Treoir tapa ar na cineálacha éagsúla steak mairteola.
Mura bhfuil a fhios agat an difríocht idir steak taobh agus T-chnámh, d'fhéadfadh sé a bheith deacair ordú ag bialann nó ag ullmhú le haghaidh barbecue. Úsáid an primer seo mar thagairt mhear le haghaidh tuairiscí mear ar na cineálacha éagsúla stéic mairteola agus an chaoi a n-ullmhaítear iad.
Chuck Steak - Tógtar an gearrtha seo ón limistéar idir an muineál agus na n-asnacha. Tá méid níos mó collagen agus fíocháin chomhcheangailte eile sa fheoil seo, agus is féidir a bheith ina chúis le dian nuair a bhíonn sé bruite go tapa ar gríl ach bíonn sé go leor tairisceana nuair a bhíonn sé bruite le modhanna mall cosúil le braising , stewing, nó rósta .
Úsáidtear steak Chuck go minic chun mairteoil talún a dhéanamh.
Stiúc Ciúb - Is minic a dhéantar stiac ciúb ó bharr an bhabhta , a tógtar ó na matáin cheathracha móra cúige bó. Tá stiúc ciúb tairisceana agus íogtha ag pounding le mallets trom nó modhanna meicniúla eile.
Filet Mignon - Déantar an steak a ghearradh as an tairisceán, a bhfuil muscle beag, tanaí, agus tairisceana a théann ar chúl an bhó. Toisc go bhfuil an tairisceán beag agus an gearrtha feoil is tairisceana ar an mbó, is gnách go bhfuil sé an-daor.
Stial Steak - Is éard atá i bhfiach an taobh gearrtha fada, cothrom feola a thógtar ó bolg an bhó. Cé go bhfuil an gearrtha seo go leor blasta, bíonn sé níos déine ná gearrtha mairteola eile.
Stiall Strip Nua-Eabhrac - Tá stiall stiall Nua-Eabhrac cosúil le stóras nó le stéig T-chnámh, ach gan an comhaid nó an tairisceán ceangailte. Tá an gearrtha blasta seo feola oiriúnach le haghaidh grilling agus is fearr leis na lovers steak.
D'fhéadfaí an steak seo a ghearradh ón gcúl chúl den chúl a chur ar aghaidh freisin mar stiall loin barr .
Steak Porterhouse - Is meascán de dhá chuid an steak seo: stiall stiall agus comhaid tairisceana. Tá an stiall mór seo gearrtha as an gcúl, faoi na héadáin agus tá cnámh mór-chruthach ann. Tá steak Porterhouse cosúil le stiac T-chnámh ach tá níos mó comhaid tairisceana ag gabháil leis go ginearálta.
Steak Rib Eye - Tá an steak seo gearrtha ó ribs an bhó agus tá mórán saille marmair ann, rud a fhágann go bhfuil sé tairisceana, juicy, agus blasta. Go ginearálta, bíonn steaks súile sa bhroinn san oigheann chun an saill agus an fíochán nascach a ghlanadh, seachas iad a chócaráil le modhanna tapa cosúil le grilling.
Babhta Babhta - Tógtar an gearrtha seo ó bhó na bó agus is gnách go bhfuil sé an-sásta. Mura bhfuil sé bruite i gceart, is féidir an gearrtha seo a bheith tirim go leor mar gheall ar an cion íseal saille. Is fearr le steillí babhta a ghlanadh nó a dhéanamh i mairteoil talún nó i bioráin.
Steak Sirloin - Glacann Sirloin ó chromáin an bhó agus bíonn sé níos crua agus níos déine ná gearrtha eile. Tá níos mó tairisceana ag an siorloil is fearr agus dá bhrí sin tá sé níos inmhianaithe ná an siorloinín bun. Tá sútha talún iontach le haghaidh modhanna cócaireachta tapa cosúil le grilling.
Stiall Sciorta - gearrtha steic sciorta ó scairt an bhó agus is féidir é a roinnt níos faide laistigh den taobh istigh nó lasmuigh den steak sciorta. Tá an steak sciorta taobh istigh, a bhfuil níos mó tairisceana agus blasta ná an steak sciorta lasmuigh, cosúil le steak taobh ach tá gearrtha beagán difriúil ann. Uaireanta úsáidtear an dá théarma go hidirmhalartú.
Stiall Stéig - Gearradh an-tairisceana den stiac a tógadh ón loin agus dá ngairmtear Steak Strip Steak freisin.
Stéig T-chnámh - meascán de stiall stiall agus comhaid tairisceana, ceangailte le cnámh-chruthach. Tá an stéic T-chnámha an-chosúil leis an steakhousehouse ach i gcoitinne tá comhaid níos lú tairisceana ann. Tá an dá steaks T-cnámh agus Porterhouse iontach le haghaidh grilling agus is fearr iad i measc lovers steak.
Stéig Tri-tip - Déantar an steak seo a ghearradh ó muscle beag, triantánach, atá mar chuid den snoiceann bun. Go ginearálta, tá an gearrtha sin gan mairteoil de bhíola rósta, braibhe, grilled go mall, nó a úsáidtear le haghaidh mairteola talún.
Stiall Salisbury - Níl stiac Salisbury i ndáiríre i ndáiríre, ach bíodh feistín mairteola talún séasúrach le oinniúin agus a sheirbheáil go hiondúil le sreabhach muisiriún . Déantar an mhias seo de ghnáth le mairteoil íseal-ghrád íseal.