níl sé beartaithe go mbeadh sé trom nó ró-líonadh. Coigeartófar méideanna caidrimh do bhricfeasta chun freastal ar an bhia a mheastar, agus is minic go mbíonn na miasa níos éadroime, mar shampla, ní bhíonn claonadh gréisceach, friochta nó saibhir orthu.
Cén chaoi a n-ullmhaíonn tú Bricfeasta Seapáinis Traidisiúnta?
Cé gur cosúil go bhfuil roinnt comhpháirteanna ann chun bricfeasta traidisiúnta na Seapáine a chruthú, déan iarracht é a choinneáil simplí trí mhír amháin a ionchorprú ó gach ceann díobh seo a leanas: mhias rís, anraith, próitéin (iasc, ubh, nó póna soighe coipthe), agus an mhias taobh (picilte nó mias glasraí eile). Comhlánaigh do bhéile le cupán tae te glas.
Chun am a shábháil, is minic go mbíonn téamh ríse stuaáilte i dteaghlaigh na Seapáine i gcócaire rís nó leite atá bruite ag baint úsáide as an ghné lasc ama i gcócair ríse. Is féidir athchóirithe a dhéanamh ar anraith miso a d'fhéadfadh a bheith ann ón oíche roimh ré.
I measc na aicearraí eile tá picilí réamh-dhéanta (tsukemono) nó ceilp caomhnaithe (tsukudani), chomh maith le codanna aonair de phortáin soighe coipthe réamhcháistithe (natto) nó sceitheadh ríse eile (fionnóg nó feamainn triomaithe) atá ar díol le linn na siopa grósaera.
Cad iad na miasa san áireamh i mBricfeasta Seapánach Traidisiúnta?
- Steamed Rice (Gohan)
Is rís ríthábhachtach é ríse bán (hakumai) nó rís donn (genmai), a ghabhann le próitéiní agus le miasa taobh an bhricfeasta, agus ba chóir go gcuirfí san áireamh é.
- Miso Anraith (Miso Shiru)
Is é anraith Miso anraith traidisiúnta Seapánach a dhéantar as greamaigh choimthe pónaire soighe (miso) , agus brat dashi . I measc na gcomhábhair teaghlaigh tá tofu, oinniún glas mionghearrtha, feamainn dhromchla, tuileadh (tofu domhain-friochta), beacáin na Seapáine, clams , nó comhábhair séasúracha eile. Tá anraith Miso déanta as an scratch (greamaigh agus dashi broth) coitianta i dteaghlaigh na Seapáine, ach dashi réamh-séasúrach mí-ghreamú infhaighte (ach cuir uisce), chomh maith le pacáistí anraith miso (ar fáil i bpacáistí triomaithe agus fliuch) le haghaidh úsáide aonair , atá ar fáil go héasca le díol. - Pónairí Soighe Coipthe (Natto)
Seirbheálfar ar Natto thar rís steamed agus meastar go bhfuil an mhias seo de rís natto ina stáplacha bróifín ard Seapáine. Is mhias meirgeach é pónairí soighe coipthe arb iad is sainairíonna iad le uigeacht láidir aroma agus slimy. Tá sé sásta leis an soy sauce, chomh maith le comhábhair roghnacha, mar shampla sciatháin bhréise triomaithe (katsuobushi), oinniúin glasa mionghearrtha, mustaird spicy (karashi), feamainn triomaithe triomaithe agus séasúrach (kizaminori), nó breiseán blas eile. Tá natto pacáistithe ar fáil sa chuid cuisnithe de siopaí grósaera na Seapáine agus na hÁise. - Iasc Grilled (Yakizakana)
Is próitéin bricfeasta an-tóir é an t-iasc agus tá sé bréagtha san oigheann nó a chócaráil go tapa i bpanna. Is minic a bhíonn sé sásta leis an salann, agus is fearr leis na bradáin i gcás bricfeasta Seapáine. Is é an t-iasc coitianta eile a bhíonn triomaithe ar ruaimíní (aji), ach is féidir teacht ar aon chineál éisc is fearr leat le haghaidh bricfeasta.
- Glasraí Picilte (Tsukemono)
Is mhias taobh stáplacha é Tsukemono sa ealaín Seapánach mar go bhfuil sé i gceist a bheith ag gabháil le haon chineál ar mhias ríse. Tá pluma picilte ar aon chineál maith ar a dtugtar tsukemono , ar a dtugtar umeboshi. Téann sé go maith leis an dá rís blasta agus leite ríse. Tá réimse leathan picilíní ar fáil sa chuid cuisnithe de siopaí grósaera na Seapáine agus na hÁise. - Dúlamán Triomach Tréithithe (Nori)
Tá feamainn triomaithe agus séasúnaithe (ajitsuke nori) ina stáplacha freisin i mbialann na Seapáine mar go bhfuil sé i gceist a ithe le rís steamed. Toisc go bhfuil sé séasúrach, is féidir taitneamh a bhaint as is é, le rís, ach is féidir é a thriomú i bpláta beag soighe sauce agus ansin fillte le rís. Is minic a bhíonn taitneamh as feamainn le rís go minic chun bricfeasta. - Miasa Taobh Glasraí (Kobachi)
Tá glasraí chomh coitianta i n-bricfeasta Seapáine. Is gné beag iad seo, agus is e Kobachi iad na cineálacha seo de miasa bheaga (gan a bheith teoranta do glasraí docht). Seachas picilíní agus feamainne, is féidir glasraí bruite, chomh maith le sailéid úra a áireamh i mbricfeasta traidisiúnta na Seapáine.