Stiall maith le haghaidh Praghas Dea
Tá cuid de na steaks is fearr ag baint le codanna Rib agus Loin na mairteola. Tógann siad na gearrtha feola is costasaí freisin. Chun an chuid is mó as do chuid airgid a fháil, molaim duit go gcuirfí céim suas ort agus go ndéanfaidh tú breathnú tromchúiseach ar an chuck. Suíonn an cnámh os cionn an rib primal agus cuimsíonn sé an ghualainn. Tá roinnt matáin idirghabhála ann agus is féidir le steaks chuck a dhéanamh go dian agus go n-éireoidh gráin na feola arís agus arís eile i gciorcal amháin.
Beidh tú ag cuimhneamh ar seo cabhrú leis na ciorruithe seo a roghnú agus a charbh.
Ag roghnú Sciathán Chuck : Tá go leor steaks chuck mór ann, ach caithfidh tú a fháil amach cé acu an ceann is fearr a fháil, agus an déileáil is fearr. Labhair le búistéir má tá aon cheist agat. Go minic, déanann miondíoltóirí stiallacha lipéid le hainmneacha neamhchártaigh. Tá cáilíocht an ghearrtha den chuid is mó de phraghas steak (in aghaidh an phunt), mar sin is fearr is é an stéide is mó a íocann tú. Chomh maith leis sin, cuimhnigh go bhfaighidh tú níos mó ná mar a bhíonn tú ag géarú , agus mar sin déan iarracht fanacht ar mheán nó trí mheán annamh a fháil ar an báire a bhaineann le steak mór.
- Stéic Chuck Eye : Tá an steak seo gearrtha ón gceart in aice leis an steak eye rib. Is é mo thuairim, is é mo thuairim, na steaks chuck agus go leor i gcomparáid leis an gcruth. Is stéig foirfe é seo le haghaidh grilling agus is féidir le salann beag agus piobar díreach ón bpacáiste go dtí an grill.
- Barr-ghualainn Ghualainn : Ar a dtugtar an Steak Flat Iron freisin , is stéig foirfe é seo don grill. Tugann an saintréith seo go leor blas leis an steak seo. Is steak tairisceana é freisin.
- Is tanaí, tairisceana an Lárionad Ghualainn nó an Stác Feirme. Go ginearálta tá níos lú saille ná steaks chuck eile ionas go mbeadh an blas ina solas beag. Molann mé an stiac seo a bhrú le ola olóige, ag sreabhadh le salann agus piobar, agus ag cur roinnt luibheanna bunúsacha cosúil le oregano chun an blas a thabhairt amach beagán níos mó. Is stiall níos déine é seo agus é ag faire go dlúth é chun cosc a chur air é a tharraingt siar.
- Tagann Tairiscintí Petite Gualainn nó Stocaí Tairiscintí Mock ó phointe an tosaigh chuck in aice leis an Barr Blade . Cé gur steak beagán flavorful é i gcoitinne, ní mór an gearrtha seo a bheith cinnte go maith má tá sé i gceist agat é a ghruailliú.
- Gearrtar Chuck Steak ó aice le Stéic Chuck Eye ach níl sé buíoch as an tsúil. Caithfear an steak seo a mharú sula ndéanann tú é a chócaireacht chun é a thairiscint. Cé go bhfuil gearrtha feola fós feola níl sé seo ar cheann de na steaks is fearr don ghrill.
- Stiall Ghualainn : Cosúil leis an Steak Chuck is gearrtha feoil níos déine é seo agus ba chóir é a mharú roimh grilling. Úsáidtear an steak seo níos fearr nuair a bheartaíonn tú an fheoil a ghearradh le haghaidh miasa cosúil le fajitas .
Tá cúram beag níos mó ag teastáil ó Chuck steaks ná gearrtha níos costasaí, ach déanann an luach fiú an iarracht. Déan cinnte go bhfuil a fhios agat conas greim a dhéanamh i gceart agus má theastaíonn uait géaróg a fháil beagán níos mó tairisceana tá mé go leor oidis marinade a roghnaíonn tú.