Tugtar Picanha ("pee-KAHN-ya") ar an gcaipín sirloin is fearr) speisialtacht stiac na Brasaíle ar churrascaria nó steakhouse atá grilled agus sliced as skewer.
Ní minic a dhéantar i ollmhargaí, ach tá sé ar fáil go ginearálta trí iarratas ag búistéir. Tá sé réasúnta saor agus cuirtear blas mairteola ar fáil. Is minic a mhearbhalltar stíleanna tri-tip agus siorcanna leis an gcaipín snoiceann barr, ach beidh a fhios ag an búistéir atá ar eolas go díreach cad atá á lorg agat. Go traidisiúnta, tá picanha grilled ar choscáin fhada, ach don chócaire sa bhaile, beidh sé níos éasca níos éasca an stiall a ghearradh i gcodanna le haghaidh skewers níos lú.
Cad is gá duit
- 3 go 4 punt mairteola (barr
- caipín sirloin )
- 1-1 / 2 spúnóg bhoird salainn (Kosher)
- Piobar dubh úr chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Má tá an steak cuisnithe, é a thabhairt amach 1 uair an chloig sula ndéanann tú réamhtheas an gríl. Leag an caipín snoiceann barr ar bhord gearrtha nó ar dhromchla oibre eile. Ag baint úsáide as scian beag géar, gearrtha an ciseal saill, gan an fheoil a ghearradh, i bpatrún tras-hata, cosúil le hainm a dhéanamh.
- Massage 1 spúnóg bhoird salainn i gcreibhsí ciseal saille tras-hatched an steak. Séasúr le piobar dubh úr. Ag an bpointe seo, más mian leat an steak a chnocadh, gearrtha an steak i dtrí píosa comhionann. Rollaigh gach píosa stiac cosúil le rollaí glóthach agus ag baint úsáide as sciathán miotail, sábhálann an stéig agus mar sin tá sé ceangailte le chéile. Sprinkle an salann atá fágtha thar thaobh feola an steak.
- Preheat an grill go ard. Glan agus ola na grathanna. Cuir an picanha skewered ar an grill agus cuir an teas go léir ach amháin le haghaidh an dóire amháin is faide ó na steaks. Beidh tú ag iarraidh na steaks a chócaireacht - agus an clúdach grill dúnta - ar feadh 20 go 25 nóiméad, ag casadh orthu gach 5 nó 7 nóiméad chun a chinntiú go bhfuil cócaireacht fiú.
- Nuair a shroicheann an teocht inmheánach 128 ° -130 ° F do mheán-annamh ar theirmiméadar a léitear an toirt , cuir an picanha as an grill. Lig na steaks 5 nóiméad ar ais, bain a bhaint as na skewers agus slice i gcoinne an gráin agus seirbheáil orthu.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 859 |
| Iomlán Saill | 41 g |
| Saill Sháithithe | 16 g |
| Saill neamhsháithithe | 19 g |
| Cholesterol | 355 mg |
| Sóidiam | 2,866 mg |
| Carbaihiodráití | 0 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 116 g |