Is réigiún é Valencia ar chósta na Meánmhara na Spáinne, ar a dtugtar a chuid miasa rís. Tá a lán leaganacha den phaella ann mar go bhfuil cócairí sa Spáinn, ach is é Paella Valenciana an leagan traidisiúnta d'mhias ríse sínithe Valencia, lena n-áirítear coinín, sicín agus seilidí.
Toisc go bhfuil pannaí paella barántúla chomh mór, níl siad oiriúnach le haghaidh cócaireachta ar bharr sruth caighdeánach ós rud é go bhfuil siad níos mó ná 10 go 12 orlach. Beidh ort paella 17-orlach (44cm) a ullmhú chun an t-oideas seo a ullmhú. Chun teas fiú a chur ar fáil thar an dromchla mór, bain úsáid as barbecue citeal babhta nó paella gáis.
Caithfidh pónairí tirim a bheith sáithithe in uisce ar feadh 8 uair an chloig agus mar sin ba chóir duit na pónairí geala a shlánú thar oíche agus draenáil an leacht roimh chócaireacht. De rogha air sin, is féidir leat pónairí stánaithe cáilíochta a chur in ionad. Just a bheith cinnte sruthlaithe agus draenáil go maith sula n-úsáideann tú.
Mura bhfuil cladáin sa séasúr nó nach féidir iad a cheannach úr, bain úsáid as canna 16-unsa de shealaigh cnoic, draenáilte. Is féidir siopaí grósaera speisialtachta a cheannach le seilidí reoite nó stánaithe. Má tá tú ag ullmhú na gcomhábhair roimh an am, cuisnigh iad go dtí go mbeidh tú réidh chun cócaireacht a thosú.
Cad is gá duit
- 1 1/4 cupán pónairí bán triomaithe
- Cearc amháin nó 8 drumaí sicín ar fad
- 1 coinín, craiceann agus glanadh
- 2 calafoirt iomlána, bearrtha, bun an gas a bhaint astu, agus gearrtha i gceithre phíosa, nó 16-oz amháin. Is féidir croí cladach
- 1/4 ola olóige cupán
- 1 oinniún mheán, mionghearrtha
- 2 clóibh garlic, mínithe mionghearrtha
- 2 trátaí meánacha, cuibhrithe
- 24 seilidí, leáite, má reoitear, agus a ghlanadh
- 4 go 6 cupán broth sicín
- 2 cupán gráin mheánach
- rís
- 2 1/4 punt. pónairí glasa, rinsithe agus bearrtha
- Snáitheanna cróchphointe
Conas é a dhéanamh
- Laghdaigh na pónairí thar oíche. Drain leachtach roimh chócaireacht.
- Gearr an sicín iomlán i bpíosaí atá ag freastal ar mhéid; bain úsáid as cleaver feola chun an sicín a ghearradh i bpíosaí atá beagán go leor chun a mheascadh go héasca agus a shábháil. Déan mar an gcéanna don coinín.
- Má tá tú ag baint úsáide as claonadh úr , bairrí duilleoga a chaitheamh agus a ghearradh as an mbonn bun . Gearr calafoirt i gceathrú, fad-ciallmhar. Má tá tú ag baint úsáide as claonchanaí stánaithe, draenáil na cladáin. Socraigh na glasraí go léir ar leataobh.
- Solas an barbecue. Nuair a bhíonn na gual ar an barbecue clúdaithe i fuinseog bán, is féidir tús a chur le cócaireacht. Má tá paella gáis á úsáid agat, déan an solas a sholas. Comhcheangail na comhábhair go léir ar bhord in aice leis an barbecue nó an dóire, ionas gur féidir leat fanacht sa cheantar agus monatóireacht a dhéanamh ar an gcócaireacht.
- Cuir an t-aonán ar an gcliath agus cuir an ola go leor ola olóige chun cóta an leathair agus lig don uile teas a théamh. Nuair a bhíonn tú te, cuir an oinniún, an gairleog agus na trátaí sa ola olóige . Cuir ola olóige de réir mar is gá chun cosc a chur le greamaithe.
- Nuair atá na oinniúin trédhearcach, cuir an sicín, an seilidí agus an coinín leis. Cook, stirring i gcónaí - thart ar 15 nóiméad. Cuir na pónairí bán leis agus corraigh. Idir an dá linn, teas an brat sicín i sáspan go dtí go te.
- Cuir an rís leis i bhfoirm tras. Corraigh ar feadh 2 nó 3 nóiméad chun an ríse a chóipeáil go maith le hola.
- Cruthaigh snáitheanna crócha le méara agus cuir cró le sospan brat agus corraigh. Doirt brat go mall isteach go dtí go bhfuil an t-ábhar clúdaithe.
- Cuir na pónairí glasa leis agus scaipeadh go cothrom thar a chéile. Lig le suanbhruith, cócaireacht ríse agus pónairí. Cuir níos mó broth leis más gá.
- Nuair a bhíonn an rís bruite, bainte as an teas agus clúdaigh sé le scragall alúmanaim, rud a ligeann do phaella a bheith taobh istigh de 5 go 10 nóiméad roimh a bheith ag freastal.
Cineálacha Eile a dhéanamh agus Paellas Níos Fearr
Glacann paella cócaireachta roinnt teicnící ionas go dtiocfaidh chun bheith ina mhias is fearr leat is fiú foghlaim a dhéanamh chun paella foirfe a chócaireacht . B'fhéidir gur mhaith leat triail a bhaint as cineálacha éagsúla, mar shampla Paella de Marisco , paella bia mara nó oideas egetarian .