Ceann babhta ceann de na príomhthreamaí den ghearradh primal cruinn bhabhta .
Is éard atá i mbabhta mairteola ná gearradh mórbhunaithe arb é atá i gceist le matáin atá dea-chleachtaithe ó chos agus ó thump an ainmhí. Ach is é an babhta barr (ar a dtugtar freisin taobh istigh den bhabhta, toisc go dtiocfaidh sé ón taobh istigh den chos), gearradh feola go maith le haghaidh rósta, chomh fada agus a dhéantar é go mall ag teocht íseal.
Cinntíonn sé go ndéanann sé cócaireacht ar an mbealach seo go dtiocfaidh sé amach trí mheán a bheith annamh, rud a chaomhnóidh an t-uafás beag a thosaíonn an babhta barr.
Tá sé tábhachtach freisin é a shleamhlú go tanaí. Tá an babhta barr rósta oiriúnach le mairteoil rósta a dhéanamh do cheapairí.
Is féidir an bhabhta is fearr a dhéanamh freisin i steaks, dá ngairmtear de ghnáth mar steaks babhta barr. Ba mhaith liom a bheith níos lú claonadh chun stiac babhta barr a chosc thar an grill, ach toisc go bhfuil an oiread sin roghanna níos fearr .
Dúirt sé sin, más rud é go ndearna mé greamaithe ar oileán le rud ar bith ach leac tiubh den bhabhta is fearr agus gríl, ba mhaith liom é a mharú, grill sé go tapa os cionn teas ard agus ansin é a thriomú i gcoinne an gráin . Tarlaíonn an t-ullmhúchán seo ar leith ar a dtugtar Londain Broil, agus má sheirbheáil mé leis na natives, is dóigh liom go mbeadh siad cairdiúil - ar choinníoll go raibh mé sásta go leor é. Seachas sin, ní bheadh amhras ann go gcuirfeadh gach cogadh sin orthu.
Is bealach eile chun steaks an bhabhta barr a ullmhú ná iad a thairiscint le mallet feola agus bíseach na hEilvéise a dhéanamh , a ullmhaítear trí bhrú seachas grilling.