Foghlaim Conas Paella a dhéanamh

01 de 07

Céim 1: Roghnaigh an Bóthar Ceart do Paella

Tá go leor leaganacha den mhias ríse cáiliúil ar a dtugtar Paella . Ón leagan bunaidh Valencian lena n-áirítear coinín agus seilidí chuig Paella vegetarian agus bia mara Paella de Marco le cearc, feoil agus sliogéisc Paella mixtape, tagann paella i roinnt cineálacha. De réir mar a fhoghlaimíonn tú conas Paella a dhéanamh, tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat cé mhéad duine is mian leat a sheirbheáil - agus cad a theastaíonn uait chun an béile foirfe a dhéanamh.

Déantar paella paella, ar a dtugtar paelleras uaireanta go háirithe don phost. Tá siad calafoirt chrua, oscailte, miotail, atá thart ar 2 go 2.5 orlach déag (5 go 6 ceintiméadar). Leathnaíonn na pannaí an teas agus bíonn siad ag cócaireacht thar ghual te. Is féidir le pannaí paella a dhéanamh as cruach carbóin, cruach dhosmálta nó cruan agus tá dhá láimhseáil acu. Is é ábhar, cruth agus doimhneacht éadomhain na pannaí a dhéanann iad foirfe chun rís a chócaireacht, arb é fócas an Paella é.

Tá pannaí Paella ar fáil go héasca i méideanna ó phain 9-orlach a dhéanann seirbhís amháin nó dhá, agus cosnaíonn siad thart ar $ 10, ar fad ar bhealach 45-orlach a dhéanann 120 seirbhís agus costais níos mó ná $ 400. Taispeántar píopaí Paella cruach carbóin i dtrí mhéideanna tipiciúil a úsáideann cócairí baile sa ghrianghraf thuas.

Seirbhís Dhá go Ceathair: Paella a ullmhú le haghaidh suas le ceithre duine, is féidir leat a úsáid le uile-bhrú, bonn 3-orlach de dhroim domhain, nó paella 12-orlach Paella. Is féidir leat scilet mór leictreach a úsáid le rialú teirmeastat freisin.

Le haghaidh Grúpaí Méadaithe: Déanann suas le 12 seirbhís ar phaella paella 18-orlach, agus tá suas le 19 seirbhís ag pan 24-orlach. Cuimhnigh, mar gheall ar chruth an phainéil, is féidir an méid a laghdú go dtí an oiread sin de sheirbhísí gan dochar a dhéanamh ar chaighdeán an phaella.

Tóg Paella foirfe: Ná bíodh imní ort má bhíonn an "uile" sean "tar éis a 'chéad úsáid. Níl ort ach nigh, tirim agus rub láithreach le ola, agus déanfaidh sé blianta fada anuas.

02 de 07

Céim 2: Roghnaigh an Modh Cócaireachta - Sorn, BBQ nó Gas Burner

Tar éis duit cinneadh a dhéanamh cé mhéad daoine a bheidh ag baint taitnimh as do Paella agus roghnaigh tú an uileán, ní mór duit cinneadh a dhéanamh maidir leis an teicníc cócaireachta a úsáidfidh tú:

Seirbhís One to Four
Má tá tú ag cócaireacht Paella níos lú suas le ceithre seirbhís, is féidir leat do dhó barr sorn a úsáid, chomh fada agus is féidir leat an teas a rialú go cruinn.

Grúpaí Móra
Má ullmhóidh tú Paella do ghrúpaí níos mó, beidh foinse teasa de dhíth ort a bheidh mór go leor chun teas fiú a sholáthar do gach ceantar den uile. Mura bhfuil an teas fiú, déanfaidh rís i gceantar amháin cócaireacht, agus ní bheidh rís i gceantar eile ann. Tá dhá rogha bunúsacha ann:

• Barbecue Kettle: Bain úsáid as barbecue gualaigh stíl citeal, rud a ligeann duit an grill a ardú agus a ísliú chun an teas a rialáil. Tá sé tábhachtach a bheith in ann an teas a rialáil, ionas go mbeidh na cócairí ríse, ach ní sruthán. Is féidir le barbeque tipiciúil 22-orlach láimhseáil Paella suas le 23 orlach.
• Dóiteán Gáis Fáinne: Úsáid dón gáis le dhá nó trí fháinní, rud a ligeann do gach fáinne a rialú go neamhspleách. Úsáidtear na dóirí gáis go coitianta sa Spáinn chun cócaireacht a dhéanamh lasmuigh. Cócair dón dhá fháinne le fáinne istigh de 8 orlach agus fáinne seachtrach 16-orlach déag le Paella suas le 24 orlach (19 seirbhís). Mar sin féin, gan úsáid a bhaint as an bhfáinne istigh amháin, cócaireacht do 6 ag baint úsáide as pan níos lú de 13.5 orlach. Tá tripod agus umar próitéine le píobán agus rialtóir ag teastáil ó na dóirí gáis seo.
• Athbhreithniú Dóiteáin Gháis Char-Broil

03 de 07

Céim 3: Comhábhair a ullmhú don Paella

Déan cinneadh ar an gcineál Paella a ullmhóidh tú. Is cuma cén cineál a roghnaíonn tú, beidh ort comhábhair ghlan agus chop, mar oinniúin, trátaí agus piobair. Má roghnaíonn tú Paella a dhéanamh le feoil nó le bia mara, beidh tú ag glanadh clams , diúilicíní agus seacláid, agus gearradh coinín, sicín nó muiceoil. Mar sin, lig go leor ama duit féin a ullmhú. Seo thíos naisc le trí oidis don Paellas tipiciúil:

• Cosaint Paella Bia Mara - Paella de Marisco
• Recipe Paella Valencian - Paella Valenciana
• Recipe Paella Vegetarian - Paella Vegetariana

Déan na comhábhair a bhailiú agus iad a ullmhú. Mar a chop agus a ghlanann tú, cuir gach comhábhar i mbabhla nó pláta ar leithligh. Ansin, coinnigh siad áisiúil in aice leis an sorn nó an barbeic ina bhfuil tú ag cócaireacht.

Tóg Paella foirfe: Má tá barbecue gualaigh á úsáid agat, bí cinnte go gceadaítear thart ar 20 go 30 nóiméad ar na guailí a bheith te, agus clúdaithe in fuinseog bán.

04 de 07

Céim 4: Tosaigh Cócaireacht an Paella

Nuair a bhíonn na comhábhair glanta agus mionghearrtha, tá sé in am cócaireacht a thosú. Sáraigh na comhábhair, (cosúil le oinniúin, trátaí, sicín agus muiceoil) de réir an t-oideas.

Cuimhnigh, má tá barbecue gualaigh á úsáid agat, ní mór na guailí a bheith clúdaithe le fuinseog. Chomh luath agus a bhíonn an gualaigh réidh, tús a chur le cócaireacht, ionas nach dtéann an teas amach roimh an Paella críochnaithe ag cócaireacht.

05 de 07

Céim 5: Cuir an Rís agus Scrios go Cóta

Cuir an rís leis an bratán, agus cuir an grán rís leis an ola agus súnna ón bpac go hiomlán.

Is é Rice nó "arrow" sa Spáinnis an chuid is tábhachtaí d'aon Paella. Tar éis an tsaoil, tá mhias ríse ann. Is é an rís is oiriúnaí do Paella an cineál a fhásann i réigiún Valencia. Is minic gur tagraítear an rís ghearr-ghrá seo mar bhoma saigheada, agus is é an pear-dath é.

Cé gur féidir leat aon chineál ríse a úsáid i Paella, is é gráin ghearr an chuid is mó a úsáidtear sa Spáinn. Cén fáth? Toisc go n-ionsaíonn Arroz bomba níos mó uisce agus blas. Leathnaíonn sé a 'mhéid bunaidh dhá nó trí huaire freisin.

Cé mhéad ríse a theastaíonn uait? Cé go mbeidh sé seo ag brath ar an gcineál ríse a úsáideann tú, is é an riail ghinearálta ná 2.5 go 3.5 unsa (75 go 100 gram) de ríse tirim in aghaidh an tseirbhís a úsáid. Mar sin, le Paella a dhéanamh ar feadh ochtar daoine, bheadh ​​1.25 lbs de dhíth ort. de ríse tirim.

06 de 07

Céim 6: Cuir Saffron agus Broth le Paella

Tugann roinnt snáitheanna crócha leochaileacha a chuid ríse buí tréithiúil agus cuirfidh siad blas uathúil agus íogair. Cruthaigh snáitheanna crócha idir do mhéara agus cuir isteach an brat a úsáideann tú. Doirt an brat isteach go mall sa phá go dtí go bhfuil an t-ábhar clúdaithe. Rís agus comhábhair eile a scaipeadh go cothrom os cionn bun an phain ag úsáid spúnóg adhmaid nó paddle. Bréaghaigh chun an rís a chócaireacht. Monatóireacht a dhéanamh ar an dul chun cinn agus breis bhoth a chur leis más gá.

Cuir aon chomhábhair eile, cosúil le stiallacha piobar thar an mbarr.

Le haghaidh Versions Paella Bia Mara: Socraigh leath diúilicíní timpeall imeall lasmuigh an phain. Cuir clams amh agus ribí róibéis ar an mbarr, agus scaipeadh go cothromach timpeall an uileáin.

Tóg Paella foirfe: Ná corraigh, ná cur isteach ar an rís agus é ag cócaireacht.

07 de 07

Céim 7: Bain as Teas, Clúdaigh agus Lig Paella Rest

Nuair a bhíonn an rís bruite, bain úsáid as an teas. Clúdaigh an uile-uile le scragall alúmanaim, rud a fhágann gur féidir le Paella "eile" a dhéanamh ar feadh cúig nóiméad sula bhfónann sé.

Tóp foirfe Paella: Ag ligean don rís go "scíthe" nó le húsáid, tugann an plump Arroz bomba an brat a ionsú go hiomlán, ach ní ligeann sé leacht ar bith a mhaolú.

Bain an scragall alúmanaim agus bain úsáid as.