Is stáplacha é i n-ealaín na Seapáine iad miasa smeach nó braised, nó " nimono ". Is minic a bhíonn glasraí nó iasc nó meascán de ghlasraí agus de phróitéiní le chéile le chéile chun miasa a chruthú a bhfuil nimono tóir orthu, ní hamháin i mbialanna, agus bentos (lón boscaithe), ach freisin sa bhaile.
Is saibhreas an-choitianta atá sa tSeapáinis Braised Seapáinis, ar a dtugtar go simplí sa tSeapáinis, mar " daikon no nimono " a sheirbheáil sa gheimhreadh nuair a bhíonn daikon de ghnáth sa séasúr. Ag mothú go mall tugann an daikon amach a binneas nádúrtha agus cuireann sé buille faoi bhrón an fhréamh seo. Cé go minic a dhéantar freastal ar an daikon amh grátáilte mar garnish spicy agus pungent le bianna éagsúla Seapáine, nuair a bhíonn daikon ag brath, bíonn pearsantacht go hiomlán difriúil aige agus bréagann sé mar mhias neamhspleách.
Cad is gá duit
- 1 punt daikon
- 4 cupán dashi stoc (nó cuir 4 cupáin uisce in ionad le 1 púdar bonito dashi cuibhreanna)
- 2 spúnóg siúcra
- 2 an spúnóg soy sauce
- 3 ciúsanna ar mhaithe
- 2 spúnóg bhoird
Conas é a dhéanamh
- Tá craiceann seachtrach an daikon tiubh, agus mar sin nuair a bhíonn an ciseal seo á bhaint agat, bí cinnte go mbainfidh tú an craiceann seachtrach tanaí, agus an ciseal tiubh díreach faoi bhun é. Is féidir é seo a chur i gcrích go héasca le peeler glasraí.
- Sliceáil an daikon i bpíosaí atá 3/4 go 1 orlach tiubh. Leid: Bain triail as agus déan na slisní a ghearradh chomh an gcéanna agus is féidir a chuideoidh an próiseas cócaireachta chun go mbeidh an cócaire daikon go léir go cothrom. Má athraíonn an daikon i dtiús gheobhaidh tú go bhfuil roinnt daikon níos mó tairisceana ná daoine eile, agus go bhféadfadh daoine eile a bheith cócaráilte.
- Tar éis sreabhadh daikon i bpíosaí babhta, chun críocha aeistéitiúla, caith stiall tanaí go léir feadh imeall bun agus barr gach píosa daikon, go bunúsach "ag bailiú amach" gach píosa. Déanann an chéim bheag seo difríocht i ndáiríre ar chuma an daikon.
- I bpota meánach, cuir na slices daikon leis an stoc dashi, siúcra, soy sauce agus ar mhaithe (cúl an spéirín le húsáid níos déanaí).
- Tabhair le boil thar teas ard-mheán, agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad agus scamáil ar aon cúr agus neamhíonachtaí ón dromchla.
- Laghdaigh an teas go íseal agus suanbhruith ar feadh thart ar 2 go 2 1/2 uair an chloig go dtí go bhfuil na píosaí daikon tairisceana sa lár agus dath beagán donn tar éis an sauce soighe a ghlanadh.
- Sula ndéantar an dashi ar fad a chócaráil ar shiúl, corraigh i mirin, go cúramach gan damáiste a dhéanamh don daikon. Ba chóir go mbeadh siad an-tairisceana ag an bpointe seo.
- Déan an teas a mhúchadh, agus cuirfear ar leataobh ar feadh 10 nóiméad é a ligean do na comhábhair meld.
- Freastal ar píosaí daikon, le cuid den leacht simmering, nó gan iad, i bplátaí beaga aonair.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 304 |
| Iomlán Saill | 3 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 834 mg |
| Carbaihiodráití | 53 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 13 g |